Tại cửa hàng Front Street Coffee có một góc được dành riêng để đặt cà phê hạt, vì như mọi người đều biết, hoạt động kinh doanh chính của Front Street Coffee chính là bán cà phê hạt. Vì vậy, những người bạn thường xuyên đến cửa hàng uống cà phê có thể thường xuyên nhìn thấy dòng khách hàng không ngớt đến cửa hàng mua cà phê hạt(giả vờ là như vậy), sau đó trò chuyện với Front Street Coffee về đủ loại thông tin liên quan đến hạt cà phê.Còn ngày sản xuất, chính là thông tin cụ thể mà những vị khách này thường đặc biệt yêu cầu.
Điều này khiến nhiều người bạn cảm thấy khônghiểu, tại sao những vị khách này chỉ chú trọng đến ngày sản xuất? Hạn sử dụng cũng quan trọng như vậy! Tại sao họ đều không hỏi về hạn sử dụng?Tại sao nhiều người mua cà phê hạt đều không xem hạn sử dụng?「Hạn sử dụng」, chỉ khoảng thời gian sau khi sản phẩm được sản xuất ra mà trong đó có thể yên tâm sử dụng. Vì vậy, để có trách nhiệm với sức khỏe, "thực phẩm quá hạn sử dụng thì không nên mua, không nên ăn nữa" đã trở thành một nguyên tắc mà mỗi gia đình đều dạy dỗ từ nhỏ.Nhưng đối với cà phê hạt, tầm quan trọng của nó lại không cao đến vậy. Bởi vì tương đối mà nói, mọi người sẽ coi trọng ngày sản xuất của nó hơn.Khác với hầu hết các sản phẩm khác, ngày sản xuất của cà phê hạt chỉ thời điểm rang hoàn thành của nó. Vậy tại sao nó lại quan trọng hơn hạn sử dụng?
Có hai nguyên nhân! Một là vì hạn sử dụng của cà phê kéo dài một năm, trong điều kiện bình thường, cà phê hạt rất khó để để đến sau hạn sử dụng, trừ khi nó thật sự không ngon! Nếu không thì chúng ta sẽ có rất nhiều cách để chế biến, tiêu thụ nó; còn một nguyên nhân nữa là chúng ta muốn nếm thử thời kỳ đỉnh cao của hạt cà phê này, tức là lúc thể hiện tốt nhất. Vì vậy, chúng ta cần biết, cà phê hạt được rang vào lúc nào!Trong thời đại khái niệm cà phê đặc sản đang thịnh hành hiện nay, lý do mọi người uống cà phê không còn chỉ là để nạp caffeine, mà còn để có thể cảm nhận đủ loại thuộc tính hương vị tỏa ra từ cà phê. Để đạt được mục đích này, trong từng khâu từ hạt giống đến tách cà phê, mọi người đã đầu tư nhiều thời gian và công sức hơn để chăm sóc, chính là để có thể cảm nhận được nhiều hương vị cà phê hơn trong tách cà phê cuối cùng. Và việc mức độ rang chủ đạo chuyển từ đậm sang nhạt cũng là vì lý do này.
Nhưng, hương vị mà chúng ta cảm nhận được từ cà phê phần lớn là những liên tưởng do hương thơm gợi lên. Hương thơm sẽ không ngừng bay hơi, sau khi cà phê vào trong khoang miệng, những hương thơm này sẽ vì bay hơi mà bay vào đường khoang mũi trong khoang miệng của chúng ta, sau đó được khứu giác bắt lấy, từ đó liên tưởng ra hương vị.Khác với các vị chua ngọt đắng mặn, hương thơm nhờ có thuộc tính bay hơi mà mới được khứu giác của chúng ta bắt lấy. Nhưng cũng chính vì chúng có thuộc tính bay hơi, nên mới khiến chúng ta coi trọng mức độ tươi mới của cà phê hơn. Bởi vì từ khoảnh khắc rang hoàn thành, các chất hương vị đã bắt đầu không ngừng thoát ra ngoài. Nếu sau khi hương thơm bay hơi hết rồi mới tiến hành pha chế, thì tách cà phê chúng ta pha ra chỉ còn có vị chua ngọt đắng mặn của bản thân nó, thuộc tính hương thơm ít đến đáng thương, khó có thể liên tưởng ra bất kỳ hương vị nào. Vì vậy, chúng ta mới càng coi trọng ngày rang của cà phê hạt.
Và cần phải biết rằng, cà phê hạt không phải càng tươi càng tốt! Khi cà phê hạt vừa mới rang ra, trong thân nó tích tụ một lượng lớn carbon dioxide. Sự tồn tại của lượng carbon dioxide này sẽ cản trở nước nóng chiết xuất cà phê, khiến chúng ta càng khó pha ra các chất hương vị của cà phê. Ngoài ra, những hạt cà phê cực kỳ tươi còn mang theo một lớp cảm giác khô nóng, đây là một cảm giác tiêu cực khiến chúng ta cảm thấy mắc ở cổ họng khi uống cà phê. Chúng đều cần được để một thời gian, thải ra ngoài, để giảm bớt ảnh hưởng đến việc chiết xuất, đến cà phê. Vì vậy, cà phê hạt không phải càng tươi càng tốt!Vậy thì, cà phê hạt rang bao lâu mới là tốt nhất?Nếu cà phê hạt sau khi rang hoàn thành được bảo quản theo cách thông thường(đặt ở nơi thoáng mát nhiệt độ thường, bảo quản kín), thì thông thường thời gian hương thơm bay hơi hết là khoảng hai tháng. Còn sau khi rang hoàn thành, cà phê hạt cần khoảng 5 ngày để thải ra lượng lớn carbon dioxide, loại bỏ cảm giác khô nóng(cụ thể tùy theo mức độ rang)。Vì vậy về mặt lý thuyết, từ 5 đến 60 ngày sau khi rang hoàn thành là thời kỳ tốt nhất để chúng ta có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê(tốt nhất là kiểm soát trong vòng 45 ngày, vì không phải lúc nào cũng được bảo quản kín). Để hiểu rõ hơn, mọi người đã ban cho nó danh hiệu 「thời kỳ thưởng thức ngon nhất」, còn những ngày thải khí, loại bỏ cảm giác khô nóng thì được gọi là 「thời kỳ dưỡng hạt」.
Vì vậy, chúng ta khi mua hạt cà phê có thể tham khảo những thông tin trên. Nếu bây giờ muốn uống ngay lập tức, thì có thể mua hạt cà phê cách ngày sản xuất vài ngày, nếu không muốn uống ngay, muốn mua xong để đó, thì hãy mua cà phê hạt tươi mới nhất~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
