Đúng vậy! Chính là drip bag!(Tôi nói bừa đấy)Khi người ta đã chán ngấy quy trình pha chế rườm rà phức tạp, họ sẽ muốn đơn giản hóa mọi thứ. Và drip bag chính làcà phê pour-oversản phẩm thay thế tốt nhất! Thao tác đơn giản, mang theo tiện lợi, quả thực không thể phù hợp hơn.Mặc dù cách pha drip bag vô cùng đơn giản, nhưng trong quá trình vẫn khó tránh khỏi việc gặp phải những "vấn đề nan giải" mà các bạn mới nhập môn không thể giải quyết. Ví dụ như hôm qua, có một vị khách đến cửa hàng hỏi Front Street Coffee rằng, khi pha drip bag nước chảy xuống quá nhanh, cà phê thường bị chiết xuất không đủ, có cách nào để thay đổi tình trạng này không?
Tất nhiên là có! Lý do vị khách này gặp phải vấn đề như vậy chủ yếu là vì anh ấy đã áp dụng cách hiểu về pha chế pour-over vào việc pha drip bag. Nhưng vì drip bag bị hạn chế rất nhiều, nên nếu sử dụng cùng một cách pha, thì tốc độ nước chảy xuống chắc chắn sẽ nhanh hơn rất nhiều.Nhưng không sao, trong bài viết này Front Street Coffee sẽ phân tích xem nguyên nhân nào dẫn đến việc nước chảy xuống quá nhanh, và nên điều chỉnh cách pha như thế nào để ly drip bag pha ra vừa đậm vừa ngon!Túi lọc của drip bag được làm từ vải không dệt, giống như giấy lọc, công dụng chính của nó là lọc! Nhưng khác vớicà phê pour-oversự kết hợp phễu lọc và giấy lọc, vì túi lọc của drip bag hoàn toàn dựa vào hai tai giấy để nâng đỡ, nên nó không cần bất kỳ vật dụng nào giống như phễu lọc để áp sát vào. Điều này dẫn đến việc túi lọc có thể thấm nước nóng ra từ mọi phía.
Khi chúng ta rót lượng nước càng nhiều, các khe hở mà nước nóng có thể thấm qua càng nhiều, và chúng còn chịu ảnh hưởng của trọng lực. Nói cách khác, khi rót lượng nước càng nhiều, tốc độ nước chảy xuống sẽ càng nhanh.Một nguyên nhân nữa là lượng bột cà phê ít, khác vớicà phê pour-overlượng bột cà phê của drip bag thường vào khoảng 10~12g, việc giảm lượng bột sẽ làm giảm độ dày của lớp bột. Lượng bột cà phê mà nước nóng đi qua cũng giảm theo, tốc độ thấm tự nhiên được nâng cao.
Vì tỷ lệ bột và nước là cố định không đổi, nên khi lượng bột giảm đi, lượng nước rót vào cũng sẽ giảm tương ứng. Điều này lại dẫn đến việc thời gian chiết xuất vốn đã ít ỏi lại bị cắt giảm thêm! Dưới sự chồng chất của nhiều lớp Buff, cà phê càng dễ rơi vào tình trạng chiết xuất không đủ.Vậy thì, chúng ta phải làm thế nào để làm chậm tốc độ nước chảy xuống, pha ra ly drip bag đậm đà ngon miệng đây?Vì lượng bột, độ xay, túi lọc và những yếu tố có thể ảnh hưởng đến tốc độ dòng chảy đã cố định, nên cách duy nhất chúng ta có thể điều chỉnh tốc độ dòng chảy là: kiểm soát dòng nước.
Bằng cách chia tổng lượng nước thành nhiều đoạn để rót, đồng thời thu nhỏ lưu lượng nước rót vào, như vậy sẽ không vì lượng nước nóng rót vào quá nhiều mà làm tăng tốc độ thấm nước. Đồng thời, vì chia thành nhiều đoạn, thời gian chiết xuất cũng sẽ được kéo dài tương ứng nhờ có khoảng nghỉ, hiệu suất chiết xuất nhờ đó được nâng cao, cà phê cũng sẽ không dễ rơi vào tình trạng chiết xuất không đủ.Lấy drip bag của Front Street Coffee làm ví dụ, 10g bột, pha theo tỷ lệ bột và nước 1:15 thì cần rót 150ml nước nóng. Vậy chúng ta có thể chia lượng nước nóng này thành 5 đoạn, mỗi đoạn 30ml, rồi mỗi lần rót theo hình vòng tròn(nếu dùng ấm đun nước, có thể nâng vị trí rót cao hơn một chút, để dòng nước có lực tác động mạnh hơn), đợi nước nóng nhỏ giọt xong rồi chúng ta rót đoạn nước nóng tiếp theo, cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu là được!
Cách pha như vậy có thể khiến thời gian chiết xuất đạt khoảng 2 phút. Ly cà phê pha ra thể hiện cực kỳ xuất sắc, đậm đà ngon miệng, là một ly drip bag vô cùng tuyệt vời!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
