Thông thường, sau khi chúng ta chiết xuất cà phê xong, bánh cà phê sẽ ở trạng thái khá khô, gõ ra sẽ là một khối nguyên vẹn. Nhưng nhiều khi, chúng ta sẽ phát hiện sau khi chiết xuất cà phê xong và tháo tay cầm ra, trong rổ lọc lại tích tụ một lượng lớn nước,bánh cà phê thìẩm ướt và tơi rời,bánh cà phê gõ ra cũng không thể thành khối.
Mặc dù espresso chiết xuất ra không nhất định sẽ khó uống, nhưng xác suất không ngon vẫn khá cao. Vì vậy, chúng ta cần tìm ra vấn đề nằm ở đâu và kịp thời khắc phục!Trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu đơn giản về quá trình vận hành của máy cà phê espresso! Khi chúng ta gắn tay cầm vào và nhấn nút chiết xuất, máy cà phê sẽ dùng dòng nước được tạo áp lực để chiết xuất bánh cà phê. Và khi kết thúc chiết xuất, tắt nút chiết xuất, van xả áp sẽ mở ra, tạo áp lực ngược bên trong, hút ngược lượng nước nóng dư thừa trong rổ lọc ra ngoài.
Nếu xuất hiện hiện tượng đọng nước trong rổ lọc, thì điều đó có nghĩa là máy cà phê đã không thể hút sạch lượng nước nóng dư thừa trong rổ lọc, nên sau khi chúng ta tháo tay cầm ra, mới thấy được cảnh tượng một lượng lớn nước đọng lại trong rổ lọc. Vậy có tổng cộng ba nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, hai nguyên nhân đầu là những loại mà Front Street Coffee cho là phổ biến hơn, đó là xay quá mịn và lượng bột quá ít!Khi độ xay quá mịn, tốc độ nước nóng đi qua tầng bánh cà phê sẽ bị giảm đi đáng kể, vì hạt nhỏ hơn khiến khe hở mà nước nóng có thể đi qua cũng thu hẹp lại. Nếu xay mịn đến một mức độ nhất định, nước cà phê thậm chí sẽ chảy ra dưới dạng nhỏ giọt.
Và tình huống như thế này sẽ dẫn đến việc sau khi kết thúc chiết xuất, một lượng lớn nước nóng tích tụ trong rổ lọc. Vì sau khi chúng ta dừng chiết xuất, rất nhiều nước nóng do khe hở nhỏ nên không kịp đi qua bánh cà phê, mất đi sự hỗ trợ của áp lực, chúng chỉ có thể dừng lại trong rổ lọc, mà hút ngược lại không hút hết, điều này mới khiến tay cầm sau khi tháo ra còn đọng lại một lượng lớn nước.Sau đó vì hàm lượng nước trong bánh cà phê cực cao, độ ổn định bị giảm xuống, gõ ra mới ở trạng thái rất tơi rời! Nói cách khác, khi bột cà phê được xay càng mịn thì càng dễ đọng nước, khi hiện tượng đọng nước xuất hiện, chúng ta có thể quan sát thời gian chiết xuất nước cà phê, xem nguyên nhân có phải bắt nguồn từ việc xay quá mịn hay không.Mỗi rổ lọc đều có dung tích tối ưu khác nhau tùy theo dung lượng! Khi chúng ta sử dụng lượng bột cà phê thấp hơn nhiều so với lượng khuyến nghị của rổ lọc, bánh cà phê sẽ do độ dày không đủ mà tạo khoảng cách với lưới chia nước.
Khi bánh cà phê cách lưới chia nước quá xa, không chỉ độ khó chiết xuất sẽ tăng lên, mà còn khiến lưới chia nước không thể hút hết nước nóng trong rổ lọc khi xả áp, vì nước nóng thực sự quá nhiều! Điều này mới tạo nên tình trạng này. Vì vậy Front Street Coffee khuyến nghị mọi người khi chiết xuất cà phê, lượng bột sử dụng tốt nhất nên dao động trong khoảng nhỏ quanh lượng khuyến nghị của rổ lọc.Khuyết điểm áp lực không đủ này thường xuất hiện ở một số máy gia đình! Vì nguồn cung cấp áp lực của nhiều máy gia đình không ổn định. Lúc đầu tuy có thể đưa ra áp lực khá cao, nhưng chẳng bao lâu sau sẽ giảm mạnh, giống như tàu lượn siêu tốc vậy. Mà mức áp lực cao thấp quyết định độ mạnh yếu của lực hút ngược, áp lực càng thấp, lực hút ngược càng yếu, đương nhiên không thể hút hết nước nóng trong rổ lọc.
Ngoài ra, khi vừa khởi động máy, áp lực của máy cà phê cũng sẽ xuất hiện tình trạng không ổn định. Nhưng đây là hiện tượng bình thường, chỉ cần làm nóng trước khoảng 20~30 phút, là có thể khiến áp lực trở nên ổn định.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
