Yirgacheffe(Yirgacheffe)Ban đầu thuộc Sidamo của Ethiopia（sidamo）với tư cách là một tiểu vùng sản xuất, bởi vìhương vị của cà phê chế biến ướt nơi đây quá xuất sắc, khiến nó sau này tách ra và trở thành một vùng sản xuất lớn.Hương hoa trắng thanh nhã, vị chanh tươi sáng, hậu vị trà xanh tươi mát, đó chính là "hương vị Yirgacheffe" được người yêu cà phê truyền tai nhau.Nhưng mọi người có biết không, mỗi khinhắc đến Yirgacheffe, hầu hết mọi người đều không thể bỏ qua một loại hạt cà phê -- "Gotiti"."Gotiti", đây là một cái tên tinh nghịch và thú vị. Nhiều bạn khi mới bước chân vào thế giới cà phê, sẽ bị cái tên này thu hút, rồi gọi một ly để cảm nhận xem nó có vị tinh nghịch như tên gọi không.
Front Street Coffee tin rằng nhiều bạn giống như vị khách đến thăm hôm qua, tuy đã biết Gotiti từ rất lâu nhưng lại không hiểu cái tên này ám chỉ giống cà phê hay vùng sản xuất. Rồi một màn kịch tính đã diễn ra. Vị khách này trực tiếp lên mạng tìm kiếm câu trả lời, và tìm được kết quả như thế này!
Emmmmm… Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, Gotiti rốt cuộc là gì nhé!Gotiti(Gotiti)Thực ra không phải tên của bất kỳ vùng sản xuất nào, cũng không phải tên của bất kỳ giống cà phê nào, nó là một hợp tác xã, cũng là một ngôi làng nhỏ. So với những hợp tác xã lâu đời hàng chục năm, nó trẻ trung hơn nhiều, bởi vì Gotiti được thành lập vào năm 2012.
Hợp tác xã Gotiti nằm ở góc đông nam của vùng sản xuất Yirgacheffe(Yirgacheffe)thị trấn Gedeb(Gedeb), cách thị trấn Yirgacheffe khoảng 60 km. Nếu theo cách phân chia vùng sản xuất của Sở Giao dịch Hàng hóa Ethiopia, thị trấn Gedeb thực ra thuộc về vùng sản xuất Kochere（Kochere）, còn nếu theo phân chia hành chính, Gedeb lại ngang cấp hành chính với Kochere.
Đặt cược không thưởng!!! Gotiti rốt cuộc thuộc vùng Gedeb của Yirgacheffe, hay thuộc Kochere của Yirgacheffe?
Công bố đáp án: Dưới sự thúc đẩy truy xuất nguồn gốc của cà phê đặc sản, Gedeb đã tách thành công khỏi Kochere, nghĩa là hợp tác xã Gotiti thuộc tiểu vùng Gedeb của Yirgacheffe.
Và độ cao trung bình của vùng Gedeb khá cao, khoảng 1900~2200 mét. Độ cao vượt trội khiến thời gian chín của cà phê bị kéo dài, nhờ đó cà phê có thể tích lũy thêm nhiều hương vị thơm ngon.Nhiều tiểu vùng sản xuất tách ra một phần vì truy xuất nguồn gốc cà phê đặc sản, phần khác là vì họ cho rằng cà phê mình sản xuất có thể sánh ngang với cà phê của vùng lớn. Chính vì vậy, hơn 300 hộ nông dân tạo nên Gotiti mới tách khỏi hợp tác xã Worka thuộc Liên minh Yirgacheffe YCFCU, thành lập hợp tác xã Gotiti.Sau khi hái về, quả cà phê sẽ được chế biến, loại bỏ vỏ quả, thịt quả và các chất khác ngoài hạt. Nơi chế biến những quả này chính là nhà máy chế biến. Nhưng vì việc chế biến quả cà phê đòi hỏi khá cao về mặt bằng và thiết bị, nhiều nông dân dù dùng hết tiền bán hạt cũng không mua nổi! Vậy phải làm sao?
Một số nông dân sẽ chọn vận chuyển quả đã hái đến nhà máy chế biến gần đó, giao cho người khác chế biến. Điều này dẫn đến việc nhiều thương lái trung gian xen vào, ép giá thu mua quả, khiến thu nhập giảm. Vì vậy, để giảm bớt phần chênh lệch bị thương lái ăn, nông dân trong một khu vực sẽ góp vốn, cùng nhau thành lập một nhà máy chế biến. Sau đó, nhà máy chế biến như vậy sẽ được đặt tên theo địa phương, ví dụ nhà máy chế biến Gotiti, nguồn gốc chính là tên ngôi làng địa phương: Banko Gotiti（Banko Gotiti）, gọi tắt là Gotiti（Gotiti）。Sau khi hợp tác xã được thành lập, nông dân có thể gửi quả về nhà máy chế biến tập trung để chế biến, rồi trực tiếp kết nối với nhà xuất khẩu, không cần bị thương lái ăn quá nhiều chênh lệch nữa. Và hạt cà phê do hợp tác xã Gotiti sản xuất cũng đều được đặt tên là "Gotiti".Thế là đến đây sẽ có bạn hỏi: Vậy nếu không phải tên giống cà phê, thì giống cà phê của Gotiti là gì?
Giống cà phê của Gotiti là gì?Chúng ta cần biết rằng, phần lớn việc trồng cà phê ở vùng sản xuất Yirgacheffe đều thuộc mô hình vườn nhà, cà phê sản xuất theo mô hình này đều có một tên gọi khác: "cà phê vườn nhà", cà phê của Gotiti thuộc loại này.Cái gọi là cà phê vườn nhà, chính là nông dân trồng cây cà phê trong ruộng nhà mình, hoặc trong khu vực sinh sống, rồi tự hái, sau đó gửi đến nhà máy chế biến để chế biến tập trung.GotitiDiện tích trồng của hợp tác xã khoảng760 hecta, tính trung bình,diện tích trồng bình quân đầu người của nông dân khoảng 2 hecta, sản lượng hàng năm gần 460 tấn.
Vì Ethiopia có hàng nghìn giống cà phê, các giống nông dân trồng cũng vậy. Phần lớn nhà máy chế biến không phân biệt giống, mà trực tiếp trộn lẫn để chế biến, nên thông thường, hạt cà phê do phần lớn hợp tác xã sản xuất đều được khái quát bằng "Heirloom」(giống bản địa)để tóm tắt. Đáng nhắc đến là, vì trong quá trình trồng không sử dụng bất kỳ phân bón hóa học nào, cà phê do hợp tác xã Gotiti sản xuất còn đạt được chứng nhận cà phê hữu cơ được EU công nhận.Vì thành viên của hợp tác xã Gotiti ban đầu thuộc hợp tác xã Worka, có kinh nghiệm chế biến cà phê dồi dào, đặc biệt là chế biến ướt. Do đó, hạt cà phê họ chế biến ướt đều thể hiện rất xuất sắc!
Giới thiệu sơ qua về chế biến ướt: Sau khi hái về, quả cà phê sẽ được tuyển nổi, loại bỏ quả hỏng; sau đó hạt đạt yêu cầu được máy tách vỏ, loại bỏ vỏ quả và thịt quả; tiếp theo đưa hạt còn sót lại phần thịt quả và pectin vào nước để lên men, lên men khoảng 24 giờ thì vớt ra rửa sạch; sau khi rửa xong thì tiến hành phơi nắng, giảm độ ẩm của hạt xuống khoảng 12%, cuối cùng loại bỏ lớp giấy da, chế biến ướt hoàn tất!
Và chế biến ướt mang lại cho Gotiti độ sạch rất cao, hương vị rõ ràng hơn, đặc trưng nổi bật hơn.Vì rất kinh điển, nên Gotiti luôn là hạt cà phê thường trú tại Front Street Coffee. Để hạt cà phê thể hiện tốt hơn hương vị đặc trưng của Yirgacheffe, Front Street Coffee đã sử dụng rang nhạt để "nấu" Gotiti.
Front Street Coffee: Ethiopia · GotitiVùng sản xuất: Yirgacheffe · GedebPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị: chanh, quả mọng, hoa trắng, trà xanh
Front Street Coffee đã sử dụng phương pháp pha thủ công để thưởng thức hương vị thơm ngon của Gotiti! Về hương thơm, chúng ta có thể ngửi thấy hương hoa nhẹ nhàng cùng chút vị chua của quả mọng. Về hương vị, Gotiti thể hiện vị chua ngọt chanh rất tươi mát, hương hoa trắng, cùng hậu vị trà xanh. Kết cấu nhẹ nhàng, độ sạch cực cao, cảm nhận sâu sắc"Yirgacheffevị" với sức hút độc đáo!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
