Nhắc đến Geisha, mọi người chắc chắn sẽ nghĩ ngay đến Panama Geisha. Ban đầu, Geisha vì cây yếu ớt, khó trồng và năng suất thấp nên không được ưa chuộng. Sau đó, Hacienda La Esmeralda của Panama thông qua cuộc thi Best of Panama (BOP) và các cuộc đấu giá đã giúp thị trường toàn cầu nhận biết được giống Geisha này, rồi lan rộng sang các estate xung quanh và các quốc gia lân cận trồng.
Thực ra, ban đầu Geisha đến từ Ethiopia, nơi được công nhận là quê hương của cà phê. Vào những năm 1930, nó được phát hiện tại vùng Gesha gần rừng Kaffa ở phía tây nam Ethiopia. Trong thời gian đó, nhờ có khả năng kháng bệnh gỉ sắt, nó đã đi qua nhiều quốc gia, sau đó được CATIE của Costa Rica ghi danh là giống "geisha T2722", và cuối cùng mới đến Panama.
Sau khi giống Geisha dần trở nên nổi tiếng, nó thu hút nhiều estate và các quốc gia khác lần lượt nhập khẩu và trồng Geisha, trong đó còn thu hút một đạo diễn tên là Adam Overton và vợ anh, nhiếp ảnh gia Rachel Samuel. Tuy nhiên, vào năm 2007, cặp vợ chồng này được chính phủ Ethiopia ủy thác quay một bộ phim tài liệu về cà phê. Trong thời gian quay phim, họ đến vùng Bench Maji và phát hiện rừng Gori Gesha, lúc đó họ đã nảy sinh ý tưởng thành lập một estate cà phê.
Đến năm 2009, hai vợ chồng quen biết Willem, chủ estate Mule của Panama, nên đã cùng nhau quay lại Ethiopia để tìm nơi sinh ra Geisha. Họ đến nơi được gọi là làng Gesha Village ở Bench Maji và phát hiện khu vực có khả năng nhất là Geisha nguyên thủy. Sau khi tìm thấy Geisha hoang dã, họ thu thập hạt giống từ cây Geisha nguyên sinh, sàng lọc rồi trồng tại Gesha Village, sau đó quyết định thành lập estate tại đây và đặt tên là Gesha Village estate.
Hiện nay, Ethiopia được chia thành 12 bang và 2 khu hành chính tự trị, đồng thời được chia thành 10 vùng trồng cà phê, trong đó có không ít vùng trồng cà phê nổi tiếng toàn cầu như Sidamo, Jima, Harrar, Guji và Yirgacheffe. Trong đó, Guji và Yirgacheffe ban đầu đều thuộc vùng trồng Sidamo, nhưng nhờ hương vị độc đáo nên đã tách ra thành vùng trồng cà phê riêng.
Nhưng khi nhắc đến cà phê Ethiopia, nhiều người thường nghĩ đến các vùng trồng cà phê như Sidamo, Guji và Yirgacheffe. Tuy nhiên, cà phê ban đầu được phát hiện tại vùng Kaffa ở phía tây nam Ethiopia, và hiện nay vẫn còn vô số cây cà phê Arabica mẹ mọc ở đây.
Hiện nay, vùng Kaffa thuộc Bang Các Dân Tộc Tây Nam Ethiopia (South West Ethiopia Peoples' Region, bang này trước đây thuộc Bang Các Dân Tộc Phương Nam, được tách ra độc lập qua trưng cầu dân ý vào năm 2021), nằm ở phía bắc của bang này. Vùng Kaffa chủ yếu là địa hình rừng mưa ẩm ướt và ôn hòa, nơi đây nổi tiếng nhất là Khu Dự Trữ Sinh Quyển Kafa (Kafa Biosphere Reserve), tài nguyên thiên nhiên ở đây vô cùng phong phú.
Ở phía tây Khu Dự Trữ Sinh Quyển Kafa là vùng Bench Maji (một số nơi địa phương gọi là Bench Sheko), cũng là Khu Bảo Tồn Rừng Quốc Gia Gesha, nơi bắt nguồn của giống Geisha. Tuy nhiên, trong phân chia vùng trồng cà phê, Bench Maji thuộc vùng trồng Bebeka, Bebeka cũng là thủ phủ của vùng Bench Maji. Và vì nơi đây khá xa xôi và lạc hậu, nên cà phê ở đây về cơ bản vẫn chủ yếu là phương thức trồng trong rừng rất nguyên sinh.
Tuy nhiên, theo điều tra của nhà sinh vật học người Pháp Jean-Pierre Labouisse, lô hạt cà phê ban đầu được ghi là Geisha có nguồn gốc từ các cây cà phê khác nhau tại địa phương. Do đó, Geisha không chỉ có một loại duy nhất, tại Ethiopia còn có rất nhiều "giống Geisha" khác nhau, Panama Geisha chỉ là một trong số đó.
Vì vậy, hiện nay Geisha tại Gesha Village estate ở Bench Maji và Geisha của Panama không phải là cùng một giống. Gesha Village hiện đang trồng Geisha 1931 (Gesha 1931) và Gori Gesha.
Geisha 1931 là giống Geisha nguyên sinh mà chủ estate Gesha Village tìm thấy trong rừng Geisha. Vì so sánh gen rất gần với giống Geisha Panama được tìm thấy vào năm 1931, nên được đặt tên là Geisha 1931. Gori Gesha là vào năm 2011, sau khi Gesha Village estate được thành lập, chủ estate đã phát hiện một giống cà phê rất giống Geisha tại rừng Gori cách estate 12 dặm, nên đặt tên là Gori Gesha.
Ngoài ra, Gesha Village estate còn hợp tác với trung tâm nghiên cứu Ethiopia để trồng giống cà phê Illubabor Forest 1974 do trung tâm này phát triển, có khả năng kháng bệnh. Giống này được phát hiện tại rừng Illubabor vào năm 1974 nên có tên như vậy.
Front Street Coffee cũng có cà phê Red Label Geisha đến từ Gesha Village estate. Geisha này thuộc giống Gori Gesha (Gori Gesha), sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên. Sau khi pha sẽ ngửi thấy hương hoa nhài và trái cây chín, khi vào miệng sẽ có hương vị cam quýt, nho, gừng rừng, vị chua trái cây tinh tế, hậu vị ngọt ngào như trái cây, cảm giác miệng sạch sẽ và cân bằng.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã và theo dõi: Ka Ping
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn. Tuy nhiên do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức. Được biên tập và tổng hợp bởi "Ka Ping vdailycom ", vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại. Bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
