Như chúng ta đều biết, trong giới cà phê thỉnh thoảng luôn xuất hiện một số "ngoại trang vật lý", chúng sẽ hỗ trợ chúng ta ở nhiều khía cạnh khác nhau để pha ra một ly cà phê chất lượng cao hơn. Ví dụ trong lĩnh vựccà phê pour overthì có hạt Lily, bộ lọc hoa sen nhỏ giọt. Trong lĩnh vực cà phê espresso thì có kim phân phối bột, tay cầm không đáy, v.v. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee muốn chia sẻ đó là một công cụ hỗ trợ đã rất hot trong thời gian gần đây! Nó là một miếng sắt nhỏ được cho là có thể khiến việc chiết xuất cà phê trở nên đơn giản hơn, đó chính là -- lưới phân nước thứ cấp!
Có thể nhiều bạn nghe tên này thấy hơi lạ, không sao! Front Street Coffee trước tiên sẽ giới thiệu lưới phân nước là gì, rồi sau đó chúng ta tìm hiểu lưới phân nước thứ cấp sẽ không khó nữa!Chúng ta có thể thấy trong đầu pha của máy cà phê có một vùng dạng lưới, vùng đó là cửa ra nước của máy cà phê, cũng chính là thứ chúng ta thường gọi là lưới phân nước(có thể tháo ra để vệ sinh)。
Lưới phân nước là trong quá trình chiết xuất espresso, vị trí gần bánh bột cà phê nhấttrong máy cà phê. Nước nóng chúng ta dùng để chiết xuất bánh bột được hút từ bình nước của máy cà phê, sau đó được dẫn qua đường ống đến lưới phân nước, rồi lưới phân nước sẽ "chia tách" nước, từ đó tưới đều lên bánh bột để chiết xuất. Vậy nên chúng ta có thể biết, tác dụng chính của lưới phân nước là phân tán nước nóng, áp dụng đều lên bánh bột!Sau đó người ta phát hiện, có một số máy cà phê không thể cấp nước đều, hoặc thường có bạn vì phân bố bột không đều mà dẫn đến hiệu ứng kênh thường xuyên xuất hiện, khiến việc chiết xuất có sự khác biệt! Thế là, lưới phân nước thứ cấp ra đời!Chỉ cần lắp nó lên bánh bột, là có thể phân phối lại nước nóng nhỏ giọt từ lưới phân nước của đầu pha, đảm bảo bánh bột nhận nước cân bằng, chiết xuất đều hơn, xác suất pha ra espresso ngon tăng lên rất nhiều.
Ngoài ra, trên mạng truyền rằng nó còn có thể khiến bánh bột gõ ra hoàn chỉnh hơn, là phúc âm lớn cho người mắc chứng ám ảnh cưỡng chế! Vậy sự thật có đúng như vậy không? Chi bằng để Front Street Coffee làm một thí nghiệm so sánh, xem lưới phân nước thứ cấp có thật sự có những công dụng này không nhé!Vậy lần này, Front Street Coffee vẫn sử dụng Warm Sun Blend để làm thí nghiệm. Thông số chiết xuất hoàn toàn giống nhau, đều dùng 20g bột để chiết xuất ra 40ml cà phê lỏng, khác biệt ở chỗ một cái là chiết xuất thông thường, một cái là chiết xuất có sử dụng lưới phân nước thứ cấp.
Rất tốt, vì phân bố bột rất đều, nên trong quá trình chiết xuất cả hai đều không xuất hiện hiệu ứng kênh. Thời gian chiết xuất thông thường sử dụng là 30 giây, còn espresso có thêm lưới phân nước thứ cấp là 33 giây, ở đây có thể thấy, thời gian chiết xuất espresso có sử dụng lưới phân nước thứ cấp đã tăng lên nhất định.
Sau khi nếm thử,Front Street Coffee phát hiện giữa hai cái có một sự khác biệt rất rõ ràng, đó là ly espresso có thêm lưới phân nước thứ cấp xuất hiện vị chiết xuất quá mức rõ rệt!Máy đo nồng độ đã giúp chúng tôi xác nhận quan điểm này, tỷ lệ chiết xuất của nó cao hơn espresso chiết xuất thông thường đúng một điểm.
Thật ra Front Street Coffee đã dự đoán được kết quả này từ trước khi uống! Vì khi gài tay cầm, cái có thêm lưới phân nước thứ cấp truyền ra cảm giác cản rõ rệt. Nói cách khác, dù miếng lưới phân nước thứ cấp này mỏng như tờ giấy, nhưng nó vẫn chiếm một khoảng không nhất định.Vậy nên, sự tồn tại của nó tương đương với việc chúng ta tăng lượng bột cho bánh bột, lượng bột tăng khiến lực cản tổng thể của bánh bột tăng theo, máy cà phê cần áp dụng áp lực nhiều hơn mới có thể chiết xuất ra espresso. Điều này dẫn đến, bánh bột cà phê chịu hiệu suất chiết xuất cao hơn, thời gian chiết xuất kéo dài, áp lực tăng lên, cuối cùng dẫn đến chiết xuất ra vị đắng tạp vốn không nên được chiết xuất.
Thế là Front Street Coffee chỉnh đốn lại, cắt giảm 0.4g lượng bột. Quả nhiên, thời gian chiết xuất cà phê trở lại bình thường, và tỷ lệ chiết xuất cũng được điều chỉnh. Tất nhiên rồi, trọng lượng lỏng cũng giảm tương ứng.Sau đó từ độ đều của phân bố màu sắc bánh bột chúng ta có thể biết, nước nóng thật sự được phân phối đều, cà phê nhận được chiết xuất thật sự đều hơn so với khi không lắp lưới phân nước thứ cấp.Quan trọng nhất là, vì miếng lưới phân nước thứ cấp này trong quá trình chiết xuất trước tiên chịu lực tác động của nước nóng có áp lực, sau đó mới áp lực đều lên bánh bột, khiến bề mặt bánh bột không bị nước nóng tập trung làm tán ra, và càng thêm vững chắc. Gõ ra thật sự rất hoàn chỉnh, đúng là phúc âm cho người mắc chứng ám ảnh cưỡng chế!!!!
Lưới phân nước trên đầu pha cũng vì có lưới phân nước thứ cấp mà không tiếp xúc được với bánh bột, sau khi xả áp cũng giữ được trạng thái tương đối sạch sẽ.(Nhưng vẫn phải rửa!)
Tóm lại, lưới phân nước thứ cấp thật sự có thể phát huy tác dụng như đồn đại: khiến chiết xuất đều hơn, gõ ra bánh bột hoàn hảo. Nhưng mà, chúng ta cần biết là, nếu quyết định thêm lưới phân nước thứ cấp để chiết xuất, thì khi điều chỉnh espresso chúng ta cần thêm cả lưới phân nước thứ cấp để tinh chỉnh cùng lúc, sau đó sau khi chiết xuất xong còn phải mạo hiểm bị bỏng để thu hồi lưới phân nước thứ cấp trên bánh bột, cuối cùng còn phải vệ sinh thêm một phen.Đồ thì thật sự hữu ích, nhưng quy trình thao tác nó mang lại cũng tương đối rườm rà hơn. Cá và gấu không thể có cả hai, nếu muốn làm ra một ly espresso tinh tế hơn, thì việc thêm lưới phân nước thứ cấp thật sự là một lựa chọn không tồi, còn nếu các bạn giống như Front Street Coffee, muốn đơn giản làm ra một ly espresso ngon, thì vẫn nên tập trung vào việc nén bột cho tốt, điều chỉnh espresso cho ổn hơn thì thỏa đáng hơn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
