Đối với các quán cà phê hiện nay, các sản phẩm cà phê được bán chủ yếu chia thành ba loại lớn! Một loại là cà phê Ý vô cùng kinh điển, một loại là cà phê đơn nguyên thể hiện khái niệm cà phê đặc sản, và còn một loại nữa là cà phê pha chế sáng tạo! Như mọi người đều biết, các cửa hàng của Front Street Coffee chỉ bán hai loại đầu tiên,nên mỗi khi có khách đi ngang qua vào tiệm hỏi liệu có bán cà phê pha chế không, Front Street Coffee chỉ có thể lịch sự từ chối.
Nhưng dù vậy, cà phê pha chế vẫn đáng để chúng ta thảo luận một phen, bởi vì đây chính là "ngôi sao đang lên" của giới cà phê. Vậy, rốt cuộc cà phê pha chế là gì?「Cà phê pha chế」Một tên gọi bắt nguồn từ thuật ngữ Signature Drink trong cuộc thi WBC, Signature có nghĩa là chữ ký, dấu hiệu đặc trưng, Drink là đồ uống, ghép lại chúng ta có thể hiểu đơn giản đây là một loại đồ uống đặc biệt mang đậm cá tính.Khác với khái niệm cà phê đặc sản nhấn mạnh hương vị cà phê, cà phê pha chế nhấn mạnh nhiều hơn vào sự sáng tạo cá nhân, cũng như cách hiểu của cá nhân về cà phê. Mỗi loại cà phê pha chế đều mang phong cách và dấu ấn riêng biệt tùy theo người làm ra nó, là một trải nghiệm mới mẻ đầy khác biệt.Có chút giống cocktail, nhưng lấy cà phê làm nền tảng, sau đóthêm các nguyên liệu khác nhau vào để tạo ra sự va chạm với cà phê, từ đó tạo nên những hương vị bất ngờ.Giống như cà phê mơ muối, cà phê hoa quế, cà phê trong suốt mà Front Street Coffee chia sẻ mấy hôm trước, đều thuộc phạm trù cà phê pha chế.
So với cà phê đặc sản, cà phê pha chế không cần cách thưởng thức quá phức tạp, người mớinhập môn cũng có thể trực tiếp cảm nhận được nội dung mà cà phê pha chế muốn truyền tải.Chính vì vậy, so với các loại cà phê truyền thống, đối tượng khán giả của cà phê pha chế sẽ rộng hơn một chút.Ngoài các nguyên liệu truyền thống như sữa, siro, thì rượu, trái cây, nước ép, hoa, trà, nước có ga, gia vị... đều có thể là nguyên liệu để kết hợp với cà phê. Tất nhiên, những nguyên liệu này đều khá là bảo thủ, còn có vô số nguyên liệu táo bạo hơn, Front Street Coffee không liệt kê từng loại ở đây(không bao gồm những nguyên liệu được thêm vào chỉ để gây chú ý)。
Và vì cà phê pha chế rất chú trọng sự kết hợp giữa khẩu vị và hương vị của các nguyên liệu khác nhau. Nên có thể nói, cà phê pha chế là tác phẩm thể hiện sức tưởng tượng của barista/quán cà phê.Mỗi ly cà phê pha chế đều đại diện cho cách hiểu và sáng tạo độc đáo của người/quán đối với loại đồ uống này.Khi cà phê pha chế ngày càng hot, hiện nay đã xuất hiện những quán cà phê lấy cà phê pha chế làm sản phẩm bán chính. Nhưng đồng thời, tranh cãi cũng theo đà tăng trưởng độ phổ biến mà không ngừng gia tăng. Vì không có giới hạn, một số quán cà phê sẽ để theo đuổi sự cân bằng giữa các hương vị mà đặc biệt cắt giảm tỷ lệ hương vị cà phê trong tổng thể. Và vì cà phê là chủ thể trong từ cà phê pha chế, nên tranh cãi đã nảy sinh: "Một ly cà phê pha chế không có mùi cà phê liệu còn được coi là cà phê không?"(mọi người có thể để lại quan điểm của mình ở phần bình luận)
Vậy gác chuyện này sang một bên! Dựa trên quá trình Front Street Coffee tìm hiểu về các loại cà phê pha chế của nhiều quán cà phê trong những năm gần đây, chúng tôi đã tổng kết ra một số hướng nghiên cứu phát triển cà phê pha chế, xin chia sẻ ở đây để mọi người tham khảo.Một, làm nổi bật/mở rộng hương vị vốn có của hạtNói đơn giản, là xoay quanh hương vị của một loại hạt để sáng tạo cà phê pha chế. Ví dụ, Colombia Diviso Sidra là một loại hạt mang hương trái cây rõ rệt, cà phê chiết xuất từ nó sẽ có cảm giác nước ép nho đầy đặn.
Vậy thì, chúng ta lấy nó làm nền tảng, thêm vào các loại nước ép trái cây hoặc siro khác, có thể khiến nó biến thành một loại cà phê mang hương vị trái cây phức hợp, cứ theo đó mà suy ra.Đây là hướng suy nghĩ mà Front Street Coffee thích nhất! Chúng ta có thể đặt ra một chủ đề trước, sau đó xoay quanh chủ đề này sử dụng các yếu tố liên quan để chế biến cà phê pha chế!Giống như bài viết「Cà phê pha chế hoa quế」vậy, Front Street Coffee lấy mùa thu làm chủ đề, sử dụng hoa quế thêm vàoquá trình chế biến cà phê, cứ theo đó mà suy ra~
Ba, "phiên bản làm lại" của sản phẩm cũCái này thì đơn giản thôi! Tháo gỡ cà phê truyền thống, ví dụ Americano, Latte có thể tháo gỡ thành espresso và nước, espresso và sữa. Sau đó chúng ta đổi mới trên những nguyên liệu này, ví dụ có thể thay hạt cà phê từ blend sang SOE, sau đó thay sữa thành sữa dừa, sữa đậu nành, sữa hạt... hoặc thay nước thành nước cam, nước chanh, nước có ga, v.v.~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
