Cà phê đen là một thuật ngữ chuyên môn mà chúng ta thường nghe. Nó dùng để chỉ chung tất cả các loại cà phê thuần túy không thêm bất kỳ nguyên liệu nào có thể ảnh hưởng đến hương vị ngoài nước.Nhưcà phê pour over, cà phê ủ lạnh, cà phê Americano... đều thuộc nhóm cà phê đen. Nhưng đã nói đến "đen", tự nhiên sẽ khiến người ta liên tưởng đến "trắng". Bởi vì từ xưa đến nay, đen và trắng luôn là mối quan hệ gắn bó không rời, có cà phê đen thì liệu có tồn tại cà phê trắng không?
Thực sự là có! Chỉ vì khái niệm cà phê trắng không phổ biến như cà phê đen, và phạm vi chỉ định cũng rộng hơn, nên rất ít người sử dụng.Vậy cà phê trắng rốt cuộc là chỉ loại cà phê nào?Về "cà phê trắng", hiện nay chủ yếu có hai cách nói. Vậy thì Front Street Coffee trước tiên xin giới thiệu cách nói mà chúng ta quen thuộc hơn, cũng là cách nói phổ biến nhất trên mạng hiện nay: cách gọi "cà phê đen" và "cà phê trắng" đều bắt nguồn từ nước Úc. Bởi vì ở hầu hết các quán cà phê tại Úc, cà phê chủ yếu được chia thành hai loại này.Ví dụ như "cà phê đen", người Úc bản địa sẽ gọi espresso, tức là "Espresso" là "Short Black", nghĩa là cà phê đen ly nhỏ; cònShort Black sau khi thêm một lượng nước nhất định, ở nơi khác sẽ được gọi là Americano "Americano", nhưng ở đó lại có tên là "Long Black", dịch ra là đen dài, chúng ta có thể hiểu là cà phê đen ly lớn. Vậy có thể thấy, suy nghĩ của người Úc rất đơn giản: càng đơn giản càng tốt.
Cà phê trắng cũng tương tự, chỉ là chúng không cực đoan như cà phê đen(về mặt đặt tên)! Ở Úc, cà phê trắng chính làchỉ loại cà phê có thêm sữa. Dù là latte hay cappuccino, những loại cà phê có thêm sữa này đều thuộc nhóm cà phê trắng "White Coffee".Trong vô số loại cà phê trắng, có một sản phẩm nổi bật nhờ khác biệt so với các loại cà phê sữa Ý truyền thống khác. Dưới sự thúc đẩy của các chuỗi nổi tiếng, tốc độ lan truyền của nó có thể nói là nhanh như chớp, chẳng bao lâu đã xuất hiện trên thực đơn của cáccửa hàng cà phê specialty lớn. Nó giúp mọi người bước đầu nhận biết sự tồn tại của cà phê trắng, nên trong lòng nhiều người, "cà phê trắng" chính là chỉ nó! Vậy thì câu hỏi từ Front Street Coffee: mọi ngườiđoán ra nó là ai chưa?
Đúng rồi! Nó chính là--"Flat White".
"Flat White", dịch từ từ "Flat white". Những tên gọi như Flat White,bạch trắng, Phúc Nhuệ Bạch, thuần nghệ trắng, Áo Thụy Bạch v.v. đều là bản dịch từ từ này. Bởi vì dù là tên nào, cũng không thoát khỏi chữ "trắng"（white）này, nên nó để lại cho nhiều người ấn tượng sâu sắc về "cà phê trắng".Vì Front Street Coffee thường chia sẻ cách làm Flat White, những bạn quan tâm có thể tìm đọc các bài viết trước đây, ở đây Front Street Coffee chỉ giới thiệu đơn giản về nó: Flat White là một loại cà phê sữa Ý được bản địa hóa tại Úc, bởi vì người Úc thích hương vị cà phê đậm đà hơn, nhưng lại không muốn uống quá đắng nặng, nên họ đã tạo ra một phiên bản espresso "nồng độ cao chiết xuất thấp"(so với espresso nguyên bản)--Ristretto.（Ristretto）。
Vì Ristretto không chiết xuất phần sau, nên cả ly cà phê có độ ngọt rất dồi dào, đậm mà không đắng. Kết hợp với một lượng nhỏ sữa có lớp bọt mịn màng, vừa làm nổi bật hương vị cà phê, vừa nâng cao độ đậm đà tổng thể! Thơm nồng, ngọt cao, đậm đà, mịn màng, đó chính là những đặc tính mà Flat White sở hữu. Vì vậy, nó mới có thể khác biệt so với các loại cà phê Ý truyền thống khác, trở thành món yêu thích của một số người.
Vậy trên đây là một cách nói khá truyền thống về cà phê trắng. Tiếp theo Front Street Coffee xin chia sẻ một "cà phê trắng" khác, một loại cà phê trắng là đặc sản trăm tuổi của Malaysia!Ở Malaysia, cà phê trắng có thể nói là một trong những biểu tượng văn hóa ẩm thực mang tính đại diện cao. Mặc dù nó cũng chỉ loại cà phê có thêm sữa, nhưng nhiều hơn là chỉ mộtsản phẩm cà phê cố định của địa phương.Sản phẩm này được cho là do người Hoa di cư đến Malaysia phát minh, nguyên liệu vô cùng cầu kỳ. Cầu kỳ như thế nào?Nó sử dụng ba loại hạt để phối trộn! Nhưng ba loại hạt này không phải chỉ cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau, mà là phối trộn từ ba loại cà phê khác nhau: Liberica, Arabica, Robusta.
Sau khi phối trộn thì tiến hành rang, rang đến khi hạt bóng dầu là có thể ra khỏi chảo. Đợi nguội rồi chiết xuất chất hòa tan của cà phê, sau đó thêm đường, kem bột sữa v.v. vào, cuối cùng chế thành bột để có thể pha cà phê bất cứ lúc nào. Đọc đến đây, tin rằng mọi người đã phát hiện ra chân thân của loại cà phê trắng này, đúng rồi! Chính là cà phê hòa tan! Ở Malaysia, sản phẩm hòa tan mang tên "cà phê trắng" này chính là một nét đặc sắc của địa phương.Gần như mọi cửa hàng nhỏ đều có loại cà phê trắng này, vì người dân địa phương đã sớm coi cà phê là nhu cầu thiết yếu hàng ngày. Nhờ đó, khi chúng ta đến Malaysia du lịch, cũng không cần cố ý tìm đến một quán cà phê nào đó, vì đặc sản này có thể thấy ở khắp nơi, bất cứ lúc nào cũng có thể nếm thử hương vị độc đáo này！
Tóm lại, chúng ta có thể biết rằng, "trắng" trong cà phê trắng chủ yếu chỉ các sản phẩm từ sữa, và cà phê trắng chủ yếu chỉ loại cà phê có thêm sản phẩm từ sữa~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
