Trong các giống Arabica, Typica và Bourbon là những giống cà phê quan trọng nhất về mặt di truyền trên thế giới, cũng là những giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại, nhưng người ta thường coi trọng giống Bourbon hơn, bởi vì hiện nay giống Bourbon có khá nhiều biến thể màu sắc.
Nói đến Bourbon, theo một số tài liệu ghi chép, giống cà phê này có nguồn gốc từ Yemen, là biến thể tự nhiên của Typica. Vào đầu thế kỷ 17, nó được các nhà truyền giáo Pháp đưa từ Yemen đến quần đảo Mascarene, cách đảo Madagascar về phía đông 680 km. Sau khi người Pháp chiếm đóng hòn đảo này, họ đặt tên cho nó là đảo Bourbon (tiếng Pháp: Île Bourbon, còn được dịch là đảo Bourbon, nay là đảo Réunion), đồng thời đặt tên cho lô cà phê Yemen này là cà phê Bourbon.
Vào thế kỷ 18, đảo Réunion trở thành vườn ươm để người Pháp nhân giống cà phê Bourbon Yemen, cho đến giữa thế kỷ 19, cùng với các chuyến truyền giáo của các nhà truyền giáo thuộc Giáo hội Chúa Thánh Thần của Pháp, cà phê Bourbon bắt đầu được mang đến trồng ở châu Phi và Nam Mỹ.
Khi du nhập vào Nam Mỹ, nơi đầu tiên nó đến là Campinas ở phía nam Brazil. Lúc bấy giờ Brazil chủ yếu trồng giống Typica, nhưng so với giống Typica, tuy Bourbon cũng dễ bị sâu bệnh và côn trùng gây hại, nhưng giống Bourbon có năng suất cao hơn, vì vậy nó nhanh chóng được mở rộng trồng ở các vùng khác của Brazil, và dần dần lan sang các nước khác ở Nam Mỹ và Trung Mỹ.
Nhưng sau đó, cùng với sự phát triển của ngành cà phê, qua quá trình không ngừng cấy ghép, đột biến và lai tạo, nhiều giống cà phê đã được sinh ra, vì vậy hiện nay ở khu vực Mỹ Latinh, phần lớn giống Bourbon đã bị thay thế bởi các biến thể của nó (Caturra, Catuai, Mundo Novo, v.v.), chỉ còn Brazil, El Salvador, Peru và một số nước vẫn còn trồng Bourbon.
Tuy nhiên, cây cà phê thông thường sau khi ra hoa kết trái, màu sắc quả sẽ chuyển từ xanh sang vàng nhạt, dần dần thành màu cam, cuối cùng khi chín sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc đỏ đậm hơn khi chín kỹ. Nhưng giống Bourbon khá đặc biệt, vì sau gần trăm năm sinh sôi, Bourbon bắt đầu xuất hiện các giống đột biến, còn có cả đột biến màu sắc, như Bourbon Vàng (Yellow Bourbon), Bourbon Cam (Orange Bourbon) và Bourbon Hồng (Pink Bourbon), còn loại Bourbon thông thường để phân biệt cũng được gọi là Bourbon Đỏ.
Theo một số ghi chép, Bourbon Vàng lần đầu được phát hiện vào những năm 1930 tại một nông trại trồng Bourbon ở thành phố Pederneiras, bang São Paulo, Brazil. Một số người cho rằng đây là biến thể tự nhiên của Bourbon Đỏ, nhưng cũng có ý kiến cho rằng đó là kết quả sinh sản tự nhiên giữa giống Bourbon Đỏ và "Amerelo de Botocatu (một giống đột biến Typica cho quả màu vàng được phát hiện ở bang São Paulo năm 1871)".
Sau đó, Viện Nông nghiệp Campinas (IAC) của Brazil bắt đầu nghiên cứu loại cà phê này, và vào những năm 1950 đã công bố một số giống Bourbon Vàng thương mại. Tuy cà phê Bourbon Vàng chín nhanh hơn, vị ngọt và hương thơm đều rõ rệt hơn Bourbon Đỏ, và có độ chua cam quýt rõ ràng, nhưng năng suất của nó thấp hơn Bourbon Đỏ, khả năng kháng bệnh cà phê cũng kém hơn, vì vậy chỉ có một số vùng ở bang São Paulo, Brazil trồng nó. Tại Front Street Coffee, có một loại hạt cà phê Bourbon Vàng đến từ Nông trại Hoàng hậu thuộc vùng Mogiana, bang São Paulo, Brazil, sau khi pha sẽ có vị ngọt trái cây, hương vị hạt như mía, sô-cô-la và đậu phộng, vị đắng nhẹ và sạch, cảm giác trong miệng mượt mà tinh tế.
Bourbon Cam lần đầu được phát hiện ở El Salvador, là giống đột biến tự nhiên của gen màu sắc quả cà phê, nhưng đôi khi dễ bị nhầm lẫn với "Bourbon Hồng" của Colombia.
Trong các giải đấu gần đây ở Colombia thường xuyên xuất hiện một giống khá mới, đó là Bourbon Hồng, được đặt tên như vậy vì quả cà phê có màu hồng nhạt nhàng dịu dàng. Ban đầu, Bourbon Hồng là kết quả lai tạo giữa Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng, và màu hồng bên ngoài của nó thuộc gen lặn, một khi gặp gen trội như đỏ hoặc vàng thì sẽ bị che khuất, không thể hiện ra, vì vậy dù giống này có khả năng kháng bệnh rất mạnh, nhưng rất khó duy trì sản lượng ổn định, năng suất cực thấp. Và phải trồng nó tách biệt với các giống khác để giảm nguy cơ bị các màu khác che phủ.
Tuy mọi người đều cho rằng Bourbon Hồng là giống Bourbon, nhưng sau đó qua kiểm tra gen phát hiện, Bourbon Hồng không chỉ có gen giống Bourbon, phần lớn gen tương tự với các giống bản địa Ethiopia, vì vậy vẫn chưa thể xác định nguồn gốc chính xác và thân thế thực sự của giống này.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: bình luận cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trách: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay, do "bình luận cà phê vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
