Những người thường xuyên mua hạt cà phê chắc hẳn sẽ luôn quan tâm đến giống cà phê, vì giống cà phê là yếu tố quan trọng cấu thành nên hương vị ngoài vùng trồng và phương pháp chế biến. Trong mục hạt cà phê Ethiopia, điều phổ biến nhất chính là "Heirloom", tuy nhiên gần đây, Ethiopia bắt đầu xuất hiện một số giống cà phê mang tên một chuỗi số, như "74158" và "74110", vậy những giống này là gì?
Ai cũng biết, Ethiopia là nơi được công nhận là cái nôi của cà phê, và quốc gia này sở hữu hàng nghìn giống cà phê tự nhiên, nhưng do giống quá nhiều, việc phân loại và nhận dạng gặp nhiều khó khăn, nên nhiều loại hạt cà phê xuất khẩu từ Ethiopia đều được gọi chung là "Heirloom", trong nước gọi là "giống nguyên bản".
Nhưng vào năm 1970, bệnh thán thư cà phê (Coffee Berry Disease, gọi tắt là CBD) lan rộng khắp các vùng trồng cà phê lớn ở Ethiopia, quả cà phê nhiễm bệnh này sẽ chuyển dần từ màu xanh lục sang màu xám đen, cuối cùng chết khô trên cành. Thông thường cây cà phê mắc bệnh này sẽ giảm sản lượng trực tiếp 20%, nghiêm trọng hơn có thể giảm 70%-80%. Vì vậy, vào thời điểm đó căn bệnh này đã gây ra thiệt hại nghiêm trọng và tổn thất kinh tế cho ngành cà phê Ethiopia, đặc biệt là các vùng trồng quan trọng của Ethiopia như Harrar và Yirgacheffe, bị ảnh hưởng nặng nề nhất.
Từng có thời, người trồng cà phê đã thử sử dụng thuốc diệt nấm hóa học để phòng ngừa những bệnh này, tuy có hiệu quả, nhưng về lâu dài việc phun thuốc trừ sâu chỉ là giải pháp tạm thời chứ không giải quyết tận gốc, vì vậy cơ quan cà phê Ethiopia - Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma(JARC) hy vọng có thể tìm ra giống có gen kháng bệnh cao, giải quyết vấn đề trực tiếp từ nguồn.
Vào năm 1973, JARC đã xác định tổng cộng 19 địa điểm ở khu vực Tây Nam Ethiopia để thu thập, sau 2 năm, các nhà nghiên cứu đã thu thập tổng cộng 639 mẫu hạt giống, và bắt đầu tiến hành nhận dạng khoa học và thử nghiệm trồng trọt, cuối cùng đã chọn ra tổng cộng 13 giống cà phê có khả năng kháng CBD, đồng thời chịu hạn tốt, năng suất cao, hương vị tuyệt vời.
Sau đó, JARC đã đưa những giống cà phê được cải tạo và nhân giống này, có khả năng kháng CBD, vào danh mục "1974/1975CBD-Rexistent Selections". Những giống số phổ biến hiện nay như 74110, 74158 chính là 13 giống có khả năng kháng CBD được ghi trong danh mục đó. Hai chữ số đầu "74" và "75" đại diện cho năm phát hiện, ba chữ số sau đại diện cho số hiệu mẫu thí nghiệm của năm đó. Ví dụ "74158" là giống số 158 được phát hiện vào năm 1974.
Hiện nay, nổi tiếng và phổ biến nhất là ba giống 74110, 74158 và 74112. Trong đó 74110 và 74112 chủ yếu được trồng ở khu vực Sidamo và Guji, thể hiện vị chua cam quýt và hương hoa nhẹ nhàng, đều là giống cây thấp, hạt nhỏ, có thể sản xuất hàng loạt, nên được trồng rộng rãi. Còn 74158 chủ yếu được trồng ở các vùng như Jimma và Yirgacheffe ở Tây Nam Ethiopia, hạt cà phê nhìn chung nhỏ nhắn và đều đặn, tròn trịa, hương vị thể hiện tông quả mọng nhẹ nhàng, có hậu vị gia vị rõ rệt.
Những giống cà phê này nổi tiếng phần lớn nhờ liên quan đến các cuộc thi cà phê lớn, đặc biệt là cuộc thi Cup of Excellence (COE) Ethiopia năm 2020 và 2021, nên những giống đoạt giải đã nhanh chóng bùng nổ trên thị trường cà phê quốc tế, và đấu giá được mức giá cao, cùng với sự phát triển của ngành cà phê đặc sản, thị trường cà phê rất hứng thú với một số giống cà phê quý hiếm hoặc độc quyền, các giống cà phê phân loại chi tiết tại Ethiopia cũng ngày càng nhiều, vì vậy không ít nông dân trồng cà phê bắt đầu trồng những giống số này của Ethiopia.
Đến cuộc thi COE Ethiopia năm nay 2024, trong tổng số 500 loại cà phê dự thi, cuối cùng đã chọn ra 27 loại cà phê có điểm số trên 87, và 27 loại cà phê này đều là giống số, giống 74158 đứng đầu còn đấu giá được mức giá cao 445 USD/pound, có thể thấy giống số hiện nay rất được ưa chuộng tại Ethiopia.
Front Street Coffee cũng đã nhập khẩu hạt cà phê Santa Vini 74158 từ vùng trồng Sidamo của Ethiopia, sử dụng phương pháp lên men yếm khí phơi nắng 96 giờ, sau khi pha sẽ ngửi thấy hương rượu lên men, khi uống có vị chua nhẹ nhàng, có hương vị trái cây nhiệt đới như dứa, cam quýt, kết cấu đậm đà, tròn đầy, hậu ngọt có hương rượu vang đỏ.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Bình luận cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay, do "Bình luận cà phê vdailycom " biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
