Mấy ngày nay, Front Street Coffee khi lướt web đã khám phá ra một kỹ năng mới nữa của máy pha cà phê — làm "bánh pudding trứng", nghe nói chỉ cần vài bước đơn giản là hoàn thành, mà tỷ lệ thành công cực cao, chỉ nghe đến đây thôi đã khiến người ta rung động không thôi, nhìn thêm thành phẩm rung rinh Duang Duang kia nữa, đúng là chảy nước miếng luôn.
Thực ra, từ những năm 1950 của thế kỷ trước, ở Colombia đã có người dùng ống xông hơi của máy pha cà phê để nấu một món trứng tên là "Huevos Al Vapor", và còn trở thành món đặc trưng của quán, được thực khách địa phương vô cùng yêu thích. Khi làm, quán sẽ đổ trứng vào cốc, sau đó thêm muối, bơ, thịt ham và các nguyên liệu khác, rồi cắm thẳng ống xông hơi vào để đánh, cho đến khi xuất hiện hình dáng phồng xốp như bánh muffin, món đặc sản của quán cà phê này coi như hoàn thành.
Dụng cụ: máy pha cà phê espresso, ca đánh sữa
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, đập một quả trứng sống vào ca đánh sữa (khoảng 55g, nhớ kỹ phải dùng trứng vô khuẩn), rồi lần lượt đổ vào 8g đường cát trắng, một miếng bơ nhỏ (khoảng 4g), 50g sữa (bạn nào sợ trứng có mùi tanh, cũng có thể thêm vài giọt nước chanh).
Không cần khuấy, trực tiếp đặt ca đánh sữa đã cho nguyên liệu vào ống xông hơi, rồi bật đánh. Lưu ý không cần lấy khí vào, cố gắng để chất lỏng cuộn lên, tốt nhất có thể tạo thành xoáy lớn, và đánh trứng tan đều, cho đến khi trạng thái lỏng chuyển thành bán rắn, khi trong ca đánh sữa phát ra tiếng "phụt phụt" thì có thể dừng đánh.
Ngay sau đó, mau tìm một cái đĩa đẹp, nhanh chóng úp ngược đổ hỗn hợp trứng đã đông lại trong ca đánh sữa ra khi còn nóng, bánh pudding trứng hấp bằng hơi nước phiên bản nhanh gọn thế là hoàn thành.
Đã là món tráng miệng làm từ máy pha cà phê, đương nhiên không thể thiếu hương cà phê mê hoặc. Ở đây Front Street Coffee dùng 20g bột cà phê Nuan Yang trước tiên chiết xuất 36g cà phê lỏng gấp đôi, lấy một phần espresso đổ vào ca đánh sữa, sau đó lần lượt cho vào một quả trứng sống, 10g đường cát trắng, 4g bơ, 50g sữa (bạn nào thích ngọt hơn, cũng có thể thêm lượng sữa đặc vừa phải), rồi đánh và gia nhiệt.
Lần này chúng ta không vội đổ trứng đã đánh ra, để nó yên 2 phút trước, mục đích là dùng nhiệt dư để gia nhiệt "nấu chín" phần còn lại, đồng thời giúp nó định hình. Tranh thủ thời gian này, có thể dùng thìa nhỏ hớt bỏ lớp bọt thừa trên bề mặt, như vậy bánh pudding ra sẽ lên hình đẹp hơn.
Bốp! Bốp! Đến lúc chứng kiến điều kỳ diệu rồi, thành hay bạithì xem cú úp này thôi. Cuối cùng, cũng đúng như Front Street Coffee dự đoán, khối kem úp ra không chỉ có hình dạng hoàn chỉnh, mà còn giảm bớt bọt bám trên bề mặt. Về mùi vị, do thêm espresso, toàn bộ cảm giác vị biến thành vị cà phê caramel, đồng thời mang chút hương trứng, vẫn là độ ngọt không cao, nên ăn hết cả phần cũng không thấy ngấy.
Tất nhiên, ngoài cách đánh trộn như Front Street Coffee làm ở đây, mọi người cũng có thể trực tiếp rưới espresso lên bánh pudding trứng nguyên vị đã làm xong, như vậy vừa giữ được tinh túy của lớp dầu, cũng không làm mất đi hương thơm của espresso, nhưng so với phiên bản trước, vị đắng và độ đậm của nó sẽ nặng hơn một chút.
1. Ống xông hơi đã dùng sẽ còn lưu lại rất nhiều trứng lỏng bán chín trên đó, nên nhớ kỹ! Nhớ kỹ! Nhớ kỹ phải kịp thời dùng khăn ướt sạch lau, nhất định phải lau thêm vài lần và rửa sạch, nếu không khi đã đông hoàn toàn trên đó không những khó loại bỏ, mà còn có thể khiến lỗ thoát khí bị tắc；
3. Phần cà phê, ngoài espresso mà Front Street Coffee thử ở đây, mọi người cũng có thể chọn cà phê lỏng từ bình moka, hoặc bột cà phê hòa tan, bột đông khô và các sản phẩm dễ tan khác.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
