Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, giữ vị trí quan trọng trên thị trường cà phê toàn cầu, lượng cà phê xuất khẩu chiếm một phần ba thị trường toàn cầu, nhưng hương vị không nổi bật, độ axit thấp, nhưng độ ngọt cao, và hương vị đậm đà, do đó thường xuất hiện trong cà phê pha trộn. Tuy nhiên, khi thu mua cà phê Brazil, sẽ thấy trên bao tải có một chuỗi chữ cái tiếng Anh và số, như "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC" vậy những chữ cái tiếng Anh và số này cụ thể biểu thị điều gì?
Ở đây phải nói đến việc phân loại cà phê nhân xanh Brazil, được thành lập bởi Bộ Nông nghiệp, Chăn nuôi và Cung ứng Brazil (MAPA), thường bao gồm vùng sản xuất cụ thể, phân loại khuyết tật, số mắt lưới hạt cà phê, điểm thử nếm và phân loại cảm quan.
Trước tiên, Brazil có lãnh thổ rộng lớn, tài nguyên phong phú, trong 26 bang, có 17 bang đều sản xuất cà phê, những bang này đồng thời là vùng sản xuất cà phê, và mỗi vùng sản xuất còn được chia thành nhiều tiểu vùng sản xuất, do đó hạt cà phê được sản xuất từ một vùng sản xuất duy nhất sẽ được đánh dấu cụ thể, như "CERRADO" là chỉ đến từ tiểu vùng sản xuất Cerrado, ngoài ra các vùng sản xuất phổ biến còn có Mogiana (MOGIANA), Nam Minas (SULDE MINAS) v.v. Ngoài ra, còn một số sẽ ghi tên cảng, như Santos là đại diện cho cảng Santos Brazil.
Phân loại khuyết tật cà phê nhân xanh Brazil bắt nguồn từ Hiệp hội Cà phê nhân xanh New York Hoa Kỳ (Green Coffee Association of New York), do đó sẽ bắt đầu bằng "NY". Cấp cao nhất của Brazil chính là "NY2" vì Brazil cho rằng cà phê thuộc nông sản, và với lợi thế địa lý đồng bằng đặc biệt của Brazil, thông qua thu hoạch cơ giới hóa hoàn toàn, tuy có thể tiết kiệm nhân lực, nhưng ở một mức độ nào đó đã ảnh hưởng đến mức độ cà phê đặc sản, do đó không thể không có khuyết tật, vì vậy cấp cao nhất bắt đầu từ 2 chứ không phải 1.
Các con số phía sau là phân loại tỷ lệ khuyết tật, được chia thành 2, 2/3, 3, 3/4, 4 và tương tự, phân loại càng lớn, tỷ lệ khuyết tật càng nhiều. Thường sử dụng "phương pháp trừ điểm", lấy số hạt khuyết tật trong 300 g cà phê nhân xanh để phân chia cấp bậc.
Sau khi phân loại khuyết tật sẽ bắt đầu sử dụng lưới sàng có kích thước cố định để phân loại số mắt lưới cà phê, "SC" là đại diện cho kích thước mắt lưới, phổ biến là 17/18 mắt, 16/17 mắt. Ngoài ra, ở Brazil có hạt phẳng bình thường và hạt tròn, số mắt lưới của hạt phẳng bình thường thường từ 10 đến 19 mắt, hạt tròn là 8 đến 13 mắt. Mặc dù tại Brazil bản địa lớn nhất là 19 mắt, nhưng sản lượng rất ít, nên 17 mắt và 18 mắt đã là cấp cao nhất rồi.
Sau khi phân loại sẽ tiến hành rang mẫu hạt cà phê, sau đó tiến hành thử nếm. Cách chấm điểm thử nếm là mượn phương pháp chấm điểm thử nếm của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (Specialty Coffee Association, viết tắt SCA). Và được chia thành Strictly Soft (SS), Soft (S), Softish, Hard, Hardish, Rioy/Rioysh, Rio. Trong đó "SS" là cấp cao nhất, điểm cơ bản từ 85 điểm trở lên, tiếp theo là cấp "S", điểm thử nếm từ 80-84 điểm, sau đó là "Softish", điểm thử nếm từ 75-79.
Thành phần cuối cùng chính là hương vị, thường được chia thànhFine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup, tổng cộng6cấp bậc, trong đó phổ biến nhất chính làFine Cup（FC) vàGood Cup（GC）。Tóm lại,BRAZIL NY-2 SC-17/18 SS FC CERRADO có nghĩa làsản xuất từ vùng sản xuất Cerrado Brazil, cấp tỷ lệ khuyết tật2, số mắt lưới cà phê nhân xanh17~18mắt, chất lượng thử nếm tuyệt vời. Đây cũng là hạt cà phê công thức Brazil trong cà phê pha trộn mà Front Street Coffee luôn sử dụng.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Bình luận cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ, xin thứ lỗi. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, được "Bình luận cà phê vdailycom " tổng hợp và biên tập, khi đăng lại vui lòng ghi rõ nguồn, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
