Ethiopia là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất châu Phi, có lịch sử trồng cà phê lâu đời, được công nhận là quê hương của cà phê, và còn sở hữu vô số giống cà phê nguyên bản. Theo thống kê, hiện nay Ethiopia có từ 10000 đến 15000 giống cà phê. Cà phê nước này sản xuất với hương vị trái cây và hương hoa được nhiều người yêu cà phê ưa chuộng.
Hiện nay, Ethiopia có không ít vùng trồng cà phê nổi tiếng, như Sidamo, Yirgacheffe, Kaffa, Guji. Yirgacheffe là một thị trấn thuộc bang Sidama (bang Sidama vốn thuộc Bang Dân tộc Phương Nam, năm 2019 thông qua trưng cầu dân ý tách ra lập bang), thuộc một phần của vùng trồng cà phê Sidamo, nhưng do cà phê sản xuất có hương vị độc đáo nên đã tách ra thành một vùng trồng cà phê mới.
Hiện tại tại Front Street Coffee có nhiều loại hạt cà phê đến từ vùng Yirgacheffe, trong đó có một loại hạt là cà phê "Yirgacheffe Anh Đào Đỏ", vậy "Anh Đào Đỏ" này có nghĩa là gì? Có phải vì hương vị giống anh đào đỏ không?
Thực ra không phải vậy, "Anh Đào Đỏ" ở đây là chỉ loại hạt cà phê này đến từ một dự án 「Kế hoạch Anh Đào Đỏ」(Operation Cherry Red). Dự án này là một dự án hướng đến chất lượng của nông dân trồng cà phê.
Từ trước đến nay, nông dân trồng cây cà phê ở sân sau hoặc ruộng của mình, đến mùa thu hoạch, nông dân thu gom quả cà phê rồi vận chuyển đến thương lái hạt cà phê hoặc nhà máy chế biến, nhưng lúc đó giá cà phê không cao, nông dân để kiếm được nhiều tiền hơn đã không quan tâm đến chất lượng cà phê, khi thu hoạch bất kể quả chín hay chưa đều hái hết, tăng sản lượng, thông qua số lượng lớn để thu lợi, nhưng hiệu quả của việc này là quả cà phê có tốt có xấu, không đồng đều, ảnh hưởng đến hương vị cà phê cuối cùng.
Đến năm 2007, sự xuất hiện của Trabocca - thương lái hạt cà phê lớn nhất Hà Lan - đã thay đổi tình hình này. Công ty này luôn nỗ lực tìm kiếm các nguyên liệu chất lượng cao, chú trọng bảo vệ môi trường, quan tâm đến đời sống nông dân. Vì vậy họ cho rằng tình hình hiện tại không có lợi cho phát triển, bèn đề xuất 「Kế hoạch Anh Đào Đỏ」.
Vì thế, công ty này sẽ vào mùa thu hoạch mời tất cả nông trại ở Ethiopia sản xuất ra các lô hạt cà phê có khối lượng 1500-3000 kg, nhưng những lô này cần đáp ứng yêu cầu của 「Kế hoạch Anh Đào Đỏ」, cần thu hoạch hạt cà phê hoàn toàn bằng tay, và 100% hái quả chín đỏ. Sau đó công ty này sẽ mua những hạt cà phê này với giá cao gấp mấy lần thị trường.
Như vậy cả nông dân trồng cà phê và thương lái hạt cà phê đều có lợi, thu nhập của nông dân được nâng cao, đồng thời chất lượng hạt cà phê nhân được đảm bảo, giá cả cũng theo đó tăng lên. Còn các lô nhỏ mà công ty Trabocca yêu cầu cũng có thể khiến nhà máy chế biến có đủ thời gian và tâm sức để chế biến những quả cà phê này.
Tuy nhiên, công ty Trabocca sẽ không thu mua tất cả các lô hạt cà phê nhỏ, kể cả khi đạt yêu cầu cơ bản của Kế hoạch Anh Đào Đỏ. Công ty Trabocca sau khi nhận hạt cà phê sẽ tiến hành thử nếm cà phê hai lần tại phòng thử nếm ở Ethiopia và Hà Lan, chỉ khi đạt tiêu chuẩn thử nếm mới được chấp nhận. Ngoài ra, công ty Trabocca còn đầu tư vào nhà máy chế biến, tăng thiết bị, cung cấp hỗ trợ cho vay tài chính và truyền đạt kiến thức cho nông dân trồng cà phê, nâng cao trình độ sản xuất, cung cấp hạt cà phê chất lượng tốt hơn.
Hiện nay,Kế hoạch Anh Đào Đỏ bao gồmcó cà phê chế biến ướt, hạt phơi nắng, chế biến bán ướt, bán phơi nắng, cà phê thử nghiệm, vùng trồng chính của kế hoạchlà các vùng Yirgacheffe, Sidamo, rừng Bonga, Lekempti, đây đều là những vùng trồng có hương vị Ethiopia vô cùng độc đáo.
Nói đơn giản, Kế hoạch Anh Đào Đỏ thông qua việc nâng cao giá thu mua hạt cà phê nhân chất lượng cao để khuyến khích nông dân trồng cà phê tận tâm hoàn thành từng quá trình như thu hái, chế biến quả cà phê, như vậy hạt cà phê sản xuất ra có chất lượng tốt hơn, khẩu vị ngon hơn, đồng thời được thị trường công nhận, có được giá thu mua tương đối cao.
Hạt cà phê Anh Đào Đỏ của Front Street Coffee đến từ vùng Yirgacheffe, sử dụng phương pháp chế biến phơi nắng, rang nhạt, sau khi pha sẽ ngửi thấy hương trái cây lên men nhẹ, khi vào miệng có vị chua chanh tươi mát, hương vị quả mọng, dâu tây, cảm giác thanh mát.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp theo dõi: Cà Bình
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ Internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh văn bản chưa kịp ghi rõ, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Cà Bình vdailycom " tổng hợp biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
