Hôm nay, trong lúc Front Street Coffee đang chăm chỉ dọn dẹp vệ sinh, thì phát hiện ra một chiếc phễu lọc phủ đầy bụi bặm đã nhiều năm ở trong góc phòng chứa đồ. Sau khi rửa sạch, mới phát hiện ra rằng chiếc phễu lọc này chính là chiếc "phễu lọc hình kim cương" vốn nổi tiếng với ngoại hình cao sang(còn gọi là phễu lọc kim cương). Mặc dù thời gian mua nó đã rất lâu rồi, nhưng hình như Front Street Coffee chưa từng"mổ xẻ" một cách đặc biệt chi tiết(giới thiệu)về chiếc phễu lọc này.
Vậy nên, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ xem chiếc "phễu lọc kim cương" với ngoại hình lộng lẫy này rốt cuộc có dễ dùng hay không nhé!Trước khi giới thiệu về phễu lọc, Front Street Coffee xin chia sẻ về công ty đã phát minh ra chiếc phễu lọc này. Mặc dù phễu lọc kim cương không có danh tiếng lớn, nhưng công ty sản xuất ra nó lại có lai lịch không hề nhỏ.Phễu lọc kim cương được thiết kế và phát minh bởi Key coffee của Nhật Bản(cà phê Chìa Khóa), công ty này được thành lập vào năm 1920, đến nay đã có hơn 100 năm lịch sử, là một trong những nhà rang xay cà phê lâu đời nhất của Nhật Bản. Họ không chỉ sở hữu những đồn điền trồng cà phê của riêng mình ở nước ngoài, mà còn mở cửa hàng tại Nhật Bản. Và vì những cửa hàng họ mở tràn đầy không khí Nhật Bản truyền thống, nên thường được người ta xem là một trong những từ đồng nghĩa với "Kissaten".(Từ Kissaten trong tiếng Nhật có nghĩa là quán cà phê Nhật Bản truyền thống, "một trong những" là vì không chỉ có mình họ)
Quay trở lại vấn đề, chiếc phễu lọc kim cương này cũng giống như phễu lọc V60, sử dụng thiết kế hình nón. Nhưng điểm khác biệt nằm ở chỗ, phễu lọc kim cương không có gân dẫn lưu nhô ra rõ rệt, mà thay vào đó là vô số góc cạnh như những đường cắt kim cương. Những góc cạnh "kim cương" này cũng sẽ nâng đỡ giấy lọc, tạo ra khe hở giúp bột cà phê thoát khí một cách đầy đủ.
Nhưng tốc độ chảy của phễu lọc kim cương sẽ không nhanh như V60, vì Front Street Coffee quan sát thấy lỗ thoát nước của nó tương đối nhỏ hơn so với V60, điều này khiến đường thoát của dòng nước bị giảm bớt, thời gian tiếp xúc giữa nước và bột sẽ được tăng lên. Kết hợp với cấu trúc hình nón hẹp dưới rộng trên, với cùng một cách pha, cà phê pha ra sẽ có cảm giác đậm đà hơn V60.
Còn vật liệu tạo nên phễu lọc kim cương là polycarbonate, mặc dù cũng là chất liệu nhựa giống như nhựa thông thường, nhưng nó có độ trong suốt cao hơn và khả năng chống va đập tốt. Nói cách khác, chất liệu này mang lại cho phễu lọc vẻ ngoài trong suốt hơn, đồng thời còn chịu rơi chịu va đập!Trên hộp đóng gói, nhà sản xuất ghi rõ lượng pha phù hợp của phễu lọc là 1~4 phần, điều đó có nghĩa là nó có thể tương thích với giấy lọc cỡ 01 và 02, độ ứng dụng khá rộng.Được rồi, trên đây là toàn bộ thông tin về chiếc phễu lọc này. Vậy tiếp theo hãy để Front Street Coffee thử một phen, xem cà phê pha ra từ chiếc phễu lọc này sẽ có biểu hiện như thế nào nhé!Loại hạt cà phê dùng trong lần đánh giá này là Geisha Village Red Label rang nhạt, có nguồn gốc từ Ethiopia, sở hữu hương vị trái cây vô cùng đầy đặn, là loại hạt rất phù hợp để làm hạt thử nghiệm cho những phễu lọc có nhịp độ nhanh. Các thông số giống với thông số thường dùng khi pha bằng V60: lượng bột 15g, cỡ xay là 10 nấc trên Ek43, tỷ lệ qua sàng 80% với rây số 20, độ xay như đường cát mịn, tỷ lệ bột nước là 1:15, nhiệt độ nước 92°C, cách pha là ba giai đoạn thông thường.Vậy thì trước tiên, chúng ta làm ướt giấy lọc trước, để nó áp khớp với phễu lọc. Vì lượng bột Front Street Coffee dùng là 15g cho một phần, nên đương nhiên sẽ dùng giấy lọc hình nón cỡ 01.
Có thể thấy, mức độ áp khớp giữa giấy lọc và phễu lọc vẫn khá cao. Vậy tiếp theo chúng ta đổ bột cà phê vào, bắt đầu pha chế. Mở đầu vẫn là dùng lượng nước gấp đôi lượng bột (30ml) để ủ ướt!
Sau khi ủ ướt 30 giây, chúng ta dùng dòng nước lớn, xoay vòng tròn lớn để rót vào 130ml nước nóng, nâng cao tầng bột.
Khi nước đã thấm hết, chúng ta lại dùng dòng nước nhỏ, xoay vòng tròn nhỏ cỡ đồng xu(kích thước của lớp bọt trắng trong hình dưới)để rót vào 65ml nước nóng còn lại. Sau đó chỉ cần chờ quá trình nhỏ giọt kết thúc, là có thể hoàn thành việc chiết xuất rồi!
Thời gian chiết xuất là 2 phút 05 giây. Đúng thật, tốc độ chảy của chiếc phễu lọc này so với V60 sẽ chậm hơn một chút. Còn biểu hiện về hương vị của cà phê đúng như Front Street Coffee dự đoán, sẽ thiên về đậm đà. Hương vị cam quýt, quả mọng cũng thể hiện rõ rệt, khi nếm kỹ, chúng ta có thể cảm nhận được hương thơm của hoa hồng, độ chua tương đối thấp hơn, cảm giác ngọt thể hiện rất tốt.Tóm lại, chúng ta có thể hiểu nó là một chiếc phễu lọc V60 có tốc độ chảy chậm hơn một chút xíu. Nhưng điểm khác biệt nằm ở chỗ, ngoại hình của nó sẽ lộng lẫy hơn, đẹp mắt hơn một chút. Về giá cả thì cả hai khá giống nhau, không có nhiều chênh lệch. Nên nhìn chung, chiếc phễu lọc này về mặt hiệu suất so với giá thành vẫn khá ổn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
