Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, nhờ điều kiện địa lý và khí hậu độc đáo đã khiến ngành trồng cà phê phát triển nhanh chóng. Vào thế kỷ 19, việc trồng cà phê đã lan rộng khắp cả nước, cho đến nay, sản lượng cà phê Brazil vẫn chiếm một phần ba tổng sản lượng toàn cầu, vì vậy được mệnh danh là "Vương quốc cà phê".
Từ trước đến nay, cà phê Brazil được những người yêu thích cà phê ưa chuộng nhờ vị đậm đà ít chua cùng hương thơm hạt dẻ và ca cao, hương vị tổng thể khá cân bằng, cộng với giá cả phải chăng, vì vậy hình ảnh cà phê Brazil thường xuất hiện trong một số loại cà phê pha trộn espresso. Ngoài ra, hiện tại tại Front Street Coffee còn có cà phê hạt Brazil Cerrado tuyển chọn nhập môn và cà phê hạt single origin Brazil Queen Farm, và đều sử dụng phương pháp chế biến bán ướt (Pulped Natural) độc đáo của Brazil.
Bán ướt Brazil là gì? Thực ra bán ướt là phương pháp nằm giữa ướt và khô. Phương pháp chế biến bán ướt có nửa đầu tương tự như ướt, sau khi thu hoạch tiến hành rửa và tuyển nổi quả cà phê, sau đó dùng máy loại bỏ vỏ và thịt quả, nhưng sau đó sẽ không có quá trình lên men trong bể nước như chế biến ướt, mà trực tiếp phơi nắng. So với chế biến khô truyền thống, có thêm một bước loại bỏ thịt quả và vỏ, sau khi loại bỏ rồi mới phơi nắng, như vậy có thể kiểm soát mức độ lên men của hạt cà phê còn mang lớp pectin sau khi loại bỏ vỏ thịt quả.
Cách này có thể giảm lượng nước sử dụng, kiểm soát quá trình phơi nắng chính xác hơn, giảm rủi ro lên men, và việc loại bỏ thịt quả và vỏ cũng có thể giảm thời gian phơi khô, tiết kiệm chi phí thời gian. Vì vậy phương pháp này so với phương pháp chế biến khô thường được sử dụng nhất trước đây ở Brazil, độ sạch và độ chín của quả cà phê sẽ được nâng cao, và mang lại cà phê có hương vị cân bằng đồng nhất hơn. Tuy nhiên, hiện tại không phải tất cả các vùng sản xuất cà phê Brazil đều sử dụng chế biến bán ướt, vẫn còn một số khu vực chủ yếu sử dụng chế biến khô.
Brazil có đất đai rộng lớn, trong 26 bang, có 17 bang đều trồng và sản xuất cà phê, phần lớn cà phê của Brazil được trồng ở bốn bang Minas Gerais (MINAS GERAIS), Espirito Santo (ESPIRITO SANTO), Sao Paulo (SAO PAULO), Parana (PARANA), tổng sản lượng của bốn vùng sản xuất lớn này chiếm hơn 80% tổng sản lượng cà phê Brazil, và đồng thời trồng cả hai giống cà phê lớn là Arabica và Robusta.
Nhưng khi nhắc đến cà phê specialty của Brazil, chủ yếu tập trung ở bang Sao Paulo và Minas Gerais, trong đó bang Sao Paulo chỉ sản xuất hạt Arabica, và độ cao trồng cà phê cao nhất toàn Brazil là ở tiểu vùng Mogiana (Mogiana) của Sao Paulo, độ cao trồng trung bình đạt 900-1100 mét. Vùng sản xuất này cùng với các tiểu vùng Cerrado (Cerrado) và Nam Minas (Sul de Minas) của Minas Gerais đều là ba vùng sản xuất cà phê quan trọng nhất của Brazil.
Mogiana (Mogiana) nằm ở phía bắc bang Sao Paulo, gần vùng sản xuất Nam Minas. Tên của nó bắt nguồn từ tuyến đường sắt Mogiana nổi tiếng ở đây, là tuyến đường sắt đầu tiên của Brazil, tuyến đường sắt này đã thúc đẩy mạnh mẽ sự phát triển kinh tế và giao thương của khu vực. Đất ở đây giàu khoáng chất, địa hình gồ ghề, chủ yếu là vùng núi, vì vậy nơi đây không giống các vùng đất thấp khác của Brazil có thể sử dụng máy móc thu hoạch cà phê trên quy mô lớn, mà chủ yếu là hái thủ công.
Tại vùng sản xuất này, trang trại khá nổi tiếng là Queen Farm (Fazenda Rainha, còn được gọi là Queen Farm), trang trại này có lịch sử trồng cà phê lâu đời, phần lớn trồng Yellow Bourbon (giống Bourbon biến thể độc quyền của bang Sao Paulo Brazil, quả chín có màu vàng cam), và rất chú trọng bảo vệ môi trường và chất lượng cà phê, vì vậy Queen Farm thường xuyên xuất hiện trong danh sách Cup of Excellence (COE) của Brazil.
Loại cà phê hạt Yellow Bourbon của Brazil Queen Farm thuộc Front Street Coffee này, sử dụng chế biến bán ướt, khi vào miệng sẽ có vị ngọt của trái cây, có hương vị hạt dẻ như mía, sô cô la và đậu phộng, vị đắng nhẹ sạch sẽ, cảm giác miệng mượt mà tinh tế. Rất phù hợp với những bạn không thích vị chua, là một lựa chọn không tồi.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng sản xuất cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Coffee Review
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một số hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ đính chính ngay lập tức, do "Coffee Review vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
