Nhiều người bạn nhân dịp lễ hội mua sắm đã sắm cho mình máy pha cà phê gia đình, nhưng khi máy pha cà phê được lắp đặt tại nhà họ mới phát hiện,thao tác trên máy pha cà phê dường như không đơn giản như họ tưởng. Không phải chỗ này không ra nước, thì là chỗ kia không lắp được.Thế là, một số người bạn sống gần cửa hàng Front Street Coffee đã trực tiếp ghé qua, hỏi thăm một số vấn đề liên quan đến máy pha cà phê.
Sau đó có một người bạn với câu hỏi khiến Front Street Coffee vô cùng ấn tượng, anh ấy sau khi nén bột cà phê vào rổ đựng bột, luôn gặp tình trạng rất khó gài vào đầu chiết xuất, có lúc thậm chí không gài vào được. Dù đã điều chỉnh lượng bột, vẫn rất khó thay đổi.Lúc đầu nghe tình huống này Front Street Coffee cho rằng vấn đề có thể nằm ở gioăng cao su của máy pha cà phê, khá mới, độ đàn hồi cao nên khó gài. Nhưng khi người bạn này đưa ra một bức ảnh, Front Street Coffee bỗng hiểu ra, nguyên nhân của vấn đề là: bột quá đầy.
"Vì sử dụng quá nhiều bột, nên khiến bột cà phê chạm vào đầu chiết xuất, mới xảy ra tình trạng không gài lên được. Thông thường, sau khi bột cà phê được nén thành bánh trong rổ đựng bột, trong rổ vẫn sẽ còn một khoảng trống nhất định. Vì đầu chiết xuất của hầu hết máy pha cà phê đều có thiết kế lồi ra ngoài, nên khi chúng ta gài tay cầm lên đầu chiết xuất, một phần của đầu chiết xuất sẽ thò vào trong rổ đựng bột. Vì vậy, rổ đựng bột mới cần giới hạn lượng bột sử dụng, để dành ra khoảng trống. Khi sử dụng, tốt nhất chúng ta nên dùng lượng bột được ghi trên rổ đựng bột~"
Khi Front Street Coffee nói không ngừng nghỉ lâu như vậy, người bạn này mới lên tiếng: nhưng mà, tôi dùng đúng lượng bột được ghi trên rổ đựng bột mà… rổ 20g, dùng 20g bột cà phê… có lúc thậm chí còn không đựng hết.
Vậy thì vấn đề càng đơn giản hơn! Chính vì xay quá thô, nên khiến rổ 20g của bạn, không đựng hết 20g bột cà phê!(Front Street Coffee tuyệt đối không hề ngại ngùng)Tuy rằng xay không làm thay đổi thể tích của vật thể, nhưng xay sẽ làm thay đổi hình dạng và kích thước bề mặt của vật thể. Khi hạt cà phê được xay càng mịn, hạt bột cà phê càng nhỏ, rồi khoảng cách giữa các hạt bột càng nhỏ, chúng ta có thể thông qua nén để kiểm soát nó ở một độ dày mỏng hơn; còn khi xay càng thô,hạt xay ra càng lớn, khoảng cách giữa các hạt bột cũngcàng lớn. Vậy thì đương nhiên, vì tồn tại một lượng lớn khoảng cách, bột cà phê không thể nén đến một mật độ rất chặt,rổ 20g cũng không đựng hết được 20g bột cà phê.
Ngoài cách xay ra, mức độ rang cũng sẽ ảnh hưởng đến độ dày mỏng của bột cà phê trong rổ đựng bột. Cùng cách xay, cùng lượng bột, khi hạt cà phê được rang càng đậm, thể tích cũng càng lớn, ngược lại cũng vậy.Điều này là vì mức độ rang của hạt cà phê quyết định tỷ lệ nở của hạt cà phê, khi hạt cà phê rang càng đậm, tỷ lệ nở càng cao, thể tích do đó càng lớn. Ngoài ra còn liên quan đến vấn đề mật độ, độ giòn(nói ra thì quá nhiều, ở đây không kể lể quá nhiều). Tóm lại, ởcùng trọng lượng, thể tích của bột cà phê rang nhạt sẽ nhỏ hơn một chút so với bột cà phê rang đậm.Cách giải quyết không cần nghĩ cũng biết, chính là điều chỉnh cách xay mịn hơn. Khi xay thô đến mức lượng bột được ghi không đựng vừa rổ đựng bột, nghĩa là đã rất gần vớiđộ thô của cà phê pour-over, nên chúng ta cần điều chỉnh về hướng mịn hơn rất nhiều nấc. Và ở đây có hai chỗ có thể cung cấp cho chúng ta tham khảo xem cách xay có phù hợp hay không, thứ nhất chính là đường phân chia trên rổ đựng bột. Đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, phía trên đường phân chia là khoảng trống mà đầu chiết xuất cần, nên chúng ta cần điều chỉnh xay mịn hơn cho đến khi lượng bột được ghi sau khi nén không vượt qua phía trên đường này.
Tất nhiên, không phải tất cả rổ đựng bột đều có khắc đường phân chia, nên tiếp theo chính là đối tượng tham khảo thứ hai: thời gian chiết xuất. Dù sao sau khi nén xong chúng ta sẽ trực tiếp gài lên máy pha cà phê để chiết xuất, lúc này có thể thông qua quan sát thời gian chiết xuất, xem cách xay có phù hợp với mục tiêu chúng ta đặt ra hay không. Ví dụ mục tiêu chiết xuất lần này là 20g bột, chiết xuất ra 40ml khối lượng chất lỏng, sử dụng thời gian 25~35 giây.Nếu tốc độ chảy quá nhanh, thời gian không đạt đến phạm vi này, thì chứng tỏ cách xay vẫn còn khá thô, vẫn cần điều chỉnh về hướng mịn hơn. Nếu thời gian chậm hơn hoặc vừa đúng, thì có thể thông qua nếm thử để xác định hương vị có phù hợp hay không, rồi dựa theo hương vị để điều chỉnh tinh tế~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
