Sau khi mua một đống hạt cà phê, điều đầu tiên chúng ta cần cân nhắc chính là vấn đề bảo quản chúng. Bởi vì phần lớn hương vị cà phê đều có tính bay hơi, chúng không chỉ liên tục giảm đi theo thời gian mà còn có thểtăng/giảm tốc độ thất thoát tùy theo môi trường bảo quản tốt hay xấu. Nếumột lần không để đúng cách, sẽ khiến thời hạn thưởng thức bị rút ngắn, làm giảm trải nghiệm uống của chúng ta.
Kín, mát, khô, tránh ánh sáng, chính là bốn yếu tố bảo quản mà chúng ta thường nhắc đến, hạt cà phê trong môi trường bảo quản như vậy có thể kéo dài độ tươi mới đến mức tối đa(tức là thời hạn thưởng thức), các chất hương vị lưu lại trong hạt cà phê sẽ lâu hơn một chút. Mà bốn yếu tố này tương ứng với "tứ đại thiên vương" gây hại cho độ tươi mới của hạt cà phê, nếu đặt hạt cà phê trong môi trường có sự tồn tại của "tứ đại thiên vương", thì hương vị cà phê sẽ sớm biến mất không còn gì.
Vậy hôm nay hãy cùng chúng ta tìm hiểu xem, "tứ đại thiên vương" gây hại cho độ tươi mới của hạt cà phê, rốt cuộc là những ai nhé!Không chỉ hạt cà phê, đối với rất nhiều thứ, oxy có thể được coi là "sát thủ" nổi tiếng của độ tươi mới. Khi bảo quản hạt cà phê chúng ta thường nhấn mạnh từ "kín", bởi vì nếu hạt cà phê trong quá trình bảo quản tiếp xúc với quá nhiều oxy tươi mới, thì oxy sẽ khiến nhiều chất trong hạt cà phê bị oxy hóa, tăng tốc sự thất thoát hương vị, khiến trải nghiệm bị giảm sút nghiêm trọng. Đặc biệt là đối với hạt cà phê rang đậm có tiết dầu, tác động tiêu cực về hương vị và cảm giác miệng là lớn nhất.
Vì vậy, việc bảo quản có kín hay không thường là đối tượng được chúng ta quan tâm hàng đầu.Tất nhiên rồi, ở đây không phải chỉ việc sử dụng hũ kín, loại hút chân không, mà là chỉ việc có dán kín thanh niêm phong của túi đựng hay không.Người ta thường nói, hạt cà phê không thể đặt trong môi trường ẩm ướt. Bởi vì trong không khí ở đó tràn ngập rất nhiều phân tử nước, thường gọi là hơi ẩm. Chúng ta đều biết hạt cà phê có một chức năng tuyệt vời là "hút ẩm khử mùi", khi chúng ta bảo quản hạt cà phê trong môi trường ẩm ướt, hạt cà phê sẽ hấp thụ hơi ẩm. Nhưng thực tế, đó là hạt cà phê bị hơi ẩm xâm nhập. Và điều này, sẽ dễ khiến hạt cà phê bị biến chất.
Mặc dù một số thí nghiệm đã chứng minh hạt cà phê trong điều kiện hơi ẩm có thể kiểm soát được có thể tạo ra hương vị quyến rũ hơn, nhưng trong phần lớn thời gian khi hơi ẩm không thể kiểm soát, hương vị biến chất tạo ra đều không được ưa thích. Thậm chí có khả năng xuất hiện mốc, vì vậy, hơi ẩm không thể kiểm soát là một kẻ thù lớn khác của hạt cà phê.Phần lớn túi đựng hạt cà phê trên thị trường đều sử dụng chất liệu chắn sáng, mục đích là để giảm thiểu việc hạt cà phê tiếp xúc lâu dài với ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng mặt trời. Bởi vì khi hạt cà phê tiếp xúc lâu dài với ánh sáng mạnh, một số chất trong hạt cà phê sẽ bị phân hủy, từ đó dẫn đến sự thất thoát hương thơm, thường gọi là "phân hủy quang học". Mà tia tử ngoại từ ánh nắng mặt trời sẽ khiến phân hủy quang học xảy ra càng dữ dội hơn, vì vậy, hạt cà phê cần tránh đặt ở nơi có ánh sáng mạnh, ánh nắng mặt trời.
Đối với việc bảo quản hạt cà phê, mức độ ưu tiên của nhiệt độ môi trường thường cao hơn độ ẩm. Bởi vì khi nhiệt độ môi trường bảo quản càng cao, tốc độ thất thoát hương vị của hạt cà phê sẽ càng nhanh. Cho dù túi lót bên trong của phần lớn túi đựng hạt cà phê đều được làm từ giấy nhôm, có thể phát huy hiệu quả cách nhiệt nhất định, nhưng điều này không thể đạt được cách nhiệt theo đúng nghĩa. Vì vậy, môi trường bảo quản hạt cà phê tốt nhất là nên ở nơi mát mẻ khô ráo.
Cần lưu ý rằng, thứ có thể tạo ra nhiệt lượng không chỉ là ánh sáng chiếu trực tiếp từ mặt trời. Những nơi như tủ lạnh, máy pha cà phê và các thiết bị điện gần nguồn điện đều không ngừng tỏa ra nhiệt lượng. Vì vậy không chỉ nơi có ánh sáng, hạt cà phê còn cần tránh xa mọi nơi có thể tỏa ra nhiệt lượng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
