Hầu hết cà phê hạt trên thị trường đều được đóng gói trong túi, và trên những chiếc túi này, chúng ta thường có thể thấy vài lỗ nhỏ trông như bị ai đó dùng kim châm. Đằng sau những lỗ nhỏ này thực ra ẩn chứa một thiết bị thoát khí đơn giản.
"Van thoát khí một chiều", chính là tên gọi của thiết bị này, chức năng của nó đúng như tên gọi, khí chỉ có thể thoát ra từ một hướng, mà không thể đi vào từ hướng ngược lại. Front Street Coffee thường dùng một ví von để hình dung, đó là "đường một chiều của ô tô"~ Vậy tại sao túi đựng cà phê hạt lại cần đến một thiết bị như vậy?Tại sao cần sử dụng van thoát khí một chiều?Lúc này sẽ có những người bạn thông minh lên tiếng: Để ngửi hương thơm!!!!
Tuy! Nhiên!! Lỗ khí này đúng là có thể phát huy tác dụng như vậy, nhưng đây không phải là chức năng chính của nó, cũng không phải là mục đích mà người ta nghiên cứu ra nó. Chức năng thực sự của nó, mục đích thực sự của nó chỉ có một, đó là-- ngăn túi cà phê hạt bị nổ tung!!
Như mọi người đều biết, bên trong cà phê hạt sẽ tích tụ rất nhiều khí carbon dioxide do các phản ứng hóa học sinh ra trong quá trình rang, lượng carbon dioxide này ban đầu sẽ bị giữ lại bên trong hạt cà phê vì áp suất. Nhưng khi quá trình rang hoàn tất, sau khi cà phê hạt ra lò, lượng carbon dioxide này sẽ bắt đầu thoát ra ngoài.Nhưng vì các chất tạo hương trong hạt cà phê có tính bay hơi, chúng cũng sẽ không ngừng bay hơi, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với oxy, tốc độ thoát ra sẽ tăng nhanh đáng kể. Vì vậy, chúng ta cần ngay sau khi rang xong cà phê hạt phải cho vào ngay vào vật chứa kín, giảm thiểu quá trình oxy hóa do oxy xâm nhập gây ra cho hạt cà phê, để hương vị được lưu giữ lâu hơn.
Nhưng mà, vấn đề lại đến. Trong vòng một tuần sau khi rang xong, gần 7 phần mười lượng carbon dioxide trong hạt cà phê sẽ thoát ra, đây là một lượng khí khá lớn. Đặc biệt là khi mức độ rang của cà phê hạt càng đậm, hàm lượng carbon dioxide càng nhiều, thoát ra cũng càng nhiều, như hình dưới đây minh họa.(Bên trái là hạt rang đậm, bên phải là hạt rang nhạt)
Cà phê hạt trong quá trình rang sẽ nứt ra vì không chịu nổi hơi nước tích tụ không ngừng bên trong, túi đựng cà phê hạt kín cũng vậy. Hầu hết các túi kín tuy đều có thể chịu được việc carbon dioxide không ngừng lấp đầy bản thân, nhưng chỉ cần một chút áp lực từ bên ngoài, hoặc khi mở túi, Boom!!! carbon dioxide sẽ bùng phát ra một loạt, trực tiếp dẫn đến nổ túi.Vì vào thế kỷ trước rang đậm là mức độ rang chủ đạo của cà phê, nên các nhà rang xay thời đó đã gặp phải rắc rối vô cùng lớn. Thế là họ đã nghĩ đủ mọi cách để đối phó với lượng carbon dioxide thoát ra với số lượng lớn trong thời gian ngắn này.Ví dụ: thay túi kín bằng túi có độ cứng cao hơn hoặc hũ kín; để cà phê hạt thoát khí trước rồi mới đóng gói kín, v.v.
Nhưng không có ngoại lệ, những phương pháp này đều vì có một số khuyết điểm nhất định mà không được mọi người sử dụng rộng rãi. Ví dụ thời gian cần để thoát khí trước quá nhiều, và khó đo lường, điều này sẽ khiến cà phê hạt bị oxy hóa nhanh hơn, sự mất đi các chất tạo hương sẽ càng dữ dội hơn, tạo ra hiệu quả hoàn toàn tiêu cực; còn nếu thay túi kín bằng túi có chất liệu cứng hơn hoặc hũ kín, thì sẽ dẫn đến chi phí quá cao, cơ bản là gấp 3~4 lần chi phí ban đầu. Nên loanh quanh một hồi, cuối cùng vẫn quay lại dùng túi.Mãi đến năm 1960, một nhà đóng gói người Ý đã cho ra mắt một loại van có thể thoát khí một chiều, và đăng ký bằng sáng chế, lúc đó mới phá vỡ được tình thế ngượng ngùng này.
Thành phần của van thoát khí một chiều vô cùng đơn giản, một vỏ nhựa có lỗ để thoát khí, và một màng ngăn bằng cao su, chỉ đơn giản như vậy. Nguyên lý thoát khí một chiều cũng dễ hiểu như vậy: van thoát khí ban đầu sẽ ở trạng thái đóng, vì màng van cao su chặn lỗ, khi áp suất trong và ngoài bằng nhau,khí bên trong không thoát ra được, khí bên ngoài không vào được.Và khi cà phê hạt trong túi không ngừng thoát khí, túi sẽ dần dần bị khí lấp đầy, áp suất không ngừng tăng lên. Cho đến khi khí thoát ra đến mức áp suất bên trong cao hơn bên ngoài, miếng màng van cao su này sẽ bị đẩy ra, khí từ đó được thoát ra ngoài. Khi khí dư thoát ra hết, áp suất bên trong trở về mức bình thường, miếng màng van cao su này lại trở về trạng thái ban đầu, van thoát khí trở lại trạng thái đóng.
Tóm lại, chúng ta có thể biết, mục đích của van thoát khí một chiều thực sự chỉ có một: "ngăn khí làm nổ túi đựng".Và lý do chúng ta có thể ngửi thấy hương thơm từ miệng van thoát khí khi ép túi hạt, chính là vì ngoài carbon dioxide ra, các chất thơm cũng không ngừng bay hơi. Nên khí ép ra ngoài ngoài carbon dioxide ra, còn có các chất thơm bay hơi của cà phê.Tuy tuyên bố có thể làm kín, nhưng nếu mua quá nhiều cà phê hạt, không thể uống hết trong thời gian ngắn, Front Street Coffee vẫn khuyên dùng nhãn dán dán kín những lỗ này lại, để tránh làm mất khí nhé~ Còn nữa, những ai đang ép khí để ngửi hương, đừng ép nữa!!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
