Không biết mọi người có từng trải qua cảm giác này ở Front Street Coffee chưa:Thời học sinh lần đầu đến quán trà kiểu Hồng Kông, nhìn thấy món "Uyên Ương" chưa từng thấy trên thực đơn, ôm lòng tò mò gọi một ly, khi vào miệng thì thơm nồng mượt mà, đậm đà, nhưng đêm hôm đó cũng mở mắt đến sáng, sau đó không dám gọi nó một cách dễ dàng nữa.
Mãi đến khi lớn lên mới phát hiện, thì ra thứ này lại có hàm lượng caffeine còn mạnh hơn cả espresso, chẳng trách mọi người uống xong đều than không ngủ được, thậm chí có thể hưng phấn suốt đêm.
「Uyên Ương」là gì?
Người ta thường nói, chỉ ganh tị với uyên ương chứ không ganh tị với tiên. Trong tiếng Trung, uyên ương trước tiên chỉ một loài thủy cầm sống ở phía đông châu Á, thường xuyên thành đôi thành cặp, "uyên" chỉ chim trống, "ương" chỉ chim mái, cho nên từ uyên ương thường được xem là biểu tượng của tình yêu, bạn đời.
Còn từ góc nhìn trong các cuộc trò chuyện thường ngày hiện nay, đặc biệt là trong mắt người Hoa Nam F3 (Quảng Đông, Quảng Tây, Hải Nam) cùng người Hồng Kông Ma Cao, vì "uyên ương" có nghĩa là hai, là đôi, nên cũng thường được dùng để miêu tả món ăn được ghép lại từ hai loại hương vị khác nhau.Một loại đồ uống kết hợp giữa cà phê kiểu Hồng Kông và trà sữa tất lụa, chính là "Uyên Ương kiểu Hồng Kông" mà chúng ta thường nghe ngày nay.Nếu đã có trà sữalại có cà phê，thì về mặt lý thuyết chúng ta có thể gọiloại đồ uống thịnh hành khắp vùng tiếng Quảng Đông này là "Uyên Ương trà sữa", cũng có thể gọi nó là "Uyên Ương cà phê", vì nó chiếm cả hai phạm trù.
"Thân thế bí ẩn" của Uyên Ương kiểu Hồng Kông
Uyên Ương sớm nhất xuất hiện ở khu vực Hồng Kông đã được nhiều người biết đến, nhưng về sự ra đời của nó cũng như nguồn gốc tên gọi, trên giang hồ lại có nhiều cách nói khác nhau. Trong đó, phiên bản được lưu truyền rộng rãi nhất là nó liên quan đến những công nhân ngày ngày mưu sinh ở bến tàu.
Thói quen uống trà hay uống cà phê của người Hồng Kông đều do người Anh truyền vào thời kỳ thuộc địa.Trà sữa kiểu Anh thời kỳ đầu được pha từ hồng trà Ceylon, sữa tươi và đường, lá trà và sữa đều khá đắt đỏ, thuộc biểu tượng của tầng lớp thượng lưu, tầng lớp công nhân địa phương căn bản không thể chi trả nổi.
Những năm 50 của thế kỷ trước, người Hồng Kông chủ yếu làm các công việc chân tay như khuân vác, xây dựng, thủy thủ, có nhu cầu tỉnh táo và bổ sung thể lực, các chủ quán đạiquán ăn vỉa hè đã cải tiến trà sữa kiểu Anh, nguyên liệu là trà vụn địa phương kết hợp với các loại trà khác tạo thành trà đởm, rồi dùng cách pha đi pha lại khiến vị trà trở nên đậm hơn, và pha vào sữa bay hơi, tăng tỷ lệ đường và sữa, sáng tạo ra trà sữa kiểu Hồng Kông có vị đậm, calo cao và giá cả phải chăng.
Tương truyền, công nhân ở bến tàu thời đó mỗi ngày đều phải uống một ly vừa bổ sung thể lực vừa nhanh chóng tỉnh táo, cho nên có người nghĩ ra việc pha cà phê đắng nhưng kích thích vào trà sữa tất lụa, uống xong không chỉ tỉnh táo mà còn giải khát, còn có thể hồi phục ngay lập tức, rất nhanh cách uống này đã lan truyền.Một ly Uyên Ương có thể nói đã chứng kiến xu hướng phát triển đồng bộ của cà phê và trà sữa ở Hồng Kông.
Khi Front Street Coffee tra cứu các ghi chép liên quan đã phát hiện, ngoài câu chuyện bến tàu, còn có một cách nói khác rằng "Uyên Ương kiểu Hồng Kông có liên quan đến y học cổ truyền Trung Quốc". Hoàng Gia Hòa, người được ca ngợi là "cha đẻ của trà sữa", chủ tịch tập đoàn Kam Pi Ka kiêm chủ tịch Hiệp hội Công nghiệp Ẩm thực Hồng Kông, khi được phỏng vấn đã đề cập đến sự ra đời của Uyên Ương kiểu Hồng Kông: 「Uyên Ương xuất hiện khoảng năm 1955, khi đó có thực khách phản ánh trà sữa hại dạ dày, nhưng cà phê lại nóng, thế là thầy ở Hải An cà phê băng thất lấy sự cân bằng của cả hai, điều chế ra Uyên Ương.」
Còn về việc đồ uống được đặt tên là "Uyên Ương" cũng có nhiều cách nói khác nhau. Có người nói uyên ương không rời nhau, vô cùng hòa hợp. Sự kết hợp giữa cà phê và trà sữa lấy từ đặc điểm này, nó vừa giữ được sự mượt mà của trà sữa, lại có hương thơm độc đáo của cà phê, cả hai tôn nhau lên, nên đặt tên là "Uyên Ương".
Cũng có người nói cà phê và trà sữa rõ ràng là hai loại đồ uống khác nhau, màu sắc cũng một đậm một nhạt, nhưng lại có thể hòa quyện tốt với nhau, giống như uyên ương trống mái tuy ngoại hình khác biệt lớn, nhưng luôn xuất hiện thành đôi thành cặp, "Uyên Ương" từ đó mà có tên.
Tại sao uống xong Uyên Ương, cả đêm không ngủ?
Cùng với sự phổ biến của văn hóa quán trà, bao gồm Uyên Ương, "ba kiếm khách của quán trà" ngày nay cũng đã lan truyền ra khắp thế giới, vừa trở thành đại diện cho văn hóa ẩm thực đường phố Hồng Kông, đồng thời cũng là hương vị cũ trong ký ức của vô số người Hoa hải ngoại.
Nghe nói, một ly Uyên Ương ngon yêu cầu "ba phần cà phê bảy phần trà lượng sữa vừa phải", tức là ba phần cà phê và bảy phần nước trà, rồi thêm lượng sữa bay hơi thích hợp để điều chế, "không phải trà sữa, cũng không phải cà phê, hai vị đều không có, mới là một ly Uyên Ương ngon", Hoàng Gia Hòa cho rằng, pha Uyên Ương khó hơn pha trà sữa.
Chính vì Uyên Ương đồng thời kết hợp hai loại cơ bản, cà phê và trà trong ly đồ uống kinh điển Hồng Kông này đều chứa lượng lớn caffeine, đối với hầu hết mọi người, đây là một công cụ tỉnh táo khá mạnh mẽ.Cho nên nếu là chotrẻnhỏ uống, một số quán trà sẽdùng vị ngọt củaOvaltine và Horlicks điều chế ra phiên bản không caffeine“Uyên Ương trẻ em", để trẻ con cũng có thể tận hưởng niềm vui của người lớn。
Front Street Coffee cũng nói thêm một câu, từng có người thông qua dữ liệu báo cáo công khai quy đổi, uống một ly Uyên Ương kiểu Hồng Kông 700 ml, lượng caffeine nạp vào khoảng 510 mg, tương đương khoảng 3 ly americano. Nếu bản thân bạn là thể trạng không dung nạp caffeine, lại không muốn để mình mở mắt đến sáng, hãy nhớ đừng dễ dàng thử loại Uyên Ương kiểu Hồng Kông, trà sữa kiểu Hồng Kông này, nếu không……
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
