Trong dòng chảy lịch sử nước Pháp, chúng ta thường có thể bắt gặp bóng dáng của một người đàn ông lặp đi lặp lại ở những cột mốc quan trọng, đó chính là -- 「Napoleon」, tức 「Napoleon Bonaparte」! Tài năng quân sự xuất chúng và trí tuệ chính trị của ông đã khiến ôngtrong suốt cuộc Đại cách mạng và những ngày tháng sau đó, trở thành người thống trị lục địa châu Âu, vì vậy ông gắn liền với rất nhiều sự kiện trọng đại.Thế nhưng chính một vị kiêu hùng như vậy, lại cũng vô cùng yêu thích cà phê! Thậm chí, niềmđam mê của ông còn để lại dấu ấn độc đáo trong lĩnh vực cà phê. Không chỉ có loại cà phê đảo được đặt theo tên ông, mà còn có cả chiếc máy xay cà phê được gọi đùa bằng tên ông.Tất nhiên rồi, càng không thể không nhắc đến loại cà phê khiến người ta tấm tắc khen ngợi do chính ông phát minh ra -- 「Cà phê Hoàng gia」!
Napoleon rốt cuộc yêu cà phê đến mức nào?Thật ra tình yêu cà phê của Napoleon là điều ai cũng biết ở địa phương, ngay từ trước cuộc Đại cách mạng Paris, khi Napoleon vẫn chưa trở thành hoàng đế nước Pháp mà chỉ là một sĩ quan, ông đã say mê rượu và cà phê vô cùng. Ông thường đến 「Quán cà phê Procope」 nổi tiếng ở Paris(tên gốc là Cafe Procope, sau đổi tên thành Le Procoe)để uống cà phê.Điều thú vị là, có lần Napoleon vì không có tiền trả hóa đơn, ông đã không tiếc lấy chiếc mũ quân đội của mình làm vật thế chấp, để lại ở Procope, định bụng sau này sẽ tìm cách xoay tiền để chuộc lại chiếc mũ.
Thế nhưng, chiếc mũ này đến nay vẫn được trưng bày trong tủ kính bên trái lối vào của Procope. Nói cách khác!!!Ông ấy đã không xoay được tiền!!!Ngay cả khi thực hiện các cuộc viễn chinh, Napoleon cũng không thể rời xa rượu và cà phê. Ngoài một xe ngựa chở đầy rượu, một chiếc máy xay cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hình trụ cũng là vật mà ông nhất định phải mang theo bên mình. Mỗi khi muốn uống cà phê trong lúc hành quân, ông lại lấy máy xay ra xay, xay tại chỗ và pha tại chỗ. Vì ông vô cùng yêu thích chiếc máy xay này, nên sau đó người ta lại gọi đùa máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là 「Máy xay Napoleon」.
Cho dù sau này Napoleon thất trận, từ năm 1815 bị giam cầm trên đảo Saint Helena giữa Nam Đại Tây Dương, ông vẫn tận hưởng niềm vui cà phê trên đảo. Tuy nói là bị giam cầm, nhưng thực ra chỉ là bị hạn chế trong phạm vi hòn đảo. Ban ngày Napoleon vẫn có thể tự do ra ngoài, tự do hành động(sẽ có người theo dõi giám sát). Mỗi ngày ông đều được uống một tách cà phê sản xuất từ đảo Saint Helena sau ba bữa ăn, điều này trở thành niềm vui duy nhất của ông. Từ đó có câu nói: "Cà phê là điều tuyệt vời duy nhất trên đảo Saint Helena."Sau đó, vì Napoleon vô cùng yêu thích cà phê Saint Helena. Thậm chí yêu cầu trước lúc lâm chung của ông chỉ là muốn nhấp thêm một ngụm cà phê. Điều này trực tiếp khiến cà phê đảo Saint Helena bùng nổ nhờ hiệu ứng người nổi tiếng, cung không đủ cầu, giá cao gấp 3~4 lần Blue Mountain, vì vậy lại có tên gọi 「Cà phê Napoleon」.Từ những điều trên chúng ta có thể thấy, Napoleon yêu cà phê sâu đậm đến nhường nào. Nhưng điều để lại ấn tượng sâu sắc nhất, vẫn phải là 「Cà phê Hoàng gia」 do ông phát minh.
「Hoàng gia」（Royal）vừa chỉ những người và vật liên quan đến hoàng đế, cũng vừa dùng để miêu tả những dịp, đãi ngộ, sự vật cao cấp, sang trọng. Vì vậy cà phê Hoàng gia（Royal coffee）, chúng ta có thể hiểu là loại cà phê được dùng bởi những người có nguyên liệu xa hoa, hoặc thân phận quyền quý.Có thể mọi người sẽ liên tưởng đến 「Bình cà phê Hoàng gia Bỉ」 được đặt trong một số quán cà phê cũ.Nhưng mà, 「Cà phê Hoàng gia」 mà Front Street Coffee nói đến không phải được làm ra từ chiếc bình cà phê này. Mà là một tách cà phê pha chế từ rượu mạnh, đường trắng, kết hợp với cà phê đen.
「Cà phê Hoàng gia」, ra đời từ khi Napoleon viễn chinh Nga. Vì mùa đông lạnh giá đến và vật tư khan hiếm khiến Napoleon cùng quân đội đói rét, thế là ông nghĩ đến việc thêm đường trắng, rượu mạnh vào cà phê đã pha, rồi đốt lửa để hương thơm lan tỏa, một tách cà phê như vậy vừa giúp tỉnh táo, lại vừa sưởi ấm cơ thể. Khi chiến tranh kết thúc, loại cà phê này cũng nhờ danh tiếng của hoàng đế mà lan truyền rộng rãi.Napoleon lúc đó là hoàng đế nước Pháp, vì vậy, loại cà phê này được mọi người ca tụng là 「Cà phê Hoàng gia」.Vàloại cà phê này thực sự khá phù hợp với mùa đông, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách làm món Cà phê Hoàng gia mà hoàng đế Pháp Napoleon năm xưa yêu thích nhất!Cà phê Hoàng gia được làm như thế nào?Thật ra chỉ nhìn phần giới thiệu trên là chúng ta đã có thể hình dung việc làm Cà phê Hoàng gia không hề khó, nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản: cà phê nhỏ giọt, đường trắng, và thứ nước của sự sống -- Brandy!Nhưng mà, so với nguyên liệu, Front Street Coffee cho rằng chiếc thìa dùng cho Cà phê Hoàng gia sẽ quan trọng hơn! Vì chúng ta cần đặt đường trắng lên miệng ly để đốt cháy, nên cần một chiếc thìa có thể gác trên miệng ly. Và 「Thìa cà phê Hoàng gia」 chính là được thiết kế đặc biệt cho việc này, có thể mua dễ dàng trên mạng.
Không mua được thìa chuyên dụng cũng không sao, chúng ta có thể dùng vật khác để đỡ thìa, ví dụ dùng hai chiếc đũa để gác(miễn không phải bằng gỗ là được). Vậy thì tiếp theo, chúng ta có thể bắt đầu làm Cà phê Hoàng gia rồi!Đầu tiên, chúng ta cần chiết xuất một bình cà phê đen. Vì hương vị của cà phê rang đậm kết hợp với rượu mạnh hơn, nên Front Street Coffee ở đây chọn hạt cà phê là Golden Mandheling rang đậm. Dùng phương pháp pour over để chiết xuất, thông số như sau: lượng bột 15g, độ xay là 11 nấc trên ek43, tỷ lệ qua sàng 75% với rây số 20, độ xay như đường cát thô, nhiệt độ nước 88°C, tỷ lệ bột nước 1:15, cách pha là ba giai đoạn, phễu lọc là Kono.
Vẫn trước tiên dùng lượng nước gấp đôi bột để ủ trong 30 giây; sau khi ủ xong chúng ta dùng dòng nước lớn, rót theo vòng tròn lớn để đổ nước nóng giai đoạn hai(120ml, thời gian sau khi rót xong là 1 phút); sau khi cà phê thấm hết chúng ta lại rót nước nóng giai đoạn ba（75ml）, dùng cách rót vòng tròn nhỏ với dòng nước nhỏ từ từ; tiếp theo chỉ cần đợi cà phê thấm ra hoàn toàn, là có thể kết thúc chiết xuất, rót cà phê vào ly rồi.(khoảng 195ml)
Sau đó lấy thìa ra, đặt nó lên miệng ly, và kẹp một viên đường phèn đặt lên trên.(không có thì dùng đường trắng cũng được, 5g là đủ; thìa trước khi dùng có thể tráng qua nước sôi để làm nóng)
Sau đó chúng ta rót 20ml thứ nước của sự sống trên 40 độ (Brandy).
Châm lửa!(Hương caramel, hương rượu xộc thẳng vào mũi)
Đợi khi ngọn lửa cháy hết, chúng ta có thể đưa chiếc thìa đầy siro đường vào trong cà phê, khuấy đều, để đường, rượu, cà phê hòa quyện hoàn toàn.
Khuấy gần xong rồi, là có thể bắt đầu uống! Cơ bản đến lúc này, cả căn phòng đã tràn ngập mùi rượu nồng nàn của Brandy.Phải nói là, thực sự rất ngon! Đường, Brandy và cà phê rang đậm trung hòa lẫn nhau, khiến cả tách cà phê uống vào vô cùng êm dịu, không có vị cay gắt của rượu mạnh và vị đắng của cà phê! Về hương vị,hương rượu của Brandy kết hợp khéo léo với hương vị của Mandheling, uống vào chính là hương của socola nhân rượu, mang chút hương gỗ thông, gia vị.Không chỉ vậy, sự hiện diện của Brandy còn nâng cao đáng kể cảm giác khi uống cà phê, trở nên đậm đà hơn, mượt mà hơn. Những người đã uống đều đưa ra đánh giá nhất trí, món Cà phê Hoàng gia dễ làm và ngon này, thực sự đáng để thử một lần!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
