Trong những năm gần đây, giống cà phê Sidra thường xuyên được nhắc đến, ngày càng được ưa chuộng, thường xuất hiện trongcác cuộc thi cà phê tầm cỡ thế giới, cũng như xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cà phê. Vì vậy nhiều người tò mò không biết giống Sidra này có nguồn gốc từ đâu?
Sidra
Tên gọi Sidra là phiên âm của Sidra, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "nước ép táo, rượu táo". Cây Sidra có thân cây dày rõ rệt, rất cao lớn, cao nhất có thể đạt 4m. Lá có màu xanh đậm, viền lá có dạng gợn sóng, hoa cà phê có năm cánh thon dài, quả cherry có đầu nhọn, và kích thước lớn hơn các giống Arabica khác, hạt cà phê cũng dài hơn các giống Arabica thông thường.
Quả Sidra mọc khá dày đặc, năng suất khá cao, tuy không có sức đề kháng với bệnh gỉ sắt lá, nhưng có khả năng kháng nhất định với một số loài sâu bọ và bệnh cà phê, thích hợp trồng ở độ cao 1600-1800, trong môi trường có bóng râm.
Ban đầu, Sidra bắt đầu nổi lên từ năm 2019, khi trong cuộc thi World Barista Championship (WBC), thí sinh Jooyeon Jeon đến từ Hàn Quốc đã sử dụng một loại Sidra được sản xuất tại Finca El Paraiso ở Colombia, giành ngôi vô địch, và khi đó giới thiệu Sidra là "Bourbon Sidra" là giống lai giữa "Red Bourbon và Typica". Sau đó, trong các cuộc thi cà phê năm 2022 và 2023, các thí sinh giành chức vô địch đều chọn giống Sidra đến từ Colombia.
Vì vậy, nhiều người khi lần đầu biết đến giống này nghĩ rằng Sidra chính là một giống lai "đến từ Colombia". Thực ra không phải vậy, theo một số báo cáo phát hiện, nguồn gốc của Sidra ban đầu đến từ tỉnh Pichincha của Ecuador.Tại đây từng có trung tâm nhân giống của Nestlé Coffee, trung tâm này nhằm phát triển việc lai tạo giữa giống bản địa Ethiopia và Bourbon hoặc các giống khác, do trung tâm nhân giống này đã đóng cửa, những hạt giống nhân giống này bị thất lạc tại địa phương.
Cho đến sau này được nông dân trồng cà phê địa phương phát hiện và nhân giống, khi đó đã phát hiện giống Typica Mejorado (Typica cải tiến) và giống Sidra. Ngoài ra, hai giống này đã trở thành giống cà phê được trồng chính ở Ecuador, trong Cup of Excellence (COE) đầu tiên được tổ chức tại Ecuador năm 2021 đã thường xuyên xuất hiện hai giống cà phê này, sau đó thông qua trao đổi giữa những người nông dân trồng cà phê, Sidra mới đến Colombia để trồng, phát triển đến nay Colombia đã trở thành nơi khởi nguồn của Sidra.
Sau đó, WCR (Trung tâm Nghiên cứu Cà phê Thế giới) kiểm tra Sidra, phát hiện gen của nó rất gần với giống bản địa địa phương của Ethiopia. Điều này càng khẳng định Sidra đến từ trung tâm nhân giống cà phê của Nestlé, đồng thời cũng giải thích tại sao Sidra có một số đặc trưng hương hoa và hương trái cây.
Hiện nay, do giống Sidra có sức đề kháng kém với bệnh gỉ sắt lá cà phê, và cần trồng có che bóng ở khu vực trên 1600m độ cao cùng các yêu cầu môi trường khác, nên không được trồng quá rộng rãi, chủ yếu được trồng ở Colombia và Ecuador.
Front Street Coffee đương nhiên sẽ không bỏ lỡ loại cà phê Sidra hot này, chọn Finca La Línea nổi tiếng ở vùng Huila của ColombiaFinca El Diviso , sau khi pha có hương vị và độ chua nho, chanh dây tươi sáng đầy đặn, kèm theo vị ngọt như mật ong, cảm giác miệng tròn trịa.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã theo dõi: Bình Cà Phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Bình Cà Phê vdailycom " biên soạn, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
