Bỏ qua hạt cà phê, để pha được một ly cà phê ngon thì máy xay sẽ đóng vai trò vô cùng then chốt. Bột cà phê xay ra có đều không, bột mịn có quá nhiều không, phần lớn quyết định thành phẩm cà phê cuối cùng.Tất nhiên chúng ta không thể bỏ qua ảnh hưởng từ chất lượng của bản thân máy xay, nhưng ngoài điều đó ra, việc vệ sinh bảo dưỡng máy xay cũng vô cùng quan trọng. Bởi vì nếu không vệ sinh kịp thời thì máy xay dù chất lượng tốt đến đâu cũng dễ bị hỏng.
Có thể nhìn bề ngoài chúng ta không thấy máy có gì bất thường, nhưng chỉ cần tháo máy xay ra là có thể phát hiện, mọi ngóc ngách đều có bột cà phê tích tụ. Như mọi người đều biết, máy xay trong quá trình xay có khả năng xảy ra hiện tượng ăn bột. Cái gọi là ăn bột,chính là hạt đổ vào để xay có khối lượng 15 g, nhưng bột ra chỉ có 14.x g.
Điều này do vài nguyên nhân cùng gây ra, một là vì trong phạm vi lưỡi xay có một khoảng không hoạt động nhất định, bột cà phê sau khi xay xong có thể do không thoát ra kịp thời hoặc do quán tính mà lưu lại trong khoang xay không thoát ra được; thứ hai là do ảnh hưởng của tĩnh điện hấp phụ, trong quá trình xay do ma sát liên tục mà sinh ra tĩnh điện, tĩnh điện khiến bột cà phê bám vào vật thể gần nó nhất, vật thể này có thể là bột cà phê, cũng có thể là một góc nào đó của máy xay. Mỗi khi thời tiết khô hanh đến, hiện tượng ăn bột lại càng nghiêm trọng.Còn có dầu lipid tiết ra từ bên trong hạt cà phê sau khi rang, khi hạt cà phê rang càng đậm thì ra dầu càng nhiều. Những loại dầu này trong quá trình xay sẽ để lại vết trên lưỡi xay, không chỉ tỏa ra mùi mà còn khiến bột cà phê bám dính lên trên.
Nếu chúng ta không loại bỏ kịp thời, thì những tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến việc chiết xuất và thành phẩm của phần bột cà phê tiếp theo,mà còn mang lại nguy cơ tiềm ẩn nhất định cho sức khỏe lưỡi xay của máy xay. Vì vậy, chúng ta cần chú ý đến việc vệ sinh bảo dưỡng máy xay, giảm bớt ảnh hưởng do bột cặn, cặn bẩn gây ra.Những việc cần chú ý trước khi xayTrước khi xay hạt cà phê, tốt nhất chúng ta nên chú ý hai điểm. Điểm thứ nhất là trước khi xay hạt cà phê, chúng ta cần khởi động máy xay trước(máy xay điện), rồi mới cho hạt vào. Bởi vì mọi cỗ máy khi khởi động đều cần một khoảng thời gian nhất định, bao gồm cả máy xay.Khi chúng ta khởi động máy xay, thời gian lưỡi xay từ trạng thái đứng yên đến quay ổn định cần khoảng 0,5~1 giây. Nếu chúng ta cho hạt vào lưỡi xay trước, thì hạt cà phê sẽ trở thành vật cản trước khi lưỡi xay khởi động, vì sẽ làm tăng lực cản.
Trong thời gian ngắn sẽ không gây ảnh hưởng gì, nhưng tích lũy lâu dài, đặc biệt là với máy gia đình loại nhỏ, rất dễ sinh ra các vấn đề như lưỡi xay bị cùn, máy bị treo. Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên khởi động máy xay rồi mới cho hạt vào.Tiếp theo là "rửa máy"! Mỗi lần trước khi xay hạt cà phê cần dùng, chúng ta đều cho vào trước vài hạt cà phê cùng loại để xay sơ, vì làm như vậy là để đưa bột cà phê kẹt trong khe ra ngoài, ngăn ngừa hiện tượng lẫn mùi.
Nhưng cách rửa máy như vậy chỉ có tác dụng làm sạch dị vật trong khe lưỡi xay, những góc chết trong máy xay, dầu mỡ bám trên lưỡi xay khi xay hạt đều là những tình trạng mà cách này không thể giải quyết. Vì vậy, cứ cách một khoảng thời gian, chúng ta cần vệ sinh sâu máy xay một lần, làm sạch bột cà phê và dầu mỡ còn lưu lại trong máy, máy xay mới có thể kéo dài tuổi thọ sử dụng.Làm thế nào để vệ sinh sâu máy xay?Có hai cách vệ sinh sâu, một là phiên bản đơn giản phù hợp với người mới, hoặc những bạn có khả năng thực hành không đủ mạnh, còn một là phiên bản tháo rời phù hợp hơn với những bạn có khả năng thực hành tối đa.Phiên bản đơn giản đúng như tên gọi, là một cách vệ sinh vô cùng đơn giản. Không cần tháo máy xay, chúng ta chỉ cần chuẩn bị viên vệ sinh dành riêng cho máy xay, đổ vào máy xay để xay là được!(tất cả máy xay điện, máy xay tay đều áp dụng được)
Viên vệ sinh trong quá trình xay sẽ trực tiếp mang đi dầu mỡ và bột cà phê còn lưu lại, nên chúng ta không cần tốn công tháo rời máy xay! Lượng viên vệ sinh sử dụng khoảng 40 g một lần, cụ thể cần điều chỉnh theo kiểu máy xay.Nhưng có một điểm chúng ta cần chú ý, đó là viên vệ sinh này sau khi vệ sinh xong thì… nó cũng giống như bột cà phê, sẽ có một ít lưu lại trong máy xay. Vì vậy, sau khi xay xong viên vệ sinh, chúng ta còn cần cho vào một ít hạt cà phê để rửa máy, lượng sử dụng khoảng gấp đôi viên vệ sinh, sau đó tốt nhất chia thành 2~3 lần để xay.
Vì lượng hạt cà phê cần dùng khá nhiều, nên Front Street Coffee gợi ý có thể chuẩn bị một ít hạt rang vừa nhạt để lâu ngày, hoặc không ngon bằng để dự trữ. Hạt rang đậm thì không gợi ý, dù sao thứ chúng ta cần vệ sinh chính là vết bẩn do hạt rang đậm để lại. Sau khi lưỡi xay được vệ sinh xong, chúng ta lấy máy thổi khí ra(dùng máy thổi khí dành riêng cho máy xay sẽ tốt hơn), bàn chải để làm sạch lớp bột bám trên bề mặt và bên trong thân máy là được.
Nhưng bột vệ sinh nhiều khi chỉ có thể làm sạch đến vị trí lưỡi xay, nên những bạn có khả năng thực hành tốt có thể thử sau khi viên vệ sinh hoàn thành, lại tháo rời máy xay, để vệ sinh sâu các góc chết trong máy xay(cũng có thể tháo trực tiếp, rồi vệ sinh)。Thực ra nói khó tháo thì cũng không khó, chỉ là rất dễ sau khi lắp lại sẽ thừa ra vài phụ tùng. Nên có thể thấy, không phải khó tháo, mà là khó lắp. Mặc dù cấu tạo máy xay của các thương hiệu khác nhau đều không giống nhau lắm, nhưng quy trình tháo rời thì đại khái giống nhau. Front Street Coffee ở đây lấy Ek43 ra để minh họa một chút!Đầu tiên, chúng ta rút dây nguồn ra, cắt nguồn điện để đảm bảo an toàn cho con người.
Sau đó vặn tháo ốc vít nằm ở phía trước/trên lưỡi xay để tháo lưỡi xay xuống.
Sau đó tháo rời tất cả các linh kiện ra,lấy bàn chải lông, khăn vệ sinh và các dụng cụ khác ra để vệ sinh linh kiện, lưỡi xay và khoảng không xung quanh lưỡi xay.
Vậy nhiều bạn sẽ tò mò không biết lưỡi xay có thể rửa bằng nước không, được, nhưng không khuyến khích. Mặc dù lưỡi xay phần lớn được làm bằng thép không gỉ, khó gỉ, nhưng chỉ là khó gỉ, chứ không phải không gỉ. Nên nếu không thể làm khô kịp thời, thì vẫn không khuyến khích rửa bằng nước.Còn khi chúng ta làm khô xong, thì có thể lắp lưỡi xay trở lại rồi! Nhớ lắp lại theo cách ban đầu, để tránh thừa ra vài món phụ tùng.
Vậy trên đây, chính là toàn bộ quá trình vệ sinh bảo dưỡng máy xay. Thực ra cũng không quá khó khăn, trong trường hợp tần suất sử dụng không cao, chúng ta có thể kéo dài khoảng thời gian vệ sinh một cách thích hợp, như một tháng một lần. Tần suất cao thì khoảng nửa tháng một lần là được~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
