Như mọi người đều biết, mục đích thiết kế ban đầu của cà phê túi lọc treo là để người ta không bị phiền phức bởi các thông số phức tạp, quy trình phức tạp, mà có thể pha một tách cà phê đơn giản bất cứ lúc nào. Vì vậy, một túi lọc làm từ vải không dệt, cùng với cà phê bột đã xay sẵn chính là toàn bộ nội dung của một gói cà phê túi lọc treo. Khi chúng ta muốn uống cà phê, chỉ cần xé bao bì, lấy túi lọc treo ra, là có thể bắt đầu pha ngay.
Vì hình thức pha chế rất gần vớicà phê pha thủ công, nên người ta thường coi cà phê túi lọc treo nhưcà phê pha thủ côngphiên bản đơn giản hóa. Chính vì vậy, nhiều bạn bè khi pha cà phê túi lọc treo đều sao chépcà phê pha thủ côngđể pha. Tuy không phải là không được, nhưng rõ ràng, như vậy sẽ khá phức tạp. Bởi vì không chỉ dùng đến các dụng cụ chuyên nghiệp đi kèm, mà còn phải luôn chú ý đến cách rót nước, hoàn toàn mất đi sự tiện lợi vốn có của cà phê túi lọc treo!Nhưng nếu không pha như vậy, thì cà phê túi lọc treo pha ra lại khá nhạt. Vì thế, không ít bạn bè đều hỏi ở phần bình luận, có cách nào để pha cà phê túi lọc treo ngon hơn một cách đơn giản hơn không?
Tất nhiên là có! Và còn đơn giản hơn bạn tưởng tượng! Để pha một tách cà phê túi lọc treo ngon, chúng ta chỉ cần chú ý đến hai thông số, đó là nhiệt độ nước và lượng nước.Đúng như bài viết trên headline đã giới thiệu, nhiệt độ nước cao hay thấp quyết định tỷ lệ chiết xuất của nước nóng đối với cà phê. Một tách cà phê ngon cần có tỷ lệ chiết xuất phù hợp, và đối với cà phê túi lọc treo có độ xay đã cố định, nhiệt độ nước rõ ràng là yếu tố chiết xuất quan trọng nhất. Nhiệt độ nước pha cà phê túi lọc treo không khác gì nhiệt độ nước củacà phê pha thủ công, phạm vi có thể rộng hơn một chút. Cà phê rang vừa đến đậm có thể dùng nhiệt độ nước 86°C~90°C, còn cà phê rang vừa đến nhạt thì cần nhiệt độ cao hơn một chút, 88°C~92°C.
Có nhiều bạn bè làm việc ở văn phòng thường có thói quen dùng nước nóng từ cây nước nóng lạnh để pha cà phê túi lọc treo, nhưng này, nhiệt độ nước nóng của phần lớn cây nước nóng lạnh đều không đạt được hai phạm vi nhiệt độ này, thường sẽ dưới 80°C, như vậy thì rất khó để cà phê pha ra có đủ tỷ lệ chiết xuất. Cuối cùng cà phê túi lọc treo pha ra không chỉ không thơm mà hương vị cũng không đậm. Vì vậy về phần nhiệt độ nước này, chúng ta có thể chú ý một chút.Tiếp theo là lượng nước, cà phê túi lọc treo trên thị trường thường có quy cách là 10~12g một gói, nói chung để cà phê có nồng độ phù hợp, chúng ta cần kiểm soát tỷ lệ bột nước trong khoảng 1:14~1:16, tỷ lệ bột nước càng lớn thì nồng độ cà phê càng cao. Lấy cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee làm ví dụ, một gói cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g một gói, vậy lượng nước chúng ta cần rót vào có thể trong khoảng 140ml~160ml.
Nếu muốn theo đuổi sự đơn giản tối đa, thì chúng ta thậm chí có thể bỏ qua cân điện tử. Không có cân điện tử thì làm sao đo lượng nước? Rất đơn giản, giống như người xưa, bằng cách hiểu dung tích của cốc, rồi tính toán vị trí đại khái mà lượng cà phê lỏng có thể đạt đến, là có thể bỏ qua việc đo bằng cân điện tử rồi!Vậy sau khi chúng ta đã hiểu về lượng nước và nhiệt độ nước cần dùng để pha cà phê túi lọc treo, tiếp theo là tiến hành pha chế! Mặc dù trong bài viết trước Front Street Coffee cũng đã nói về những điểm chính khi pha, nhưng để đề phòng những bạn mới đến không biết, nên tiếp theo Front Street Coffee sẽ dùng một gói cà phê túi lọc treo để trình diễn lại một lần.Làm thế nào để pha một tách cà phê túi lọc treo ngon?Nguyên liệu sử dụng rất đơn giản: một gói cà phê túi lọc treo, một cái cốc, và bất kỳ vật chứa nào có thể rót nước. Cốc tốt nhất nên dùng cốc cao, nếu cốc quá thấp sẽ khiến túi lọc treo dễ bị ngâm trong quá trình pha(dễ bị chiết xuất không đủ)。Lấy cốc cao của Front Street Coffee làm ví dụ, dung tích của cốc này là 350ml, vậy lần này lượng nước chúng ta rót vào là 150ml, tức là ở vị trí hơi thấp hơn một nửa cốc. Vậy hãy nhớ vị trí này, là có thể bắt đầu pha rồi!
①: Đầu tiên, chúng ta xé gói cà phê túi lọc treo, lấy túi lọc treo ra và treo nó lên miệng cốc.
②: Sau đó, chúng ta lấy ấm nước ra, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào túi lọc treo. Đoạn nước nóng này chỉ cần vừa ngập bột cà phê là được. Sau đó chờ 20 giây (ủ).
③: Sau khi ủ xong, chúng ta có thể rót đoạn nước nóng thứ hai, đoạn nước nóng này cũng vậy, chỉ cần ngập bột cà phê là được!
④: Đợi nước nóng đã rót thấm hết, chúng ta lại rót nước nóng theo cách tương tự, chỉ cần ngập bột cà phê là được. Vẫn là đợi kết thúc, rồi liên tục lặp lại, cho đến khi cà phê lỏng nhỏ giọt ra đạt đến vị trí mục tiêu của cốc, thì chúng ta có thể kết thúc chiết xuất rồi!
Lý do chia thành nhiều đoạn rót nước như vậy chủ yếu là để kéo dài thời gian tiếp xúc giữa nước và bột cà phê, vì chất liệu của túi lọc treo và lượng bột cà phê không nhiều, nên tốc độ nước chảy xuống khá nhanh. Nếu chúng tarót một lượng lớn nước nóng trong một lần, thì sẽ vì nước chảy xuống quá nhanh mà khiến thời gian tiếp xúc giữa nước và bột cà phê không đủ, từ đó khiến cà phê chiết xuất không đủ.Mà thông qua cách này, chúng ta không chỉ kéo dài thời gian tiếp xúc giữa nước và bột cà phê, mà còn khiến bột cà phê được chiết xuất bởi nước nóng mới không có nồng độ, tỷ lệ chiết xuất do đó cao hơn, vậy thì cuối cùng bột cà phê thu được không chỉ có nồng độ đầy đủ, mà còn vì tỷ lệ chiết xuất đủ nên có biểu hiện hương vị phong phú~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
