Nhiều bạn vìdạ dày ruột không thể tiêu hóa hoàn toàn thành phần lactose trong các sản phẩm từ sữa, sau khi uống dễ xảy ra phản ứng tiêu hóa không tốt, nên không có duyên với cà phê sữa thông thường. Nhưng không sao, nếu đã không dung nạp lactose, vậy chúng ta chỉ cần chọn loại "cà phê sữa" không chứa lactose là được rồi~ Ví dụ như latte yến mạch, chính là dùng loại sữa thực vật không chứa lactose thay thế sữa bò để làm ra một loại "cà phê sữa" đặc biệt!
Lý do Front Street Coffee đặt dấu ngoặc kép cho hai chữ cà phê sữa không phải để nhấn mạnh hai chữ này, mà là vìsữa thực vật không phải là sản phẩm từ sữa theo đúng nghĩa, nên "cà phê sữa" làm từ chúng không thể coi là cà phê sữa thực sự!Sữa thực vật làloại đồ uống ngũ cốc được làm từ hạt thực vật giàu protein và chất béo(hoặc quả)kết hợp với nước làm nền, vì có protein nên màu sắc của đồ uống trông khá gần với màu trắng sữa của sữa bò, thế là có tên gọi "sữa thực vật"(tham khảo sữa đậu nành là có thể hiểu được
）。Đậu nành, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân, hạt dẻ đều là nguyên liệu phổ biến của sữa thực vật! Tuy có rất nhiều loại sữa thực vật, nhưng nói đến sản phẩm sữa thực vật phổ biến nhất trong các quán cà phê, thì phải kể đến sữa yến mạch!
Sữa yến mạch nổi tiếng không chỉ nhờ công lao của một thương hiệu chuỗi nào đó, mà còn nhờ kết cấu của nó vốn đã đủ độc đáo. Khi thưởng thức trực tiếp, chúng ta có thể cảm nhận được hương ngũ cốc đầy đặn cùng tầng lớp hương vị phong phú, kết hợp với cà phê thì càng tôn lên lẫn nhau. Thêm vào đó là đặc tính 0 lactose, mức độ phổ biến của latte yến mạch trong những năm gần đây có thể nói là vô cùng rầm rộ.Nhưng có rất nhiều bạn phản hồi lại với Front Street Coffee rằng, latte yến mạch do mình làm ra không những không ngon như tưởng tượng, mà còn có vị đắng rất rõ ràng, hoàn toàn không bằng latte làm từ sữa bò thông thường.
Thực ra cũng giống như việc dùng sữa bò làm latte cần chú ý nhiều chi tiết, dùng sữa yến mạch làm latte cũng cần chú ý nhiều chi tiết. Lấy latte làm ví dụ, nếu chúng ta áp dụng thẳng công thức latte thông thường để làm latte yến mạch, thì thành phẩm cà phê làm ra thực sự sẽ kém hơn nhiều.Nhưng nếu chúng ta có thể thay đổi một chút quan niệm chế biến, thiết kế lại một công thức dành cho latte yến mạch, thì latte yến mạch có thể còn ngon hơn cả bạn tưởng tượng~ Vậy nên tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ, để làm một ly latte yến mạch ngon thì có những chi tiết nào đáng để chúng ta lưu ý.Lưu ý thứ nhất: Lựa chọn sữa yến mạchĐể làm ra một ly latte ngon, chúng ta sẽ đặc biệt tìm ra loại sữa bò phù hợp nhất với hương vị cà phê hiện tại để chế biến. Đối với latte yến mạch cũng vậy! Sữa yến mạch do các nhà sản xuất khác nhau làm ra có sự khác biệt rất lớn về mùi vị và kết cấu, nên bước đầu tiên để làm tốt latte yến mạch chính là chọn loại sữa yến mạch phù hợp!
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt espresso mà Front Street Coffee hiện đang sử dụng là hỗn hợp Nuan Yang. Espresso làm từ nó có hương vị nổi bật, độ đậm đà tuyệt vời! Nếu chúng ta dùng một loại sữa yến mạch có kết cấu rất đặc, thì latte yến mạch làm ra sẽ khá ngấy; còn nếu chọn một loại sữa yến mạch có hương vị yếu hơn, thì dễ khiến mùi cà phê lấn át "hương sữa". Vì vậy, để làm tốt latte yến mạch, chúng ta cần kết hợp với một loại sữa yến mạch có hương thơm nổi bật, độ đậm đà vừa phải!Lưu ý thứ hai: Vấn đề tỷ lệSau khi chọn xong sữa yến mạch, tiếp theo là vấn đề tỷ lệ. Tuy hương thơm của sữa yến mạch không yếu, nhưng độ ngọt của nó sẽ kém hơn sữa bò. Nếu chúng ta làm latte yến mạch theo cùng tỷ lệ, thì mùi cà phê sẽ nổi bật hơn một chút.
Vì vậy, chúng ta có thể tăng thích hợp tỷ lệ sữa yến mạch trong cả ly cà phê. Như thế mùi cà phê sẽ không dễ lấn át sữa yến mạch, uống vào tự nhiên cũng không đắng như vậy nữa~Còn một điều nữa là, vì sữa yến mạch khi để yên lâu sẽ bị phân tầng, nên trước khi sử dụng, chúng ta cần lắc đều để khôi phục trạng thái, nhiều bạn làm không tốt latte yến mạch chính là vì bỏ qua điểm này,Lưu ý thứ ba: Vấn đề vẽ hoaĐây là chi tiết cuối cùng cần lưu ý! Do hàm lượng protein của sữa yến mạch thấp hơn sữa tươi thông thường, nên nó đánh bọt sẽ khó hơn. Nếu chúng ta dùng cách đánh sữa bò để đánh sữa yến mạch khi làm cà phê sữa nóng, thì rất có thể vì độ dày bọt sữa của sữa yến mạch không đủ mà khiến hoa văn bị trôi, không thành hình, v.v.
Vì vậy, khi đánh sữa yến mạch, chúng ta có thể tăng độ dày bọt sữa lên một chút. Ví dụ độ dày bọt sữa của latte thông thường là khoảng 1cm, thì khi làm bằng sữa yến mạch có thể tăng thêm 0,5cm~1cm độ dày bọt sữa trên cơ sở đó, như thế hoa văn dễ thành hình hơn, và vị trí cũng không dễ bị lệch~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
