Ở Indonesia, loại cà phê nổi tiếng nhất chính là Mandheling đến từ đảo Sumatra, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm nồng. Tại Front Street Coffee, có hai loại Mandheling, một là Lintong Mandheling thuộc dòng tuyển chọn nhập môn, một là Golden Mandheling đến từ công ty PWN. Vì vậy, không ít khách hàng sẽ tò mò, đều là cà phê Mandheling, giữa chúng có gì khác biệt?
Cà phê Mandheling là gì? "Mandheling" không phải là tên vùng trồng, tên địa danh hay tên giống cà phê, thực ra Mandheling là tên của một dân tộc thiểu số tại Indonesia, nhưng do nhầm lẫn mà bị tưởng là tên hạt cà phê, tuy nhiên đến nay, Mandheling đã trở thành đại danh từ chỉ cà phê đến từ đảo Sumatra.
Trên đảo Sumatra, cà phê Mandheling chủ yếu được trồng ở phía tây bắc đảo, tập trung tại Khu tự trị đặc biệt Aceh (Nanggroe Aceh Darussalam) và tỉnh Bắc Sumatra (North Sumatra). Chủ yếu tập trung ở khu vực núi Gayo và hồ Tawar thuộc vùng Aceh, cùng khu vực hồ Toba thuộc tỉnh Bắc Sumatra. Những khu vực này đều có vùng núi cao, đất núi lửa màu mỡ và nguồn nước dồi dào, rất thích hợp cho cà phê Arabica sinh trưởng tại đây.
Lintong Mandheling đến từ vùng trồng cà phê Lintong thuộc khu vực hồ Toba, nằm ở phía nam Medan - tỉnh lỵ đảo Sumatra, là một vùng trồng truyền thống sản xuất hạt cà phê Mandheling tại địa phương. Cà phê chủ yếu được trồng ở vùng núi cao 1100-1600 mét quanh hồ Toba.
Lintong Mandheling của Front Street Coffee chính là đến từ đây, sử dụng giống cà phê Ateng (cách gọi của người địa phương đối với Catimor), áp dụng phương pháp chế biến ướt đặc trưng địa phương - Wet Hulling, đây là phương pháp chế biến được sinh ra do điều kiện địa phương nhiều bão, khí hậu ẩm ướt mưa nhiều mà thích ứng theo vùng. Điều này khiến Lintong Mandheling sau khi pha có hương vị thảo mộc, sô-cô-la đen, hậu vị đậm đà như caramel, độ ngọt hậu cao.
Golden Mandheling là đại danh từ chỉ loại Mandheling ưu tú hơn, Golden Mandheling của Front Street Coffee được sản xuất bởi công ty xuất khẩu thương mại nổi tiếng Indonesia PWN (N.V. Pawani Medan Company), công ty này chủ yếu thu mua cà phê Mandheling chất lượng cao tại địa phương Indonesia, đảm nhận nguồn cà phê Mandheling có giống tốt nhất địa phương.
Hơn nữa, do trên thị trường có nhiều loại sản phẩm Mandheling khác nhau, để phân biệt và phòng ngừa bị mạo danh, công ty PWN đã đăng ký tên tiếng Anh của Golden Mandheling là "Golden Mandheling" thành thương hiệu của công ty, vì vậy chỉ có cà phê Golden Mandheling do công ty PWN sản xuất mới thực sự là Golden Mandheling đúng nghĩa.
Công ty này ban đầu đều sử dụng cà phê Mandheling từ vùng Lintong, nhưng sau đó chuyển sang sử dụng Mandheling từ vùng Gayo. Tên vùng Gayo bắt nguồn từ tộc người Gayo địa phương, vùng trồng này nằm ở vùng núi cao 1300-1600 mét thuộc tỉnh Aceh, nơi đây nổi tiếng nhất là cà phê trồng ở hồ Tawar, hồ Tawar tuy không lớn bằng hồ Toba, nhưng những năm gần đây về giống và sản lượng cà phê đã vượt qua hồ Toba.
Ngoài ra, theo tiêu chuẩn quốc gia Indonesia, phân loại cà phê nhân xanh chủ yếu dựa vào điểm khuyết tật, cấp cao nhất là G1. Lintong Mandheling và Golden Mandheling đều là cấp G1, nhưng công ty PWN sau khi thu mua hạt cà phê G1 còn sắp xếp nhân công chọn tay 3 lần đối với hạt cà phê, loại bỏ những hạt khuyết tật, hạt nhỏ, hạt xấu, phần còn lại đều là hạt cà phê to tròn đầy đặn, ít khuyết tật, nhằm nâng cao chất lượng và độ sạch của cà phê, điều này cũng khiến giá Golden Mandheling do PWN sản xuất cao hơn không ít so với các Mandheling khác.
Golden Mandheling của Front Street Coffee cũng giống như Lintong Mandheling đều sử dụngAtenggiống, sử dụng phương pháp chế biến ướt, nhưng vùng trồng được chọn khác nhau, hơn nữa Golden Mandheling có sàng lọc nghiêm ngặt hơn, giá tương ứng cũng khác. Golden Mandheling khithưởng thức cóhương vị bánh mì nướng, gỗ thông, caramel, ca cao, có cảm giác miệng sạch hơn Lintong Mandheling, tổng thể thơm nồng đậm đà, tầng hương biến đổi nhiều hơn, hậu vị có độ ngọt caramel phong phú hơn.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay, do "Đánh giá cà phê vdailycom " tổng hợp biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
