Khi nhắc đến cà phê ngọt hơn một chút, nhiều người sẽ liên tưởng đến cà phê Costa Rica, bởi vì hạt cà phê Costa Rica sản xuất có chất lượng cao, hương vị thanh nhẹ tinh khiết, hương thơm dễ chịu, độ ngọt cao. Vì vậy không ít người tò mò, tại sao cà phê Costa Rica lại có độ ngọt cao?
Front Street Coffee cho rằng, điều này phải nhờ vào việc Costa Rica gần như có đủ điều kiện khí hậu và địa hình để trồng cà phê, và chính phủ nước này rất coi trọng ngành cà phê, nghiêm khắc yêu cầu sản xuất cà phê chất lượng cao. Ngoài ra còn có phương pháp chế biến mật ong (Honey Process) thường được sử dụng ở Costa Rica, phương pháp chế biến này có thể tăng độ ngọt của cà phê cũng như mang lại cho cà phê hương vị như caramel.
Nằm ở eo đất Trung Mỹ, Costa Rica có thể chịu ảnh hưởng đồng thời của dòng hải lưu Thái Bình Dương và Đại Tây Dương cùng gió mùa, tạo nên nhiệt độ thích hợp và vi khí hậu độc đáo ở Costa Rica. Các vùng trồng cà phê tập trung ở miền trung nước này, nơi đây bị dãy núi Cordillera (Cordillera mountains) xuyên qua, mang đến nhiều dãy núi lửa và bồn địa, có hơn 80% cà phê được trồng trên đất núi lửa ở độ cao 800-1700 mét.
Trong hệ thống phân loại cà phê, Costa Rica cũng như hầu hết các vùng trồng cà phê Trung Mỹ, lấy độ cao làm tiêu chuẩn chính, vì cho rằng độ cao càng cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm càng lớn, vào thời điểm nhiệt độ thấp, thời gian chín của quả cà phê bị kéo dài, trong thời gian này các chất đường có thể tích lũy nhiều hơn, hương vị cũng sẽ phát triển phong phú hơn, mật độ và độ cứng cũng tốt hơn. Hiện nay, hầu hết hạt cà phê Costa Rica đều là loại SHB (độ cao trên 1200 mét) cực cứng, ở vùng Tarrazu (Tarrazu) phổ biến nhất tại Front Street Coffee độ cao còn lên tới 1500-2100 mét.
Ngoài ra, chính phủ Costa Rica coi trọng ngành cà phê, cho rằng chỉ có sản xuất hạt cà phê Arabica chất lượng cao mới có thể đứng vững trên thị trường quốc tế, vì vậy vào đầu thế kỷ 20 đã ban hành một đạo luật cấm sản xuất các loại hạt cà phê ngoài giống Arabica, từ đó có thể thấy quyết tâm duy trì cà phê chất lượng cao của họ.
Costa Rica còn là quốc gia đầu tiên ở Trung Mỹ trồng cà phê vì giá trị thương mại, đến nay đã có gần 300 năm lịch sử trồng trọt, vì vậy nước này đã hình thành chuỗi sinh thái và chuỗi công nghiệp cà phê hoàn chỉnh. Do đó có nguồn vốn để nghiên cứu và đổi mới các giống cà phê mới và phương pháp chế biến, đồng thời thành lập Hiệp hội Cà phê Costa Rica ICAFE để hoàn thiện quản lý, đảm bảo sản xuất ổn định hạt cà phê chất lượng cao.
Hiện nay, cà phê Costa Rica chủ yếu sử dụng phương pháp chế biến ướt và chế biến mật ong, phương pháp chế biến mật ong là một đặc trưng lớn của cà phê Costa Rica, phương pháp chế biến này là cách chế biến cà phê nằm giữa phương pháp phơi nắng và phương pháp chế biến ướt, được cải tiến từ việc du nhập phương pháp chế biến bán phơi nắng của Brazil. So với chế biến ướt, hạt cà phê qua chế biến mật ong có độ ngọt cao hơn, độ chua trung bình, hương vị phong phú.
Quả cà phê sau khi thu hoạch được sàng lọc, những quả chất lượng tốt sẽ được tách vỏ và thịt quả bằng máy, giữ lại lớp pectin, sau đó đem đi phơi nắng. Mà lớp pectin trong hạt cà phê rất dính, giống như mật ong, vì vậy phương pháp chế biến này được đặt tên là chế biến mật ong.
Và ở Costa Rica, còn dựa vào việc kiểm soát chính xác độ dày mỏng của pectin cũng như thời gian sấy khô, phân chia thành các phương pháp chế biến khác nhau như mật ong đen, mật ong đỏ, mật ong vàng, mật ong trắng, do phương pháp này có thể gần như không dùng nước, và giữ lại pectin, có thể cung cấp cho hạt cà phê nhiều đường hơn, khiến nó thể hiện độ ngọt cao nhất.
Gần đây, Front Street Coffee mới ra mắt một loại Geisha chế biến mật ong đến từ vùng Tarrazu Costa Rica, trang trại San Isidro Labrador, sử dụng rang nông trung bình, sau khi pha có hương hoa nhẹ, khi nếm có hương vị anh đào, cam vàng, đào vàng, ngọt thanh như nước ép, hậu vị sạch, hương vị như trà ô long.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Đánh giá cà phê vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
