Latte và Cappuccino, với tư cách là "cà phê lão làng", gần như là sản phẩm bắt buộc phải có ở mỗi quán cà phê. Nhưng dù cả hai đều rất kinh điển, như Front Street Coffee vẫn thường nói, chỉ cần là những người bạn chưa từng bước chân vào lĩnh vực cà phê thì rất khó biết được sự khác biệt giữa hai loại này.
Vì vậy, nhiều bạn mới khi nhìn hai loại cà phê này mà không biết làm sao, thường sẽ chọn một cách gọi món mới lạ, đó là nhìn "cà phê" mà chọn món. Ví dụ: Latte vì latte art đẹp nên gọi Latte; hoặc là, vì tên Cappuccino nghe có vẻ Tây hơn nên gọi Cappuccino.
Không giấu gì mọi người, Front Street Coffee những năm trước cũng chính là như vậy
. Nhưng gọi món theo cách này thường có thể đi kèm một hậu quả, đó là ly cà phê nhận được không mấy phù hợp với ly cà phê mình muốn. Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ cùng mọi người nhìn lại xem, Latte và Cappuccino, hai loại cà phê sữa vô cùng kinh điển này rốt cuộc có gì khác nhau nhé!Latte, phiên âm từ «Latte», là loại cà phê sữa có lượng người yêu thích rộng rãi nhất. Nhờ vào sự ra đời của nghệ thuật latte art, Latte đã tạo nên một cơn sốt chưa từng có vào cuối những năm 20, vô số người bị những họa tiết latte art trên bề mặt ly Latte thu hút, rồi gọi một ly, từ đó bước vào "vực sâu" không cà phê không vui.
Tuy Cappuccino không có lượng người yêu thích rộng rãi như Latte, nhưng nó cũng là món khoái khẩu của phần lớn những người sành cà phê. Tên gọi Cappuccino bắt nguồn từtừ "Capuchin" chỉ áo tu sĩ, vì màu sắc khi sữa và cà phê hòa quyện rất giống màu của áo tu sĩ, sau đó lại vì Cappuccino thời kỳ đầu sẽ có một "chóp nhọn nhỏ" rất giống mũ của áo tu sĩ, thế là người ta đặt tên nó là «Cappuccino」。
Nguyên liệu mà Latte và Cappuccino sử dụng hoàn toàn giống nhau. Đó là espresso, sữa, bọt sữa. Tuy cả hai dùng nguyên liệu giống nhau, nhưng! Lượng dùng của chúng có sự khác biệt. Và chính vì lượng nguyên liệu sử dụng khác nhau, mới khiến Latte và Cappuccino có được biểu hiện hoàn toàn khác biệt. Ví dụ như hương vị của chúng, Latte ngọt, Cappuccino đắng, chính là kết quả do sữa nhiều hay ít gây ra.Như đã nói ở trên, hương vị của Latte so với các loại cà phê sữa khác sẽ ngọt hơn một chút. Nguyên nhân rất đơn giản, chính là lượng sữa trong ly cà phê này chiếm tỷ lệ khá lớn.Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, tỷ lệ cà phê và sữa trong Latte do Front Street Coffee pha chế là 1:5, 40ml espresso và khoảng 200ml sữa.Lượng lớn sữa làm loãng vị đắng của cà phê, điều này giảm bớt gánh nặng do vị đắng đậm đà của cà phê mang lại, sữa có thể đạt được sự cân bằng với hương vị cà phê. Vì vậy người ta thường nói hương vị của Latte phù hợp với mọi lứa tuổi, chính là vì nó không đắng đến thế.
Cappuccino là sản phẩm đối lập với nó, lượng sữa mà nó sử dụng tương đối không nhiều như vậy, vì mục đích là dùng một lượng nhỏ sữa để nâng cao chất cảm tổng thể, khiến hương vị cà phê càng nổi bật hơn!Tỷ lệ cà phê và sữa trong Cappuccino do Front Street Coffee pha chế là 1:4, 40ml espresso và 160ml sữa, ít hơn Latte tới 40ml. Vì vậy, Cappuccino vì sữa không thể cân bằng với hương vị cà phê, khiến hương vị cà phê càng nổi bật hơn. Thế thì khi uống sẽ khiến người ta cảm nhận được nhiều vị cà phê hơn, tức là khá đắng.Ngoài dung tích ly ra, cả hai còn có một đặc điểm khác biệt rõ rệt, đó là độ dày mỏng của bọt sữa!Bọt sữa của Cappuccino sẽ dày hơn Latte, và bọt sữa sẽ cao hơn cả miệng ly, độ dày khoảng 2~3cm, còn bọt sữa của Latte chỉ trong khoảng 0.5~1cm.
Bọt sữa ảnh hưởng đến cà phê chủ yếu ở hai phương diện, thứ nhất chính là cảm giác chạm! Khi bọt sữa trong ly càng dày, thì chứng tỏ bọt được tạo ra qua đánh sữa càng nhiều, khi chúng ta uống cà phê đương nhiên có thể cảm nhận được cảm giác chạm mịn màng hơn. Cappuccino là một ví dụ rất tốt, nhấp một ngụm nhẹ thậm chí còn không chạm tới được phần cà phê bên dưới, thỏa sức tận hưởng cảm giác mịn màng của bọt sữa; còn khi bọt sữa trong ly càng mỏng, thì có nghĩa là chúng ta có thể tiếp xúc với phần cà phê bên dưới lớp bọt nhanh hơn, nên so với bọt sữa dày, Latte có bọt sữa mỏng tuy uống không có cảm giác mịn màng đến thế, nhưng độ trơn mượt của nó sẽ cao hơn một chút.Vậy ảnh hưởng thứ hai thì nằm ở phương diện latte art! Những họa tiết latte art đa dạng, độ khó cực cao mà chúng ta thường thấy phần lớn đều xuất phát từ Latte. Tại sao vậy? Vì độ dày mỏng của bọt sữa ảnh hưởng đến(bọt sữa)tính lưu động của tổng thể!
Bọt sữa càng mỏng, tính lưu động càng cao, thế thì chúng ta có thể dễ dàng lắc ra những đường nét tinh tế hơn, tạo ra một số họa tiết có độ phức tạp tương đối cao; còn khi bọt sữa càng dày, tính lưu động càng thấp. Bọt sữa dày như của Cappuccino gần như không thể vẽ ra những đường nét tinh tế thông qua việc lắc, vì vậy trong hầu hết trường hợp, Cappuccino đều chỉ làm hình trái tim trắng đơn giản, vì không đẩy được, hoặc là trực tiếp không ra hình.
Tóm lại, chúng ta có thể biết, sự khác biệt chính giữa Latte và Cappuccino nằm ở dung tích ly và độ dày mỏng của bọt sữa. Latte vì dung tích ly lớn hơn, sữa nhiều, nên khi uống hương vị sữa và cà phê có thể đạt được sự cân bằng, khá ngọt. Đồng thời vì bọt sữa thiên mỏng, có thể tạo ra rất nhiều họa tiết latte art phức tạp; còn Cappuccino thì dung tích ly nhỏ, sữa ít, hương vị cà phê sẽ càng nổi bật hơn. Đồng thời vì có bọt sữa dày, chúng ta mới có thể trải nghiệm cảm giác mịn màng hơn. Nếu muốn đơn giản hơn nữa thì đó là... Latte ngọt, Cappuccino đắng! Đơn giản vậy thôi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
