Trên bao tải xuất khẩu cà phê của Brazil, sẽ có một chuỗi chữ cái tiếng Anh và số, ví dụ "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC". Chuỗi ký tự này thực ra đại diện cho phân loại cà phê nhân xanh của Brazil, được thiết lập bởi Bộ Nông nghiệp, Chăn nuôi và Cung ứng Brazil (MAPA), thường bao gồm vùng sản xuất cụ thể, phân loại khuyết tật, kích cỡ hạt cà phê, điểm thử nếm và phân loại cảm quan.
Ở Brazil, tổng cộng có 26 bang, trong đó có 17 bang đều trồng và xuất khẩu cà phê, vì vậy các vùng sản xuất cà phê Brazil đều được phân biệt theo bang. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của cà phê đặc sản, yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc cà phê ngày càng cao, vùng sản xuất đã được phân chia chi tiết hơn, các vùng sản xuất cà phê Brazil cũng được phân chia thành nhiều tiểu vùng.
Tương đối nổi tiếng và phổ biến có Mogiana (MOGIANA), Nam Minas (SULDE MINAS), Cerrado (CERRADO) v.v., do đó cà phê nhân được sản xuất từ những vùng này đều sẽ được ghi chú cụ thể. Ngoài ra, một số hạt cà phê sẽ ghi rõ cảng xuất khẩu, ví dụ cảng Santos của Brazil sẽ được ghi là "SANTOS".
NY2 phía sau là phân loại khuyết tật cà phê nhân xanh của Brazil, hệ thống phân loại này bắt nguồn từ Hiệp hội Cà phê Nhân xanh New York (Green Coffee Association of New York), do đó sẽ bắt đầu bằng "NY". Tuy nhiên, trong phân loại khuyết tật cà phê Brazil, cấp cao nhất là NY2, chứ không phải NY1, điều này cũng khiến nhiều người tò mò, ở một số quốc gia sản xuất cà phê khác như Ethiopia v.v. đều có phân chia cấp độ "G1" và "G2".
Theo phân loại cấp độ của Brazil, thông qua việc lấy 300g cà phê nhân xanh có bao nhiêu hạt khuyết tật, sử dụng phương pháp trừ điểm, tỷ lệ khuyết tật càng nhiều, trừ điểm càng nhiều thì phân loại càng lớn, được chia thành cấp 2, 2/3, 3, 3/4, 4 và tương tự. Vậy tại sao không có cấp cao nhất NY1, đều do Brazil cho rằng, để đạt cấp NY1 thì cần hạt cà phê hoàn toàn không có khuyết tật, nhưng điều này là hoàn toàn không thể.
Cà phê chủ yếu được trồng ở cao nguyên bằng phẳng phía nam trung bộ Brazil, độ cao khoảng 1000m, và trồng với quy mô lớn, không có quốc gia nào có thể tiếp cận quy mô sản xuất cà phê của Brazil. Và Brazil là quốc gia tiên tiến nhất toàn cầu cũng như phụ thuộc nhất vào sản xuất cà phê công nghiệp hóa, do đó trong rừng cà phê Brazil có thể thấy các hoạt động máy móc lớn, mặc dù thu hoạch cơ giới hóa có thể tiết kiệm chi phí nhân công, nhưng ở một mức độ nhất định đã ảnh hưởng đến mức độ đặc sản của cà phê.
Ở Brazil cũng có một số vùng sản xuất cà phê đặc sản, cà phê được trồng ở vùng núi cao 1000-1400m, khu vực địa hình tương đối dốc, mức độ cơ giới hóa hạn chế, phần lớn sử dụng thu hoạch thủ công. Mặc dù sử dụng thu hoạch thủ công trái cà phê, có sự đảm bảo nhất định về chất lượng và mức độ đặc sản, nhưng Brazil cho rằng cà phê thuộc về nông sản, luôn không thể đạt được không khuyết tật, do đó không có cấp NY1.
Sau khi phân loại khuyết tật cà phê nhân xanh, sẽ sử dụng lưới sàng để phân loại kích cỡ hạt cà phê, "SC" đại diện cho kích cỡ hạt, ở Brazil lớn nhất là 19 mắt lưới, nhưng sản lượng rất ít, do đó 17/18 mắt lưới hoặc 16/17 mắt lưới sẽ phổ biến hơn.
Cuối cùng, sẽ tiến hành thử nếm sau khi rang mẫu hạt, thử nếm sẽ sử dụng phương pháp chấm điểm thử nếm của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), và được chia thành 7 cấp độ. Trong đó, điểm từ 85 điểm trở lên được đánh giá là cấp Strictly Soft (SS), điểm từ 80-84 điểm là cấp Soft (S).
Cuối cùng là phân loại theo hương vị, thường được chia thành Fine Cup, Fine, Good Cup, Fair Cup, Poor Cup, Bad Cup, tổng cộng 6 cấp độ, trong đó phổ biến nhất là Fine Cup (FC) và Good Cup (GC).
Mặc dù hương vị cà phê Brazil không nổi trội, độ axit thấp, nhưng sản lượng cà phê lớn, giá rẻ, đồng thời chất lượng và hương vị ổn định, có hương vị cân bằng như ca cao và hạt dẻ, mùi vị thơm ngon đậm đà, do đó tại Front Street Coffee có nhiều loại hạt pha trộn espresso, đều chứa hạt cà phê Brazil.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Đánh giá cà phê vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
