Ai cũng biết, không phải ai cũng có thể chấp nhận vị đắng của cà phê, ngay cả với người lớn, mùi vị không thích thì vẫn là không thích. Vì vậy, để vị đắng của cà phê không quá nổi bật, để cà phê dễ uống hơn, người ta đã thêm nhiều nguyên liệu có thể điều hòa vị đắng vào cà phê.
Ngoài sữa và đường quen thuộc, sữa đặc cũng là "thành viên thường trực" giúp trung hòa vị đắng của cà phê. Nhưcà phê nhỏ giọt của Việt Nam, chính là đại diện nổi tiếng của loại cà phê được thêm một lượng lớn sữa đặc để giảm vị đắng.Nhưng thật tiếc, hôm nay Front Street Coffee chia sẻ không phải là cà phê Việt Nam, mà là một loại cà phê đặc sản địa phương đến từ Tây Ban Nha — "Café Bombón".Nhắc đến Tây Ban Nha và cà phê sữa đặc, tin rằng nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đến món latte Tây Ban Nha do một thương hiệu chuỗi phát triển. Đó là một loại latte hương vị được thêm sữa đặc vào nền tảng latte.So với latte thông thường, latte Tây Ban Nha có độ ngọt và độ đậm đà rất dồi dào, đó là nhờ sự hiện diện của sữa đặc.Tuy nhiên, chúng ta cần biết rằng, dù latte Tây Ban Nha mang danh Tây Ban Nha, nhưng nó không có bất kỳ mối liên hệ nào với Tây Ban Nha. Trên menu của các quán cà phê tại địa phương, chúng ta không thể tìm thấy lựa chọn cà phê này. Lý do rất đơn giản, Tây Ban Nha không có latte Tây Ban Nha! Lúc này có bạn sẽ hỏi: Tây Ban Nha đã không có latte Tây Ban Nha, vậy tại sao loại cà phê dùng sữa đặc này lại được gọi là latte Tây Ban Nha?
Mặc dù Tây Ban Nha không có latte Tây Ban Nha, nhưng tại các quán cà phê ở Valencia, thành phố lớn thứ ba của Tây Ban Nha, có bán một loại cà phê giới hạn vùng miền --Café Bombón. Loại cà phê này chỉ được làm từ sữa đặc và espresso, vì vậy, nếu đoán không sai, ý tưởng của latte Tây Ban Nha đến từ loại cà phê giới hạn vùng miền độc đáo này. Nói cách khác, latte Tây Ban Nha là sản phẩm sáng tạo lại từ Café Bombón.Từ "Bombón" trong tiếng Tây Ban Nha vừa có nghĩa là sô-cô-la, vừa có nghĩa là kẹo. Vì vậy, Café Bombón chúng ta có thể hiểu là cà phê kẹo, hoặc cà phê sô-cô-la. Nhưng vì Café Bombón là sản phẩm chỉ gồm sữa đặc và espresso, trong cả ly cà phê không có yếu tố sô-cô-la, nên Front Street Coffee thực ra sẽ nghiêng về cách dịch là cà phê kẹo, vì dù sao khi uống nó thực sự rất ngọt.(Đúng là tổ hợp siêu ngọt của kẹo)
Như đã nói ở trên, loại cà phê này không phổ biến trên toàn Tây Ban Nha, nó là một loại cà phê đặc sản địa phương, là sản phẩm giới hạn của Valencia, thành phố lớn thứ ba của Tây Ban Nha(Tương truyền loại cà phê này có mối quan hệ nhất định với cà phê Việt Nam). Nói cách khác, ra khỏi thành phố Valencia, chúng ta sẽ rất khó gọi được Café Bombón ở Tây Ban Nha. Nhưng không sao, đã không gọi được thì chi bằng tự tay chúng ta làm, dù sao việc có được hai nguyên liệu gần như không khó chút nào, làm ra thì đơn giản không thể đơn giản hơn!Ngoài espresso, chúng ta chỉ cần chuẩn bị một phần sữa đặc là đủ. Tỷ lệ sữa đặc và espresso là 1:1, nếu lượng espresso chúng ta chiết xuất được là 40ml, thì sữa đặc tương ứng cũng là 40ml. Nhưng nếu có bạn nào từng nếm thử sữa đặc riêng sẽ biết, sữa đặc có thêm đường quá ngọt!!! Vì vậy, Front Street Coffee gợi ý, chúng ta có thể giảm bớt một chút tỷ lệ sữa đặc, để phần "kẹo" này không ngọt đến mức gây ngấy.Đúng rồi! Ngoài hai thứ này, chúng ta tốt nhất nên chuẩn bị một ly thủy tinh trong suốt, dung tích khoảng 100ml là được.(Nhất định phải cao hơn một chút so với tổng lượng, vì espresso sẽ có lớp crema, dưới đây Front Street Coffee dùng ly show đã chịu thiệt vì điều này khiến espresso không thể hòa vào một lần)
Vì mật độ của sữa đặc khá lớn, khi nó được đặt ở lớp dưới, espresso đổ vào nếu không có ngoại lực tác động sẽ không thể hòa quyện với nó, sẽ có một sự phân lớp rất rõ ràng, cực kỳ đẹp! Mà ly thủy tinh trong suốt có thể phô diễn cảnh đẹp như vậy, nên Front Street Coffee mới gợi ý dùng ly thủy tinh. Vậy thì, khi dụng cụ, nguyên liệu của chúng ta đã chuẩn bị xong, có thể bắt đầu làm cà phê rồi!Đầu tiên, đổ 30ml sữa đặc vào ly.
Sau đó, chúng ta bắt đầu chiết xuất espresso. Front Street Coffee lần này dùng lượng bột là 19.8g, thời gian chiết xuất 31 giây, khối lượng chất lỏng là 39ml.Khi chúng ta nén bột xong, gắn tay cầm vào, nhớ đặt ly đã cho sữa đặc vào bên dưới để hứng espresso, như vậy có thể giảm sự thất thoát crema, giúp cà phê thể hiện trọn vẹn hơn trong ly.
Khi chiết xuất xong, chúng ta có thể lấy cà phê ra, chuẩn bị một chiếc thìa nhỏ để thưởng thức.
Nếu không có thìa, dụng cụ khác cũng được. Vì mục đích chủ yếu là để khuấy! Nếu không thì dù để lâu, cà phê cũng sẽ không thể hòa quyện vì mật độ sữa đặc quá cao.
Sau khi khuấy đều, Front Street Coffee nếm thử một ngụm, không ngờ lại ngon!! Cà phê không ngọt gây ngấy như tưởng tượng, hương rượu whisky, hương bánh quy bơ của hỗn hợp Warm Sun rất nổi bật, ngoài ra còn có một mùi sữa đặc thơm nồng, ngay sau đó là vị ngọt của sữa đặc! Cảm giác của cả ly cà phê mượt mà và đậm đà, rất ngon.
Chỉ là với những bạn không thích ngọt, mùi vị này vẫn sẽ hơi ngọt một chút. Nên nếu các bạn không thích uống ngọt lắm, nhưng lại muốn thử, thì chúng ta có thểtrên cơ sở này giảm thêm một chút sữa đặc, tỷ lệ cà phê và sữa đặc khoảng 1:0.5 là vừa đủ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
