Khi nhắc đến những giống cà phê phổ biến nhất, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Geisha, đặc biệt là Geisha được trồng ở Panama. Vì vậy, trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee có nhiều loại cà phê Geisha đến từ Panama, và trong đó có một loại Geisha rất dễ gây chú ý, đó chính là 90+ Eleta. Nhiều người sẽ hỏi 90+ có phải là một estate không? Nó ở đâu tại Panama? Geisha được sản xuất ở đó có đặc điểm gì?
Thực ra, tên đầy đủ của 90+ là Ninety Plus, đây là một công ty của Mỹ, được Joseph Brodsky thành lập vào năm 2006.
Vào năm 2004, Hacienda La Esmeralda đã sử dụng Geisha để tham gia cuộc thi BOP của Panama. Giống Geisha nhờ hương hoa và hương vị cam quýt đã thành công nổi bật và giành chức vô địch. Giống Geisha cũng từ đó mà trỗi dậy, đồng thời thu hút sự quan tâm và chú ý của rất nhiều người, trong đó có cả Joseph Brodsky - người sáng lập công ty 90+.
Vì vậy, Joseph bắt đầu đến Panama, hy vọng có thể tìm ra loại hạt cà phê có thể sánh ngang với Geisha, nhưng đáng tiếc là đã thất bại. Tuy nhiên, Joseph không bỏ cuộc mà chọn đến Ethiopia, bởi vì ở đó có nhiều giống cà phê chưa được khai phá hơn.
Vào năm 2006, Joseph bắt đầu sinh sống tại Ethiopia và tham gia toàn thời gian vào công việc trồng cà phê tại địa phương, đồng thời bắt tay vào nghiên cứu công việc sơ chế cà phê. Ban đầu, do thiếu vốn, ông không có đồn điền riêng mà chỉ có thể thu mua những quả cà phê chín chất lượng tốt do người khác hái, sau đó tiến hành sơ chế tỉ mỉ rồi xuất khẩu.Trong hoàn cảnh đó, cà phê do Joseph sản xuất bắt đầu gây được sự chú ý trong ngành cà phê nhờ hương vị trái cây vô cùng phong phú và chất lượng cao, bao gồm cả một số thí sinh thi đấu cấp quốc tế. Công ty 90+ dần dần gây dựng được tên tuổi.
Tuy nhiên, suốt thời gian dài, Joseph vẫn luôn không tìm được chất lượng có thể sánh ngang với Geisha, vì vậy ông quyết định trồng Geisha và sử dụng phương pháp sơ chế độc đáo của mình để tạo ra Geisha đỉnh cao. Do đó, vào năm 2009, Joseph quay trở lại Panama, mua lại Ninety Plus Gesha Estate có diện tích khoảng 200 ha tại Volcan-Candela, bắt đầu trồng cà phê, chủ yếu trồng các giống cà phê ông mang về từ Ethiopia cùng giống Geisha Panama, và đến năm 2014 chính thức sản xuất hạt cà phê. Sau đó, công ty 90+ còn mua lại một lô đất ở phía tây núi lửa Barú vào năm 2019, thành lập Ninety Plus Barú Estates, tuy nhiên hiện tại estate này vẫn chưa chính thức sản xuất hạt cà phê.
Volcan-Candela, nơi tọa lạc của Ninety Plus Gesha Estate, là một trong những vùng trồng cà phê chính của Panama. Dù về danh tiếng không nổi tiếng bằng Boquete, nhưng nơi đây cũng có nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú. Vùng trồng Volcan nằm ở phía đông núi lửa Barú, cà phê được trồng ở độ cao từ 1200-1800 m, cũng có đất núi lửa màu mỡ và ánh nắng dồi dào. Tuy nhiên, do địa hình núi non ở phía bắc của khu vực này tạo thành rào cản, hơi ẩm từ Đại Tây Dương khó có thể đến được, vì vậy khí hậu của vùng trồng này khá khô.
Công ty 90+ đã thiết lập chế độ Profile Processing để giám sát toàn bộ quy trình từ giống, trồng trọt, thu hoạch đến phương pháp sơ chế, và thiết kế riêng phương pháp sơ chế cho từng loại hạt cà phê. Đồng thời thành lập Ninety plus Sensory Room (phòng thí nghiệm cảm quan NP) và phòng thí nghiệm Solar Kiln, dùng để nghiên cứu thử nghiệm các phương pháp sơ chế khác nhau so với cách sơ chế hạt nhân xanh thông thường.
Hiện tại, Front Street Coffee có hai loại hạt cà phê thuộc dòng 90+ được sản xuất từ estate này, một loại là Juliette Geisha và một loại là Eleta Geisha. Cả hai loại này đều thuộc phương pháp sơ chế 90+, nhưng công ty 90+ không công bố phương pháp sơ chế cụ thể. Tuy nhiên, qua cuping, người ta đoán rằng đây là phương pháp sơ chế kiểu anaerobic natural.
EletaSau khi pha, Geisha sẽ tỏa ra hương thơm của long nhãn và mứt trái cây. Khi vào miệng sẽ có hương vị của bergamot, cam ngọt, nho và dứa, ngọt thanh như nước ép táo, hương vị phong phú và biến hóa, dư vị khó quên.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã QR để theo dõi: Bình luận cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn. Tuy nhiên do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong được thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi đã xác minh chúng tôi sẽ đính chính ngay lập tức, được "Bình luận cà phê vdailycom" tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại. Bài viết này nhằm mục đích lan truyền văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm bản quyền vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
