Khi nhắc đến cà phê châu Phi, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Ethiopia, bởi đây là nơi được công nhận là quê hương của giống cà phê Arabica. Đặc biệt là vùng sản xuất Yirgacheffe, cà phê được sản xuất tại khu vực này chinh phục được nhiều người yêu cà phê nhờ hương hoa thanh tao độc đáo và vị chua trái cây tươi sáng, thanh mát.
Tại Front Street Coffee, có nhiều loại hạt cà phê đến từ vùng sản xuất Yirgacheffe, trong đó phần lớn sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên và rửa ướt truyền thống. Vậy hạt cà phê Yirgacheffe sử dụng hai phương pháp chế biến khác nhau là tự nhiên và rửa ướt sẽ có gì khác biệt?
Về phân chia hành chính, Yirgacheffe là một thị trấn thuộc Gedeo Zone, với diện tích khoảng 1600 km vuông, cà phê là cây nông nghiệp quan trọng nhất của Yirgacheffe. Dưới quyền có không ít ngôi làng nổi tiếng như Aricha, Konga, v.v. Nông dân trồng cà phê tại những ngôi làng này trồng cây cà phê trong sân sau nhà mình, đến mùa thu hoạch, sau khi thu hái, nông dân sẽ giao nộp đồng loạt cho trạm chế biến hoặc hợp tác xã gần đó để xử lý, cà phê sản xuất ra đều được đặt tên theo tên địa phương hoặc trạm chế biến.
Theo định nghĩa chính thức của Cơ quan Quản lý Cà phê và Chè Ethiopia, Yirgacheffe từng thuộc một phần của vùng sản xuất cà phê Sidamo, nhưng do hương vị độc đáo của Yirgacheffe, sau đó đã được tách ra thành một vùng sản xuất cà phê riêng. Theo định nghĩa chính thức, một số thị trấn xung quanh Yirgacheffe có độ cao và chất lượng cà phê tương đương cũng được đưa vào vùng sản xuất Yirgacheffe, ví dụ như thị trấn Wenago nổi tiếng, thị trấn Kochere, thị trấn Gedeb.
Yirgacheffe nằm ở trung nam của đất nước, thuộc khu vực Thung lũng Tách giãn Đông Phi, vì vậy địa hình nơi đây phức tạp và đa dạng,có nhiều dãy núi và núi lửa, cà phê được trồng ở độ cao 1750-2200 mét trên sườn núi, với đất đai màu mỡ, nguồn nước phong phú và ánh nắng đầy đủ, có điều kiện thiên nhiên ưu đãi để trồng cà phê. Ethiopia cũng rất coi trọng ngành cà phê của khu vực Yirgacheffe, chính phủ đã đăng ký bằng sáng chế cho tên vùng sản xuất "Yirgacheffe" vào năm 2004.
Ethiopia đã có lịch sử trồng cà phê hàng nghìn năm, ban đầu sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên cổ xưa, sau đó vào năm 1972 đã giới thiệu phương pháp chế biến rửa ướt. Tuy nhiên trong thời gian sau đó, do quá trình rửa ướt sử dụng một lượng lớn nước, điều này có thể giảm tỷ lệ lỗi của cà phê, hương vị sạch hơn, vì vậy địa phương sử dụng phương pháp rửa ướt nhiều hơn.
Front Street Coffee có một loại hạt cà phê rửa ướt đến từ Kochere, Yirgacheffe, sau khi pha có thể ngửi thấy hương hoa nhài, khi vào miệng sẽ có vị chua ngọt như trái cây nhiệt đới, hương vị chanh và cam quýt, cảm giác tổng thể khá mượt mà.
Tuy nhiên cũng có nông dân trồng cà phê thích phương pháp chế biến tự nhiên hơn, thông qua cải tiến phương pháp chế biến tự nhiên, nâng cao hương vị, giảm lỗi, phương pháp chế biến tự nhiên cũng trở lại tầm nhìn của mọi người. Hạt cà phê Red Cherry của Front Street Coffee đến từ vùng sản xuất Yirgacheffe, sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên, sau khi pha sẽ ngửi thấy hương trái cây lên men nhẹ, khi vào miệng sẽ có vị chua chanh tươi mát, hương vị quả mọng, dâu tây, cảm giác thanh mát.
Thực ra, sự khác biệt cơ bản nhất giữa phương pháp chế biến rửa ướt và phương pháp chế biến tự nhiên là ở chỗ, phương pháp chế biến rửa ướt có cảm giác sạch hơn và thanh mát hơn, trong khi phương pháp chế biến tự nhiên giữ lại hương vị của phần thịt quả, cảm giác tương đối đậm đà và phong phú.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng sản xuất cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trách: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Đánh giá cà phê vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm bản quyền vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
