Cà phê Blue Mountain từ thế kỷ trước đã nổi tiếng toàn cầu với hương thơm đậm đà, trọn vị, hương vị cân bằng cùng cảm giác đậm đầy nơi đầu lưỡi, từng được mệnh danh là "hoàng đế của cà phê". Bên cạnh đó, hương vị đậm đà, trọn vẹn ấy của cà phê Blue Mountain đến từ đâu?
Ở đây phải nhắc đến môi trường canh tác kiểu đảo đặc thù của Jamaica. Jamaica là một quốc đảo nằm trong vùng biển Caribe, tọa lạc trên vành đai núi lửa – động đất Thái Bình Dương, cà phê chủ yếu được trồng trên dãy núi Blue Mountains nổi tiếng, bản thân dãy núi này là một dãy núi lửa, từng phun trào cách đây nhiều năm, mang đến cho vùng đất nơi đây loại đất núi lửa giàu khoáng chất.
Hơn nữa, Blue Mountain là đỉnh núi cao nhất trong toàn vùng Caribe, vì vậy không khí nơi đây trong lành, khí hậu ẩm ướt, quanh năm nhiều sương mù và mưa, tạo nên môi trường sinh trưởng lý tưởng cho việc trồng cà phê. Dưới ảnh hưởng của độ cao lớn, biên độ nhiệt ngày đêm chênh lệch rõ rệt, quả cà phê có nhiều thời gian phát triển hương vị hơn, do đó cà phê thu hoạch được có hương đậm, vị đầy và cân bằng.
Giống cà phê chính của Jamaica là giống Typica, đây là một trong những giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại, rất thích hợp trồng ở vùng cao, khi trồng ở vùng cao sẽ cho hương vị và chất lượng vô cùng xuất sắc. Tuy nhiên, giống này cũng khá mỏng manh, rất dễ mắc bệnh gỉ sắt lá, dễ bị tuyến trùng và bệnh quả mọng gây hại, hơn nữa năng suất không cao.
Ngoài môi trường canh tác chất lượng cao, còn cần sự chăm sóc và canh tác tỉ mỉ hơn nữa mới có thể thể hiện được hương vị và cảm giác thượng hạng của giống cà phê này. Vì vậy, nhờ sự kiên trì và chăm sóc tận tâm suốt nhiều năm của Jamaica, Typica trồng ở Blue Mountain có thể thích nghi tốt với khí hậu và thổ nhưỡng địa phương, cho hương vị xuất sắc và tiến hóa được khả năng kháng bệnh tốt hơn.
Và trước đây, nông dân trồng cà phê theo đuổi năng suất hơn, nhưng Jamaica diện tích không lớn, khó trồng cà phê trên diện tích lớn hay quy mô lớn, vì vậy quốc gia này chỉ có thể nâng cao chất lượng cà phê để tăng thị phần.
Do đó Jamaica đã ban hành một loạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt, theo quy định của Cơ quan Quản lý Nông sản Jamaica JACRA, chỉ những cà phê thuộc giống Typica được trồng trong bốn khu vực St.Andrew, St.Thomas, Portland và St.Mary, đồng thời sinh trưởng trong khu vực này ở độ cao từ 915 m đến 1700 m mới được đặt tên là cà phê Jamaica Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain). Cà phê sản xuất ở các khu vực còn lại chỉ có thể xuất khẩu với tên cà phê Jamaica High Mountain và cà phê Jamaica Prime.
Do độ cao lớn, việc quản lý canh tác và thu hái càng khó khăn hơn, quá trình thu hái gần như được thực hiện bởi những nữ công nhân lành nghề địa phương, chọn những hạt cà phê chín vừa độ. Sau đó sẽ được đưa đến trạm chế biến để xử lý ướt, trong thời gian đó còn có người chuyên trách giám sát chất lượng, xử lý ướt có thể khôi phục tối đa hương thơm của hạt cà phê và thể hiện hương vị nền tảng của chính nó.
JACRA còn phân loại dựa trên các tiêu chí như quy cách hạt nhân, tỷ lệ lỗi, hương vị khi cupping, cà phê Blue Mountain được chia thành bốn cấp: số một, số hai, số ba và PB được tuyển chọn thủ công. Tất cả hàng xuất khẩu đều phải qua kiểm định chất lượng của JACRA, cà phê Blue Mountain số một cấp cao nhất cần quy cách hạt cà phê trong khoảng 17-18 mesh, tỷ lệ lỗi dưới 2%, độ ẩm khoảng 10-12,5%, và hương vị khi cupping phải đạt tiêu chuẩn.
Để đảm bảo chất lượng, ngăn cách rủi ro hạt cà phê bị ánh sáng, mùi lạ và các mùi khó chịu khác xâm nhiễm trong quá trình vận chuyển, Jamaica luôn kiên trì sử dụng bao bì thùng gỗ truyền thống để vận chuyển cà phê Blue Mountain chất lượng cao. Như vậy mới giữ được hương vị nguyên bản của nó.
Vì vậy khi nhận được hạt nhân, hạt cà phê đều đặn, căng mẩy, kích thước đồng đều, Front Street Coffee qua cupping phát hiện có hương vị socola, hạt dẻ, tổng thể hài hòa, cảm giác đậm đầy mượt mà, để làm nổi bật những đặc điểm này của cà phê Blue Mountain, sẽ sử dụng rang ở mức trung sâu. Cà phê Blue Mountain của Front Street Coffee đến từ Clifton Estate thuộc vùng St.Andrew, sau khi pha sẽ có hương vị socola đen, hạt dẻ, caramel, cảm giác mượt như kem, độ đậm vừa phải, hậu vị ngọt thanh, tổng thể cân bằng.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, hãy quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Đánh giá cà phê vdailycom" tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm bản quyền vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
