Như mọi người đều biết, cà phê Blue Mountain thường được ví như Rolls-Royce, Rolex trong làng cà phê, bởi vì trong một thời gian dài trước đây, Blue Mountain luôn là đại diện xuất sắc nhất trong cà phê, dù nhìn từ góc độ chất lượng hay góc độ giá cả.
Nhưng ở một khía cạnh nào đó, Front Street Coffee lại có xu hướng ví nó như cua lông Dương Trừng Hồ. Bởi vì ngày nay về cà phê Blue Mountain, chúng ta vẫn có thể nghe thấy những lời như: "Rất khó mua được Blue Mountain thật trên thị trường Trung Quốc", "Dù có mua được thì phần lớn cũng không phải hàng thật", "Người Nhật đã độc quyền cà phê Blue Mountain", v.v., đại loại là những phát ngôn như vậy.Vậy tại sao lại xuất hiện những phát ngôn như vậy? Trong nước thật sự không mua được Blue Mountain thật sao? Này! Muốn hiểu được sự thật của câu chuyện, chúng ta cần phải biết trước tiên, cà phê Blue Mountain rốt cuộc đã nổi tiếng khắp thế giới như thế nào~Hành trình thành danh của cà phê Blue MountainTrong"Cà phê Blue Mountain rốt cuộc có gì ngon?"bài viết này, Front Street Coffee đã giới thiệu rằng, cà phê Blue Mountain được sản xuất từ nơi có tên "Blue Mountain",và Blue Mountain thuộc về quốc đảo vùng Caribbean -- Jamaica. Trước đây cách đặt tên cà phê rất đơn giản, cà phê được sản xuất ở đâu thì sẽ được đặt tên theo địa phương đó~Vì Jamaica là một quốc đảo, nên cà phê được sản xuất từ vùng đất này khác biệt so với cà phê từ các vùng sản xuất nội địa khác, nó cùng với Hawaii,cà phê được sản xuất từ đảo St. Helena đều thuộc cùng một loại đặc biệt -- cà phê đảo.
Từ những năm 1950 của thế kỷ trước, cà phê Blue Mountain của Jamaica đã nổi tiếng khắp thị trường cà phê quốc tế nhờ chất lượng thượng hạng. Và công lao này chủ yếu nhờ vàoviệc chính phủ Jamaica lúc đó đã thành lập CIB để cứu ngành cà phê Jamaica（Ủy ban Công nghiệp Cà phê Jamaica）, cách phân loại mà họ thực hiệnđã đưa cà phê Jamaica lên con đường tinh hoa hóa trước cả khi khái niệm cà phê đặc sản ra đời(trong bài viết ở liên kết trên có đề cập, bạn nào quan tâm có thể xem lại). Thế là nhờ chất lượng vô cùng xuất sắc,cà phê Blue Mountain bắt đầu vươn ra quốc tế, trở thành một trong những loại cà phê được ưa chuộng nhất thời bấy giờ.
Vậy lúc này có bạn sẽ hỏi: "Cà phê Blue Mountain rốt cuộc có sức hút gì?" Front Street Coffee khi giới thiệu về cà phê đặc sản thường nhắc đến, trước đây vì phần lớn các vùng sản xuất cà phê chỉ coi trọng số lượng chứ không coi trọng chất lượng, nên dẫn đến chất lượng hạt cà phê không đồng đều, cần phải rang ở mức rất sâu mới có thể che giấu được mùi vị tiêu cực do hạt lỗi mang lại. Thông thường, hương vị của cà phê đều thể hiện là vị đắng cháy nồng đậm, hoặc là gay gắt kích thích.Còn cà phê Blue Mountain nhờ chất lượng thượng hạng, hạt lỗi rất ít, nên khác với hạt cà phê từ các vùng sản xuất khác, nó không cần phải rang quá sâu để che giấu khuyết điểm. Đến mức cà phê Blue Mountain sau khi rang không có vị đắng cháy nồng đậm, mà ngược lại cóhương vị sô-cô-la, hạt dẻ vô cùng nồng đậm, cảm giác miệng đậm đà, độ chua không cao, là hương vị cà phê vô cùng thuần chính.
Vì phong cách như vậy rất được thị trường Nhật Bản ưa chuộng, nên vào thời điểm đó, cà phê Blue Mountain đã trở thành hạt cà phê được người Nhật ưa chuộng nhất sau Mandheling. Vậy tại sao Front Street Coffee lại nhắc đến điểm này ở đây? Bởi vì sự yêu thích này đã đặt nền móng cho việc cà phê Blue Mountain bị Nhật Bản độc quyền sau này!Cảnh đẹp không kéo dài, vào cuối những năm 1960 của thế kỷ trước, ngành cà phê Jamaica suýt nữa thì không thể gượng dậy nổi vì cơn bão Gilbert quét qua toàn quốc. Trước thảm họa bão cấp 5, phần lớn các đồn điền trồng cà phê tại địa phương đều bị phá hủy trực tiếp, do đó năng lực sản xuất cà phê của Jamaica lập tức giảm sút, không còn như xưa.Nhưng đúng vào thời đại đó lại là thời đại kinh tế Nhật Bản cất cánh, sức mua và sức tiêu dùng của họ đều rất mạnh mẽ. Có thể xuất phát từ sự yêu thích đối với cà phê Blue Mountain, cũng có thể là đã đánh hơi được cơ hội kinh doanh ẩn giấu,một số công ty thương mại đến từ Nhật Bản đã liên tay cung cấp một lượng lớn khoản vay cho một số đồn điền cà phê nổi tiếng nhất tại Jamaica để đổi lấy cổ phần, nhằm giúp các đồn điền cà phê này nhanh chóng tái thiết ngành cà phê, đồng thời bản thân họ cũng có thể tham gia vào việc sản xuất và tiêu thụ cà phê Blue Mountain.
Sau đó mọi chuyện diễn ra đúng như mọi người đã biết, chính phủ Jamaica để cảm ơn sự giúp đỡ về tài chính của các doanh nghiệp Nhật Bản, vào năm 1972 đã ký với chính phủ Nhật Bản một hợp đồng kéo dài 30 năm. Nội dung hợp đồng là sẽ bán ưu tiên cho Nhật Bản 90% tổng sản lượng cà phê Blue Mountain được sản xuất trong 30 năm tới. Sau đó các thị trường khác ngoài Nhật Bản chỉ có thể chia nhau 10% còn lại.Người ta thường nói, vật hiếm thì quý. Cà phê Blue Mountain vì nguồn cung bẩm sinh vốn đã rất thấp(vùng sản xuất không lớn, phân loại, sản lượng ít), cộng thêm ảnh hưởng từ thảm họa bão, 90% hạn ngạch bị thị trường Nhật Bản độc quyền, khiến độ hiếm của nó tăng lên đến một tầm cao chưa từng có. Cùng vớinhu cầu tăng lên vì bị tiếp thị điên cuồng, giá cả đương nhiên cũng tăng theo, leo lên vị trí mà vào thời điểm đó thuộc hàng xa vời không thể với tới.Nhưng dù vậy, cà phê Blue Mountain vẫn luôn trong tình trạng cung không đủ cầu. Cùng với danh tiếng của cà phê Blue Mountain ngày càng lớn, "cơn sốt Blue Mountain" cũng dần lan sang trong nước vào thời điểm cà phê chưa phổ biến. Nên khi chúng ta nhắc đến cà phê với các bậc trưởng bối, họ có thể không biết Geisha là gì, nhưng phần lớn đều biết đến đại danh của cà phê Blue Mountain.
Trước năm 2008,"Cà phê Blue Mountain thật ít có trên thị trường trong nước" câu này là đúng, bởi vì lúc đó Blue Mountain thật sự thuộc phạm trù có tiền cũng không mua được. Cũng chínhvì Blue Mountain một hạt khó cầu, nên mới thúc đẩy sự ra đời của "sản phẩm đánh bóng".Nhiều thương gia dựa trên hương vị của cà phê Blue Mountain, sử dụng hạt cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau phối trộn để tạo ra hương vị và cảm giác miệng tương tự rồi bán. Sau đótrên thị trường xuất hiện một số loại hạt phối trộn rang sâu "đánh bóng" như: "hương vị Blue Mountain", "phối trộn Blue Mountain", v.v. Tuy mang danh Blue Mountain, nhưng thực tế lại cách xa Blue Mountain thật rất nhiều. Và đây cũng chính là lý do xuất hiện những phát ngôn như "Blue Mountain giả".
Nhưng điều đó chỉ giới hạn trước năm 2008! Cùng với việc hiệp định bao tiêu giữa Jamaica và Nhật Bản hết hạn, cũng như cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu năm 2008, Jamaica đã mở cửa bán cà phê Blue Mountain, tình cảnh cà phê Blue Mountain bị Nhật Bản độc quyền từ đó đã bị phá vỡ.Thế là,ngày càng nhiều thương gia hạt cà phê xanh bắt đầu thu mua hạt cà phê xanh Blue Mountain về nước để bán.Từ đó, việc mua cà phê Blue Mountain không còn khó khăn nữa.Cộng thêm khái niệm cà phê đặc sản dần phổ biến, hạt từ các vùng sản xuất khác bắt đầu đuổi kịp chất lượng của cà phê Blue Mountain, giá cà phê Blue Mountain cũng không còn xa vời như trước, thương gia làm giả Blue Mountain đương nhiên cũng giảm đi tương ứng. Vàothời điểm văn hóa cà phê đã phổ biến trong nước như ngày nay, muốn uống một ly cà phê Blue Mountain chính hãng đã không còn là chuyện khó~
Thú vị là, một số bạn tinh ý luôn thông qua việc quan sát xem thương gia có đồ vật liên quan đến Blue Mountain hay không, để phán đoán cà phê Blue Mountain mà họ bán có chính hãng hay không, ví dụ như thùng gỗ sồi Blue Mountain.Thùng gỗ sồi của cà phê Blue MountainKhông biết các bạn đã từng đến cửa hàng có để ý không, trong sảnh của cửa hàng Front Street Coffee có bày vài thùng gỗ sồi. Và đây chính là một đặc điểm khác của cà phê Blue Mountain so với các vùng sản xuất cà phê thông thường, bao bì vận chuyển hạt cà phê xanh sử dụng thùng gỗ sồi tự chế chứ không phải bao tải!
Jamaica là vùng sản xuất cà phê duy nhất trên thế giớisử dụng thùng gỗ sồi làm bao bì vận chuyển hạt cà phê, và, thùng gỗ sồi này không phải tất cả cà phê được sản xuất từ Jamaica đều có thể sử dụng, mà chỉ giới hạn ở cà phê Blue Mountain, cũng như cà phê Jamaica High Mountain chỉ đứng sau nó, ngoài ra các loại cà phê khác của Jamaica đều sử dụng bao tải để đóng gói vận chuyển.Vàthùng gỗ được chia thành ba quy cách: 70kg, 30kg, 15kg, trên đó đều ghi chép chi tiết thông tin về cà phê Blue Mountain. Đáng nhắc đến là, ngoài thông tin liên quan đến hạt, thùng gỗ sồi Blue Mountain do đồn điền Clifton bán còn có một số dấu ấn khá đặc biệt. Ví dụ như thùng gỗ sồi Blue Mountain bày ở cửa hàng Front Street Coffee, có "Vua Sư Tử"(logo độc quyền chỉ có ở Clifton Blue Mountain nhập vào Trung Quốc)、"Liên minh Rừng mưa"(chứng nhận cà phê hữu cơ)và các dấu ấn khác mà thùng gỗ sồi của các đồn điền bán Blue Mountain khác không có.
Do tính độc đáo của thùng gỗ sồi quá cao, nên có không ít bạn lấy nó làm tiêu chuẩn để đánh giá thương gia có nhập cà phê Blue Mountain chính hãng hay không, nhưng điều này rõ ràng không thực tế lắm~ Dù sao kiếm được một cái thùng gỗ cũng không phải chuyện khó, thương gia không có thùng gỗ sồi cũng không phải là không đáng tin. Thế là có bạn nói: "Vậy thương gia có chứng nhận cà phê Blue Mountain thì có đáng tin không?"Chứng nhận cà phê Blue Mountain?Hình dưới đây chính là chứng nhận cà phê Blue Mountain mà Front Street Coffee sở hữu, khi bạn thu mua cà phê Blue Mountain đạt đến một số lượng nhất định, thì có thể đặt lịch xin đồn điền cấp chứng nhận liên quan.
Thông tin quan trọng ghi chú từ trên xuống dưới lần lượt là: tên nhà bán (Front Street Coffee), tên đồn điền (đồn điền Clifton), cũng như Cục Cà phê Jamaica. Vậy việc dùng việc thương gia có sở hữu nó hay không để làm tiêu chuẩn đo lường cà phê Blue Mountain có chính hãng hay không tuy độ tin cậy được tăng cường rất nhiều, nhưng cũng không thực tế lắm.Bởi vì tác dụng của chứng nhận này chỉ giới hạn ở việc chủ đồn điền nói với bên ngoài rằng, đây là bản giải thích tôi đã bán hạt cà phê cho anh ấy. Mà để có được chứng chỉ này cần phải đạt đến số lượng thu mua quy định, điều này đối với một số nhà rang xay quy mô nhỏ mà nói, không phải là chuyện dễ dàng. Nên dù là thùng gỗ hay chứng nhận, đều chỉ có thể dùng làm tham khảo~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
