Nhắc đến cà phê Ethiopia, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Hoa Khôi Coffee, loại hạt cà phê này có thể nói là một trong những loại cà phê nổi tiếng nhất của Ethiopia, đến nay đã là năm thứ 8 ra mắt, đã đến Hoa Khôi 8.0. Tuy nhiên, nhiều người sẽ tò mò, loại hạt cà phê này đến từ vùng sản xuất nào của Ethiopia?
Thực ra, Hoa Khôi đến từ vùng Guji nổi tiếng, nằm ở phía nam đất nước, về mặt phân chia hành chính thuộc bang Oromia - bang lớn nhất của đất nước này. Khu vực này có nhiều dãy núi, thung lũng và đồng bằng, độ cao trung bình trên 1800m, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, phần lớn diện tích là rừng rậm chưa được khai phá, địa chất thuộc đất núi lửa, địa hình phức tạp và đa dạng mang lại cho nơi đây nhiều tiểu khí hậu khác nhau, là khu vực trồng cà phê vô cùng lý tưởng.
Tuy nhiên, ban đầu khu vực này khá xa xôi, giao thông không đặc biệt thuận tiện, thời gian đầu nơi đây chủ yếu chăn thả gia súc và nông nghiệp, sau đó do phát hiện nhiều khoáng sản nên dần được mọi người chú ý. Mãi đến những năm gần đây, chất lượng cà phê của khu vực này mới dần được khám phá, ngành cà phê mới bắt đầu trỗi dậy nhanh chóng, có thể nói là hậu sinh khả úy.
Về phân chia vùng sản xuất cà phê, trải nghiệm của vùng này rất giống với Yirgacheffe, vốn đều thuộc một phần của vùng Sidamo, vào năm 2010, theo phân chia của Sở Giao dịch Hàng hóa đặc thù (EXC) của đất nước này, Guji nhờ hương vị chất lượng cao và có tính nhận diện riêng đã tách ra độc lập thành một vùng sản xuất cà phê mới.
Dưới vùng Guji bao gồm nhiều tiểu vùng được nhiều người biết đến, như Hambella, Shakiso, Uraga, v.v. Trong đó Hambella chính là nơi sinh ra hạt cà phê "Hoa Khôi".
Phía tây Hambella cách Yirgacheffe bởi một ngọn núi Kochere, phía đông nam bắc lần lượt giáp với các tiểu vùng khác của Guji. Độ cao trồng lên đến 2100-2300m, lợi thế lớn nhất của khu vực này là có rừng rậm rạp, có thể cung cấp phân bón tự nhiên phong phú cho khu vực này.
Vào năm 2017, Hiệp hội Cà phê Đặc sản Châu Phi đã tổ chức cuộc thi hương vị mùa thu hoạch TOH dành cho cà phê nhân xanh. Công ty DW (DW COFFEE EXPORT) đã cung cấp một loại cà phê chế biến khô tự nhiên được sản xuất từ nhà máy chế biến Buku Abel thuộc Hambella của mình tham gia cuộc thi này, loại cà phê này với hương thơm quả mọng đậm đà và chất lượng như kem đã giành chức vô địch hạng mục chế biến khô tự nhiên năm đó.
Ban đầu, theo thông tin truy xuất nguồn gốc lúc đó, loại cà phê này đến từ tiểu vùng Hambella của Guji, là một loại cà phê chế biến khô tự nhiên do nhà máy chế biến Buku Abel sản xuất, tên của nó chính là "Hambella". Sau đó, loại hạt này được một thương nhân cà phê nhân xanh Trung Quốc để ý và nhập khẩu, thương nhân này cho rằng hương vị của loại cà phê này vô cùng xuất sắc, nên đã đặt tên là "Hoa Khôi", ý chỉ đứng đầu trăm hoa, và tung ra thị trường trong nước với tên gọi này.
Ngoài ra, cùng năm đó, tại vòng thi Trung Quốc của Cuộc thi Pha chế Cà phê Thế giới, thí sinh Lý Kiện Phi đến từ Bắc Kinh đã chọn loại hạt Hoa Khôi này tham gia thi đấu, và đánh bại nhiều loại hạt Gesha, giành được thành tích á quân, đồng thời cũng tăng thêm không ít danh tiếng cho hạt cà phê Hoa Khôi trên thị trường trong nước.
Sau khi hạt cà phê "Hoa Khôi" nổi tiếng, công ty DW để đáp ứng nhu cầu thị trường đã bắt đầu mở thêm nhà máy chế biến cà phê tại thị trấn Dimtu - vùng trồng cà phê cốt lõi của Hambella, và bắt đầu thu mua hạt cà phê từ các làng lân cận để sản xuất hạt cà phê "Hoa Khôi".
Tuy nhiên, cà phê vẫn là một loại cây nông nghiệp, ngay cả trong cùng một khu vực, chất lượng mỗi năm đều bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như khí hậu, lượng mưa, bón phân, v.v. Ngoài ra, trong quá trình chế biến hạt cà phê, những khác biệt nhỏ như nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện phơi nắng khác nhau cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Do đó, cà phê "Hoa Khôi" hiện nay sẽ có sự khác biệt nhất định so với hạt cà phê "Hoa Khôi" tham gia cuộc thi ban đầu.
Vì vậy, để phân biệt với phiên bản gốc, sau này mỗi lô cà phê Hoa Khôi hàng năm đều được đặt tên theo "Hoa Khôi X.0", như lô ra mắt năm 2018 là "Hoa Khôi 2.0", cứ như vậy, đến lô của năm nay chính là "Hoa Khôi 8.0".
Vì hạt cà phê Ethiopia đều lấy đặc trưng vị chua trái cây làm đại diện, và Hoa Khôi chủ yếu được chế biến khô tự nhiên, chế biến khô tự nhiên có thể mang lại cho hạt cà phê hương thơm trái cây phức tạp, đồng thời có hương lên men, nên Front Street Coffee sẽ sử dụng rang nhạt, để làm nổi bật đặc tính của hạt cà phê Hoa Khôi. Sau khi pha, sẽ có hương vị trái cây nhiệt đới như xoài, cam quýt, kết cấu tròn đầy, như nước ép trái cây, hậu vị có cảm giác trà hồng, tầng lớp phong phú.
Muốn biết thêm thông tin về vùng sản xuất cà phê, vui lòng quét mã theo dõi: Ca Bình
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trách: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ca Bình vdailycom" tổng hợp biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
