Từ trước đến nay, Yirgacheffe luôn là một trong những vùng trồng cà phê quan trọng của Ethiopia, cà phê được sản xuất tại khu vực này sở hữu những đặc điểm hương vị như hương hoa thanh tao, vị chua trái cây tươi sáng và thanh mát, là lựa chọn hàng đầu của nhiều người khi bước vào thế giới cà phê đặc sản, đây cũng chính là lý do Front Street Coffee xếp hạt cà phê của khu vực này vào bộ sưu tập tinh tuyển dành cho người mới.
Khu vực này sở hữu môi trường trồng cà phê đặc biệt ưu đãi, nằm ở trung tâm đất nước, thuộc vùng Thung lũng Rift Đông Phi, và là một trong những vùng trồng cà phê có độ cao lớn nhất thế giới, độ cao trồng đạt 1700-2100 mét. Đồng thời nơi đây từ xưa đã là một vùng đất ngập nước, nguồn nước dồi dào, đất giàu axit photphoric, độ cao lớn cùng địa hình đa dạng tạo nên nhiều tiểu khí hậu khác nhau, ngày đêm có chênh lệch nhiệt độ lớn, rất thích hợp cho cà phê sinh trưởng tại đây.
Vùng trồng này là kiểu trồng theo sân vườn điển hình, cây cà phê phân bố tự nhiên trong rừng, ruộng nông nghiệp và sân sau, chủ yếu do nông dân hoặc hợp tác xã phụ trách, đến mùa thu hoạch, người trồng cà phê sau khi thu hoạch sẽ giao toàn bộ cho trạm chế biến hoặc hợp tác xã gần đó để chế biến và xuất khẩu.
Tuy nhiên, do trước đây giá cà phê không cao, thu nhập của người trồng cà phê cũng không nhiều, nhưng để kiếm được nhiều tiền hơn, họ chỉ có thể dựa vào số lượng. Vì vậy, đến mùa thu hoạch, người trồng cà phê bất kể quả trên cây đã chín hay chưa đều thu hoạch toàn bộ, do đó lô quả cà phê này bao gồm một số quả chưa chín hoặc đã chín quá, thậm chí còn có quả bị hỏng. Do chất lượng không cao, thương lái thu mua và nhà máy chế biến địa phương sẽ ép giá để thu mua hạt cà phê từ tay người trồng, từ đó rơi vào một vòng luẩn quẩn.
Cách làm này kéo dài trong một thời gian rất dài, mãi đến năm 2007, một nhà buôn hạt cà phê nhân đến từ Hà Lan đã phát hiện ra những bất cập trong đó, cho rằng tình hình hiện tại không có lợi cho sự phát triển, nên đã đưa ra một kế hoạch đôi bên cùng có lợi, kế hoạch này chính là "Dự án Anh Đào Đỏ (Operation Cherry Red)".
Trabocca là một trong những nhà buôn hạt cà phê lớn nhất Hà Lan, đã đưa ra dự án Anh Đào Đỏ, là một dự án có thể nâng cao chất lượng của các nông trại quy mô nhỏ. Theo yêu cầu của dự án này, Trabocca sẽ mời các nông trại địa phương vào mùa thu hoạch sản xuất một lô hạt cà phê cho họ, mỗi lô từ 1500 đến 3000 kilôgam, những lô này cần được hái hoàn toàn bằng tay, và cần 100% là quả chín đỏ hoàn toàn, như vậy Trabocca sẽ thu mua những lô này với giá cao gấp mấy lần thị trường.
Như vậy, thu nhập của người trồng cà phê có thể được nâng cao, nhưng đồng thời để đảm bảo chất lượng, người trồng cà phê sẽ đầu tư nhiều thời gian và công sức hơn vào chất lượng hạt cà phê, giá hạt cà phê nhân đương nhiên cũng tăng theo. Ngoài ra, Trabocca yêu cầu lô nhỏ là để nhà máy chế biến có nhiều thời gian và công sức hơn xử lý những quả cà phê này, nhằm đảm bảo chất lượng.
Tuy nhiên, Trabocca sẽ không thu mua toàn bộ, Trabocca còn đưa những hạt cà phê nhận được đi thử nếm sàng lọc hai lần tại phòng thử nếm ở thủ đô Ethiopia và Amsterdam Hà Lan, chỉ những hạt cà phê đạt tiêu chuẩn mới được thu mua, và trao thưởng cao. Ngoài ra công ty Trabocca còn đầu tư vào nhà máy chế biến, tăng thiết bị, cung cấp hỗ trợ cho vay tài chính và truyền đạt kiến thức cho người trồng cà phê, nâng cao trình độ sản xuất, hỗ trợ sản xuất địa phương và cung cấp hạt cà phê chất lượng tốt hơn.
Tổng thể mà nói, dự án Anh Đào Đỏ chính là thông qua việc nâng cao giá thu mua hạt cà phê nhân chất lượng cao, để khuyến khích người trồng cà phê tận tâm hoàn thành từng quá trình như hái, chế biến cà phê. Hạt cà phê được sản xuất như vậy có chất lượng được đảm bảo, hương vị tốt hơn, và được thị trường công nhận, từ đó cân bằng mức giá thu mua cà phê cao hơn. Hiện nay, dự án này thể hiện hương vị cà phê Ethiopia tại các vùng trồng cà phê có hương vị độc đáo như Yirgacheffe, Sidamo, Bonga Forest, Lekempti.
Hiện nay, hạt cà phê thuộc dự án Anh Đào Đỏ mà Front Street Coffee nhập về là từ vùng trồng Yirgacheffe, sử dụng phương pháp chế biến khô tự nhiên, chế biến khô tự nhiên có thể mang lại cho hạt cà phê hương trái cây phong phú, mang hương lên men, cộng với phong cách hương vị đặc trưng của vùng trồng Yirgacheffe, sẽ sử dụng rang nhạt, qua pha bằng tay, có thể ngửi thấy hương trái cây lên men nhẹ, khi vào miệng sẽ có vị chua chanh tươi mát, hương vị quả mọng, dâu tây, cảm giác thanh mát.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các vùng trồng cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Đánh giá cà phê
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Đánh giá cà phê vdailycom " tổng hợp biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
