Thật ra Front Street Coffee từ trước đến nay luôn có một thắc mắc, thắc mắc về cà phê sữa thực vật.Vì sữa thực vật không chứa lactose, có thể giúp nhiều người bạn không dung nạp lactose cũng thưởng thức được vị ngon của "cà phê sữa", nên những năm gần đây độ hot của cà phê sữa thực vật luôn ở mức cao. Vậy nên để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn, các quán cà phê đua nhau dùng các loại sữa thực vật như sữa yến mạch, sữa hạnh nhân để đưa ra lựa chọn thay thế cho cà phê sữa trong menu.
Ví dụ thêm 5 tệ là có thể đổi sữa bò thành sữa yến mạch như vậy~ Vấn đề không nằm ở đây, vấn đề nằm ở chỗ: trong vô số lựa chọn như vậy, lại chỉ thiếu mất thức uống quốc dân của chúng ta -- sữa đậu nành!Sữa thực vật là thức uống ngũ cốc được làm từ hạt thực vật giàu protein, chất béo(hoặc quả)và nước làm nền. Tóm lại, sữa đậu nành cũng thuộc một loại sữa thực vật. Vậy tại sao, về cơ bản không có quán cà phê nào chọn dùng sữa đậu nành để làm cà phê sữa? Là vì mùi vị không đủ hòa hợp? Hay là để tránh: "món chính kèm món chính"
, nên mới không dùng sữa đậu nành làm nguyên liệu pha cà phê latte?(Vì cà phê thường bị đùa là "sữa đậu nành của nước ngoài", nên sữa đậu nành thêm cà phê tương đương với sữa đậu nành thêm "sữa đậu nành"! Nhưng thực tế điểm chung của hai thứ chỉ nằm ở chỗ đều dùng "đậu", ngoài ra về cơ bản hoàn toàn khác nhau, nên mới là lời đùa)
Nghĩ nhiều vô ích, chi bằng chúng ta trực tiếp thực hành thử nghiệm, dùng sữa đậu nành thay sữa bò để pha cà phê latte, rốt cuộc sẽ xuất hiện hiệu quả như thế nào!Sữa đậu nành, có thể dùng để pha "cà phê latte" không?Về tỷ lệ, vì sữa đậu nành uống có mùi vị rất đậm đà, thậm chí hương thơm còn nổi bật hơn cả sữa yến mạch, nên ở đây Front Street Coffee đã chọn dùng tỷ lệ giống với cà phê latte thông thường để pha: 1:5, tức là espresso 40ml, sữa đậu nành khoảng 200ml.(Bên trái là sữa bò, bên phải là sữa đậu nành)
Đậu dùng để chiết xuất espresso vẫn là loại duy nhất của cửa hàng Front Street Coffee: hỗn hợp Nắng Ấm, là một loại đậu hỗn hợp rang vừa đậm, mang hương rượu whisky, bánh quy bơ, hương vị quả mọng. Thông số chiết xuất là 20g bột, tỷ lệ bột - nước là 1:2, thời gian là 30 giây.
Sữa đậu nành có hai lựa chọn, một là trực tiếp đến quán ăn sáng mua sữa đậu nành xay và ngâm tại chỗ, một là chọn mua sản phẩm sữa đậu nành do hãng lớn sản xuất. Vậy Front Street Coffee với tư cách là thương gia, để đảm bảo sự ổn định của sản phẩm, đương nhiên chọn loại thứ hai. Loại này là... thôi bỏ đi nó không trả tiền, không quảng cáo(Cho thuê)！Vì Front Street Coffee muốn làm sữa đậu nành latte nóng, nên nhất định không thể thiếu vẽ hoa. Do đó, sữa đậu nành không chỉ cần được đun nóng, mà còn phải đánh "bọt sữa". Và để có thể đánh ra "bọt sữa" mịn màng hơn, Front Street Coffee đã làm lạnh sữa đậu nành trước khi đánh. Khi nhiệt độ giảm xuống một mức nhất định, là có thể bắt đầu đánh bọt sữa đậu nành rồi!
Cảm giác khi đánh thật ra không khác sữa yến mạch là mấy, sau đótrong quá trình đánh, chúng ta có thể cảm nhận rõ ràng hương đậu đậm đà tỏa ra từ sữa đậu nành. Vậy trong quá trình đánh bọt sữa thì espresso đã chiết xuất xong, nên tiếp theo, chúng ta tiến hành hòa quyện!
Hoàn thành! emmmmm… có thể nói là một bức vẽ hoa đầy khí chất nghệ thuật... Do protein trong sữa đậu nành gặp chất axit trong cà phê, đông kết thành cục, nên khiến độ linh động của bề mặt chất lỏng giảm dần, không thể tạo hình. Tuy bề ngoài trông có chút không đẹp mắt. Nhưng không sao, lỡ đâu nó ngon thì sao? Thế là Front Street Coffee đã tiến hành nếm thử!
Không ngờ! Cũng khá ngon đấy! Hương thơm của sữa đậu nành và hương vị của espresso rất hòa hợp, không hề đột ngột, biểu hiện hương vị là: hương đậu, whisky, bánh quy bơ. Sau đó vì sữa đậu nành có thêm đường, nên cả ly cà phê uống không đắng, hơi ngọt. Nhưng, điểm quan trọng đến rồi! Do protein trong sữa đậu nành biến thành dạng vón, nên cảm giác miệng của cà phê đã thay đổi rất lớn. Không có cảm giác mượt mà như tưởng tượng, ngược lại có cảm giác hạt rõ rệt, có cảm giác như đậu hũ non, giống như... đang uống một ly đậu hũ non vị cà phê(Vị ngọt)....
Vậy thật ra từ đây chúng ta có thể biết được, tại sao rất ít quán cà phê dùng sữa đậu nành để làm cà phê sữa kiểu Ý. Vì nó sau khi gặp cà phê thì protein sẽ đông kết, ảnh hưởng đến ngoại quan và cảm giác miệng. Tuy ly sữa đậu nành latte mà Front Street Coffee làm ra có mùi vị cũng khá ngon, nhưng điều này chủ yếu là do mức rang của hỗn hợp Nắng Ấm không hề nhạt, không có nhiều axit, đồng thời hương vị đậm đà nổi bật, khá hòa hợp với hương thơm của sữa đậu nành.Nếu đổi thành espresso làm từ đậu rang nhạt để kết hợp với sữa đậu nành, thì không chỉ sẽ tăng nhanh tốc độ đông kết, mà còn vì vị chua quá nhiều khiến mùi vị xuất hiện cảm giác đột ngột rõ rệt. Do đó, sữa đậu nành không phải là một người bạn đồng hành phù hợp của cà phê~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
