So với các phương pháp chiết xuất khác,cà phê pour overcó thể làm nổi bật hơn đặc trưng hương vị của hạt cà phê, vì vậy trong thời đại khái niệm specialty đang thịnh hành hiện nay, pour over đã trở thành một trong những phương pháp chiết xuất chủ lưu.
Nhưng docà phê pour overmất khá nhiều thời gian để pha chế, nên giá pour over ở quán cà phê thường vài chục, đắt thì hàng trăm, đủ để mua mấy gói hạt và tự pha cho mình bao nhiêu ly. Vì vậy, nhiều người bạn dự định tự mua hạt, tự tay pha, suy cho cùng có những khoản tiền vẫn cần phải tiết kiệm. Nhưng vấn đề nảy sinh: để phacà phê pour overthì nên mua những dụng cụ nào?
Vì nhiều người bạn thường thấy các barista pha pour over không chỉ dùng dụng cụ thông thường mà còn dùng rất nhiều món nhỏ không tên, nên khiến nhiều người nghĩ rằngcà phê pour overcần chuẩn bị rất nhiều thứ.Nhưng thực tế thì nhiều thứ chỉ đóng vai trò hỗ trợ, hỗ trợ chúng ta pha ra ly cà phê ngon hơn, có cũng được không có cũng chẳng sao. Cònnhững dụng cụ bắt buộcđể phacà phê pour overthì thật ra tổng cộng chỉ có vài món, không nhiều. Vì vậyhôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ, người mới nhập môncà phê pour overrốt cuộc cần mua những dụng cụ nào!Nếu chúng ta theo đuổi chất lượng và hương vị, thì máy xay hạt cà phê chắc chắn là dụng cụ pour over không thể thiếu. Vì cà phê chỉ khi được xay và pha tại chỗ mới có thể giữ được hương vị cà phê ở mức tối đa.Nhưngkhoảng giácủa máy xay hạt trên thị trườngrất rộng, từmáy xay tay vài chục tệ đếnmáy xay điện hàng vạn tệ đều có, nhìn vào là thấy đau đầu.
Giá cả gắn liền với chất lượng, đó là điều đương nhiên. Nhưng không có nghĩa là càng đắt thì càng phù hợp, có những máy đắt là vì nó kèm theo nhiều chức năng khác, mà những chức năng đó đối với cá nhân thì không thật sự cần thiết. Suy cho cùng, chúng ta vẫn phải xuất phát từ nhu cầu của bản thân để tìm ra chiếc máy xay phù hợp với mục tiêu.Nếu như Front Street Coffee đã nói ở đầu, mục đích của chúng ta chỉ là để đáp ứng nhu cầu cà phê hàng ngày, hoặc là nhập môncà phê pour over, thì máy xay tay vài trăm tệ thật ra đã hoàn toàn đáp ứng được, và còn mang theo tiện lợi hơn. Máy xay tay dưới mức một nghìn tệ sẽ có khác biệt, nhưng không quá lớn, nên mọi người có thể dựa theo sở thích và ngân sách của mình để lựa chọn(nhưng khuyến nghị không nên dưới 200 tệ)。
Còn nếu ngân sách của chúng ta cao hơn một chút, và muốn chất lượng xay xuất sắc hơn, thì việc chọn máy xay có thể đặt ở mức trên một nghìn tệ. Ở mức trên một nghìn tệ, ngoài máy xay tay ra, chúng ta còn có thể chọn máy xay điện. Máy xay điện sẽ có độ đồng đều và tính tiện lợi xuất sắc hơn, nếu bạn không có nhu cầu ra ngoài trời xay và pha cà phê tại chỗ, thì máy xay điện ở mức trên một nghìn tệ sẽ là lựa chọn rất tốt.Tiếp theo là ấm rót nước pour over! Mặc dù ấm đun nước thông thường cũng có thể dùng để rót nước pour over, nhưng như mọi người đều biết, kích thước dòng nước và vị trí điểm rơi của dòng nước đều ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Ấm đun nước đúng là có thể dùng để rót nước, nhưng nếu muốn dùng nó để pha ra một ly cà phê ngon,thì sẽ rất thử thách công lực kiểm soát dòng nước của người rót.
Vì vậy, nếu chúng ta muốn pha một ấmcà phê pour overngon một cách hiệu quả và chuyên nghiệp hơn, thì một chiếc ấm rót nước pour over chuyên dụng là rất cần thiết. Sau khi quyết định mua ấm rót nước, có rất nhiều điều cần cân nhắc, ví dụ ấm rót nước có kiểm soát nhiệt độ hay không, loại vòi ấm, và dung tích lớn nhỏ. Vì về vòi ấm, Front Street Coffee từng có một bài viết riêng chia sẻ, bạn nào quan tâm có thể chuyển đến xem trực tiếp→《Sự khác biệt về vòi của ấm pour over》, ở đây chúng ta chủ yếu tìm hiểu về phần kiểm soát nhiệt độ ảnh hưởng đến ấm pour over!
Ấm rót nước pour over được chia thành bản kiểm soát nhiệt độ và bản không kiểm soát nhiệt độ, bản không kiểm soát nhiệt độ vì không có phần kiểm soát nhiệt độ nên giá sẽ rẻ hơn khoảng trăm tệ. Nếu mọi người xung quanh có dụng cụ đun nước khác và không ngại phiền phức, thì chúng ta hoàn toàn có thể chọn bản không kiểm soát nhiệt độ để tiết kiệm tiền mua mấy gói hạt, rồi mua thêm một cây nhiệt kế để đo, như vậy nhiệt độ nước thật ra sẽ chính xác hơn.
Nhưng nếu xung quanh không có dụng cụ đun nước, và không muốn phiền phức như vậy, thì có thể thêm chút tiền để một lần là xong, mua một chiếc ấm pour over bản có kiểm soát nhiệt độ. Vì có sẵn mô-đun đun nước, nên chúng ta không cần thực hiện quá nhiều thao tác rườm rà. Nhưng phần kiểm soát nhiệt độ sẽ làm tăng trọng lượng thân ấm lên một chút, vì vậy chúng ta cần dựa theo lực nắm của bản thân để quyết định dung tích lớn nhỏ của ấm.Còn về phần dung tích thì Front Street Coffee không có gì để nói nhiều, chỉ cần chọn theo lượng nước pha một ấm cà phê hàng ngày là được. Nhưng mọi người phải nhớ,dù là bản kiểm soát nhiệt độ hay bản không kiểm soát nhiệt độ, dung tích của ấm rót nước tốt nhất nên lớn hơn lượng nước rót thông thường một chút. Ví dụ pha cà phê một người thông thường sẽ dùng 15g hạt, tỷ lệ bột nước 1:15, tức là sẽ rót 225ml nước. Vậy thì quy cách chúng ta chọn nên khoảng 300ml(hoặc hơn), vìnhư vậy mới có thể kiểm soát dòng nước tốt hơn.
Phễu lọc, trongcà phê pour overkhông chỉ đóng vai trò lọc, mà phễu lọc có thiết kế khác nhau đều có ảnh hưởng khác nhau đến quá trình chiết xuất. Ví dụ phễu lọc hình nón pha ra cà phê sẽ có tầng hương vị phong phú hơn, phễu lọc bánh kem pha ra cà phê sẽ cân bằng hơn; có loại vì đường kính đáy lớn nên tốc độ chảy nhanh, có loại thì ngược lại; tìm hiểu sâu hơn một chút, chất liệu của phễu lọc cũng sẽ ảnh hưởng đến cà phê. Chính vì vậy, các loại phễu lọc bán trên thị trường vô cùng phong phú, đa dạng, đủ kiểu đủ loại.
Nhưng khác với máy xay hạt và ấm pour over, về phễu lọc thì Front Street Coffee có thể đưa ra gợi ý cụ thể, đó là--phiên bản nhựa của Hario "V60". Lý do gợi ý có ba: nhựa chống rơi, khó hỏng; giá siêu thân thiện, rơi hỏng cũng không sợ; độ tương thích rộng, có thể đáp ứng hầu hết các phương pháp pha hiện nay trên thị trường, và rất phù hợp để pha các loại hạt rang nhạt chủ lưu hiện nay.Vì vậy, về phễu lọc thì Front Street Coffee ưu tiên gợi ý V60(bản nhựa). Nếu mọi người sau khi nhập môn muốn trải nghiệm thêm nhiều loại phễu lọc, thì lúc đó mua cũng không muộn, khi đó có nhu cầu mua phễu lọc, có thể chuyển đến bài viết này để tìm hiểu sự khác biệt giữa các loại phễu lọc→《Cổng truyền tống》(Những phễu lọc khác mà Front Street Coffee mua phần lớn sau khi đánh giá vài lần thì cơ bản không dùng lại nữa...). Nhưng đừng quên phải mua giấy lọc, hình dạng và kích thước của giấy lọc đều phải chọn theo phễu lọc(giấy lọc cũng có phần giới thiệu liên quan, có thể chuyển đến bài viết này→《Sự khác biệt giữa các loại giấy lọc》）~
Cân điện tử là dụng cụ cuối cùng bắt buộc phải có để phacà phê pour over! Nếu chúng ta muốn liên tục pha ra cà phê ngon, thì sự hiện diện của cân điện tử sẽ rất cần thiết. Vì cà phê ngon ngoài tỷ lệ chiết xuất phù hợp ra, còn phải có nồng độ phù hợp, mà quyết định nồng độ cà phê chủ yếu là tỷ lệ bột nước, tức là lượng nước rót vào nhiều hay ít! Ngoài ra, hầu hết các phương pháp pha đều rất chú trọng đến việc chia nhỏ lượng nước rót.Vì vậy, khi pha cà phê, chúng ta rất cần một chiếc cân điện tử để nhìn trực quan lượng nước rót vào.
Cà phê pour overcó một lợi ích, đó là yêu cầu về cân điện tử không cao như cà phê espresso(cân bột espresso cần chính xác đến dấu thập phân), nên chúng ta không cần cố ý mua cân điện tử cà phê chuyên dụng. Những chiếc cân điện tử vài chục tệ dùng trong bếp, tiệm bánh đều dùng được. Nếu những chiếc cân này không có chức năng đếm thời gian, thì mua thêm một chiếc đồng hồ đếm vài tệ hoặc dùng điện thoại đều được. Tất nhiên, nếu muốn tiện lợi thì vẫn phải mua cân cà phê chuyên dụng.
Vậy trên đây, chính là những dụng cụ bắt buộc phải mua để nhập môncà phê pour over. Còn những dụng cụ như bình chia cà phê pour over, thì chỉ cần bình thường không có nhu cầu nhiều người uống cà phê, thì thật ra dùng bất kỳ vật chứa nào cũng có thể thay thế. Vì vậy Front Street Coffee không nói thêm nhiều, mọi người tự cân nhắc là được~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
