Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Những người thường xuyên đến quán cà phê hẳn không xa lạ với cái tên Yirgacheffe, có người nói đó là một tỉnh, có người nói đó là một vùng trồng, cũng có người cho rằng đó là một loại hạt cà phê.
Thực ra Yirgacheffe（YIRGACHEFFE）là một thị trấncủa Ethiopia, đôi khi cũng được phiên âm thành "Yirgachefe", và bất kỳ hạt cà phê nào được sản xuất tại thị trấn này đều được gọi là hạt cà phê Yirgacheffe. Trong bài viết này, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ cùng mọi người trò chuyện về những hạt cà phê đến từ vùng trồng này, xem chúng quyến rũ đến nhường nào!
Yirgacheffe ở đâu?
Ban đầu Yirgacheffe thuộc một thị trấn của tỉnh Sidamo, Ethiopia, nhưng vào năm 1995, khi Ethiopia phân chia lại đơn vị hành chính, Sidamo không còn là một đơn vị hành chính nữa, và Yirgacheffe cũng được xếp vào khu vực Gedeo (GEDEO).
Sau đó, các nhà buôn cà phê phát hiện ra rằng hạt cà phê được sản xuất ở vùng Yirgacheffe có hương hoa trắng rất đặc biệt cùng hương chanh, cam quýt, vô cùng được người tiêu dùng yêu thích ~ vì vậy, nhiều người trước khi xuất khẩu đã đặc biệt chọn ra những hạt cà phê thuộc vùng trồng Yirgacheffe, hy vọng bán được giá tốt hơn.
Cho đến năm 2009, Trung tâm Thương mại Hàng hóa Ethiopia đã triển khai một chứng nhận tại một số vùng trồng cụ thể (Wenago, Yigacheffe, Kochere, Gelena~Abaya), chia thành có hương vị Yirgacheffe cổ điển (Yigacheffe A) và không có hương vị Yirgacheffe cổ điển (Yigacheffe B), điều đó có nghĩa là, ngày nay bạn uống Yirgacheffe trong quán cà phê có thể không đến từ nơi "Yirgacheffe", nhưng vẫn được dán nhãn tên Yirgacheffe, giống như sữa đậu nành Yonghe không nhất thiết đến từ Yonghe vậy.
Hiện nay, Yirgacheffe mà chúng ta có thể uống được phần lớn chỉ vùng trồng hoặc khu vực, tại vùng Yirgacheffe cũng có rất nhiều hợp tác xã tập trung chế biến cà phê, như Kochere, Worka, Gotiti, Chelelektu, Misty Valley, Konga v.v. là những cái tên khá nổi tiếng, vàcũng thường được nghe đến。
Các nhà buôn cà phê nhân khi giao dịch những hạt cà phê này thường ghi chú Yirgacheffe +tên hợp tác xã, để cho biết những hạt cà phê này đến từ một ngôi làng và hợp tác xã nào đó của Yirgacheffe. Cà phê Ethiopia phần lớn gắn liền với địa danh, nhưng không phải tất cả các loại đều được phân loại bằng địa danh, ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi, là cái tên hay được các nhà buôn cà phê nhân trong nước đặt ra để làm nổi bật điểm bán của nó.
Hạt cà phê YirgacheffeVì sao lại có sức hút lớn đến vậy?
Yirgacheffe nằm trong vành đai cà phê, độ cao khoảng 1700 đến 2100 mét, là một trong những vùng trồng cà phê có độ cao lớn nhất thế giới, cũng rất thích hợp cho sự sinh trưởng và trồng trọt của hạt cà phê Arabica. Đồng thời nơi đây từ xưa đã là một vùng đất ngập nước, nguồn nước dồi dào, độ cao lớn cùng địa hình đã tạo nên khí hậu vi mô phong phú cũng như chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, và đất ở đây còn chứa nhiều axit photphoric.
Thị trấn YirgacheffeQuanh năm sương mù bao phủ, bốn mùa như xuân, gió nhẹ thoảng qua, mát mẻ ẩm ướt, hàng nghìn loại cây cà phê sinh sôi mạnh mẽ, nuôi dưỡng nên hương thổ nhưỡng độc đáo đan xen giữa hương hoa và hương trái cây biến hóa khôn lường của Yirgacheffe. Cái gọi là hương vị Yirgacheffe, là chỉ vị chua thanh phong phú của cam chanh, hương hoa nhài nồng đượm, cảm giác miệng nhẹ nhàng thanh lịch, mang cảm giác trà, uống vào như một ly trà chanh trong mát sạch sẽ.
Dưới sự kết hợp của nhiều điều kiện ưu việt, hạt cà phê được sản xuất ở Yirgacheffe có vị chua sáng rõ, đồng thời kèm theo hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà. So với hiểu biết của mọi người về cà phê truyền thống chỉ có đậm đà, nồng hậu, vị đắng, thì hương vị cà phê Yirgacheffe của Front Street Coffee tươi mới sạch sẽ, cùng vị chua vô cùng đảo lộn nhận thức.Lần đầu nếm thử Yirgacheffe, khuyên bạn nên thử loại cà phê khẩu phần nhập môn Front Street Coffee Yirgacheffe, có thể nếm được hương vị Yirgacheffe cổ điển với mức giá phải chăng.
Gợi ý Yirgacheffe ①. Front Street Coffee Yirgacheffe chế biến ướt
Vùng trồng: Ethiopia Yirgacheffe
Độ cao: 2300 mét
Giống: Giống nguyên bản
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Mô tả hương vị: Chanh, cam quýt, cảm giác trà, mật ong, quả mọng
Lý do gợi ý: Mang hương vị Yirgacheffe cổ điển, giá phải chăng, có thể dùng làm khẩu phần hàng ngày
Gợi ý Yirgacheffe ②. Hạt cà phê hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Vùng trồng: Vùng trồng Yirgacheffe
Độ cao: 1900-2000m
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Giống: Giống nguyên bản Heirloom
Hương vị: Hoa nhài Cam quýt Quả mọng Cảm giác trà
Gợi ý Yirgacheffe③. Hạt cà phê anh đào đỏ Front Street Coffee
Vùng trồng: Yirgacheffe Nhà máy chế biến Aratland
Độ cao: 2300m
Giống: Giống nguyên bản Ethiopia
Phương pháp chế biến: Chế biến khô tự nhiên
Hương vị: Cam quýt, quả mọng, hương lên men trái cây, mật ong, cảm giác miệng kem
Hạt cà phê YirgacheffePha thế nào cho ngon hơn?
Muốn có một ly cà phê Yirgacheffe ngon, trước tiên cần dùng hạt cà phê mới rang xay tại chỗ pha ngay, thương hiệu gợi ý mua: Front Street Coffee. Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, kiên trì bánhạt cà phê rang trong vòng 5 ngày, lý do là để đảm bảo hạt cà phê mà mọi người nhận được có hương thơm và hương vị tốt nhất ~ Thời gian thưởng thức tốt nhất của hạt cà phê mới rang là 30 ngày.
Để giữ được đặc điểm vị chua sáng rõ của hạt cà phê Yirgacheffe Front Street Coffee, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều rang ở mức nông trung bình, vì vậy trong quá trình rang cấu trúc hạt cà phê không thay đổi quá nhiều, các chất bên trong không dễ được chiết xuất, nên Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gợi ý dùng xay trung bình mịn (tỷ lệ qua sàng lưới tiêu chuẩn số 20 của Trung Quốc là 80%) kết hợp với nước nóng 90-91 độ C để pha.
Phễu lọc: Hario V60; Lượng bột 15g; Nhiệt độ nước 90°C; Độ xay: Xay trung bình mịn (tỷ lệ qua sàng lưới số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc là 80%); Tỷ lệ bột nước: 1:15; Chiết xuất phân đoạn.
Dùng 30g nước ủ 30 giây, dòng nước nhỏ rót vào giữa đến 125g thì phân đoạn, khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng lại, khi nước hạ hết và lộ mặt bột thì lấy phễu lọc ra, (tính thời gian từ khi bắt đầu ủ) thời gian chiết xuất là 2 phút.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
