Tại nhà, chúng ta thường dùng nhất ba loại máy pha cà phê: máy espresso, máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ, máy pha cà phê viên nang, trong đó hai loại đầu xuất hiện với tần suất cao nhất, vì vậy nhiều người sẽ hỏi loại hạt cà phê nào phù hợp với hai loại máy này. Trước tiên chúng ta hãy nói về đặc điểm và sự khác biệt của hai loại máy này.
Máy espresso là gì?
Máy espresso hoạt động bằng cách đun nóng nước trong lò hơi để tạo ra hơi nước. Nhờ áp suất hơi nước, nước nóng 94°C được đẩy nhanh qua bột cà phê xay rất mịn dưới áp suất 9-10bar, chiết xuất ra chất lỏng cà phê đặc sánh như mật ong. Chất lỏng cà phê trong giai đoạn đầu chiết xuất sẽ có màu nâu đỏ, kết cấu đậm đặc mượt mà. Khi thời gian chiết xuất tăng lên, chất lỏng cà phê sẽ chuyển từ màu nâu sang màu vàng kim, rồi thành màu vàng kim nhạt. Do nồng độ chiết xuất cao, nên thường sẽ pha thêm nước hoặc sữa để làm thành cà phê kiểu Mỹ, latte, mocha, v.v.
Máy espresso có yêu cầu khá cao đối với việc chiết xuất, chọn hạt rang nhạt dễ bị chiết xuất không đủ dẫn đến espresso chua gắt, vì vậy để cà phê pha ra ngon miệng, đồng thời có lớp crema đẹp, thường khuyến nghị sử dụng hạt cà phê rang trung bình đến đậm.
Máy pha cà phê kiểu Mỹ là gì?
Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê kiểu Mỹ rất đơn giản, chỉ cần trải giấy lọc lên phễu, đổ bột cà phê vào, sau đó đổ đầy nước vào bình chứa, khởi động máy, máy nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ tự động đun nóng nước rồi phun vào bột cà phê, nhỏ giọt ra chất lỏng cà phê, một số máy còn có chức năng giữ nóng hoặc hâm nóng cà phê. Vì nồng độ thấp, nên cà phê đen pha từ máy kiểu Mỹ thường được uống trực tiếp.
So với máy espresso, máy pha cà phê kiểu Mỹ không có chức năng tăng áp, yêu cầu đối với hạt cà phê không quá cao, chỉ cần là loại phù hợp với khẩu vị của bản thân, mọi mức độ rang đều phù hợp để chiết xuất bằng máy kiểu Mỹ.
Bảng xếp hạng hạt cà phê pha hàng ngày cho máy gia đình
1. Front Street Coffee. Cà phê phối trộn espresso cổ điển
Những người uống cà phê thường chỉ nghe nói đến cà phê Mamba, nhưng không biết công thức và nguồn gốc của "Mamba", thực ra Mamba chính là sự kết hợp của hạt Mandheling Indonesia với hạt cà phê Brazil, hương vị có thể bổ trợ và hài hòa lẫn nhau, các quán cà phê ở Đài Loan thời kỳ đầu rất phổ biến cà phê phối trộn Mamba, có thể coi là hương vị cà phê cổ xưa. Front Street Coffee Cà phê phối trộn espresso cổ điển là trên cơ sở công thức Mamba có thêm Robusta, nâng cao đầy đủ độ crema của cà phê, khiến body của espresso mạnh hơn, phù hợp để pha chế tại nhà, dùng để rót latte art.
2. Front Street Coffee. Cà phê phối trộn espresso thượng hạng
Là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, cà phê Brazil và cà phê Colombia đã nổi tiếng từ lâu, Front Street Coffee kết hợp hạt cà phê của hai vùng sản xuất với nhau, hương hạt dẻ, vị cân bằng của cà phê Brazil cộng với hương chocolate của cà phê Colombia, đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai một cách hoàn hảo, espresso sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy bơ, cacao, hạt rang. Phù hợp với những bạn không thích vị chua, dùng để pha cà phê kiểu Mỹ và latte.
3. Front Street Coffee. Espresso kẹo dâu
Nếu bạn muốn pha ra espresso có hương hoa quả, thì phải chủ yếu dùng hạt cà phê rang trung bình, khuyến nghị Front Street Coffee hạt cà phê espresso kẹo dâu , có thể đặt hàng trực tiếp trên Taobao hoặc cửa hàng flagship Tmall. Đây là sự kết hợp của hai vùng sản xuất lớn: Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, thêm hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gắt, dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê, mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu, phù hợp để pha cà phê kiểu Mỹ hoặc latte.
4. Front Street Coffee. Chim thiên đường SOE
Giống như cà phê Blue Mountain nổi tiếng thế giới, Papua New Guinea chủ yếu trồng giống Typica, hương vị của Typica thanh lịch, nhưng thể chất yếu, khả năng kháng bệnh thấp, dễ nhiễm bệnh gỉ sắt lá. Front Street Coffee cho rằng, đặc điểm lớn nhất của cây cà phê Typica là lá non có màu đồng đỏ, cũng có người gọi nó là "cà phê đỉnh đỏ", hạt Typica lớn, có hình nón nhọn tròn hoặc thuôn nhọn, khác với hạt cà phê giống Bourbon có hạt tròn. Front Street Coffee Chim thiên đường SOE mang hương bánh mì nướng, hạt dẻ dễ chịu cùng vị ngọt thanh như mía, độ sạch của vị giác cao.
5. Front Street Coffee. Queen's Estate SOE
Front Street Coffee Brazil Queen's Estate thuộc giống Yellow Bourbon, đây là một giống đột biến gen của Bourbon, Bourbon từ trước đến nay được coi là loại xuất sắc trong cà phê nhờ năng suất cao, chất lượng tốt. Còn Yellow Bourbon là biến thể Bourbon độc quyền của bang São Paulo, Brazil, sau khi quả cà phê chín không chuyển đỏ như Red Bourbon mà chuyển thành màu vàng cam, nên được đặt tên là Yellow Bourbon. Front Street Coffee Queen's Estate SOE mang hương hạt dẻ và chocolate, độ chua cân bằng mềm mại, vị đắng yếu ớt, hậu vị sạch, tổng thể đặc sánh và mềm mại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
