Cà phê Americano là loại đồ uống bán chạy nhất tại các quán cà phê, chỉ vài phút là có ngay một ly cà phê đậm đà hương vị, giá cả phải chăng, còn giúp dân công sở buồn ngủ tỉnh táo tinh thần. Cà phê Americano có những hương vị và cảm giác như thế nào? Chi bằng hãy để Front Street Coffee cùng trò chuyện nhé～
Nguồn gốc của cà phê Americano
Từ cái tên chúng ta có thể phần nào liên tưởng rằng, cà phê Ý chắc hẳn đến từ Ý, còn cà phê Americano hẳn là xuất phát từ nước Mỹ. Sự trỗi dậy của cà phê Americano phải kể từ thế kỷ mười tám.
Người Mỹ vô cùng bất mãn trước việc chính phủ Anh áp thuế nhập khẩu trà lá cao ngất, thế là năm 1773 nổ ra "Sự kiện Trà Boston", đồng thời chủ trương chuyển sang uống cà phê. Dần dần, số lượng quán cà phê ở Mỹ không ngừng mở rộng, thúc đẩy ngành cà phê phát triển rực rỡ tại Mỹ. Đến thập niên 1880, khoảng 1/3 lượng hạt cà phê trên toàn thế giới được bán sang Mỹ. Thời Thế chiến thứ hai, quân đội đồng minh của Mỹ mỗi ngày đều tiêu thụ một lượng lớn cà phê, vừa để xoa dịu cuộc sống đơn điệu, vừa giúp binh lính nâng cao tinh thần. Nhưng quân Mỹ không quen uống vị đắng đậm của espresso, bèn pha thêm nước để pha loãng cà phê nhằm đạt nồng độ họ chấp nhận được. Về sau, trong các quán cà phê do người Ý mở tại Mỹ, họ cũng "nhập gia tùy tục" cho ra đời loại "cà phê pha nước" lấy espresso làm nền, và được đón nhận nồng nhiệt.
Cà phê Americano là gì?
Cà phê Americano thuộc một loại cà phê đen, được tạo thành từ nước cà phê espresso chiết xuất bằng máy cà phê Ý + nước, là loại cà phê không thêm bất kỳ phụ liệu nào khác.
Khi pha chế cà phê Americano, người ta xay hạt cà phê thành bột, rồi đổ espresso chiết xuất theo tỷ lệ 1:2 vào lượng nước phù hợp để pha loãng. Cà phê Americano do cửa hàng Front Street Coffee Đông Sơn Khẩu sản xuất được làm từ hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Ánh Nắng Ấm, dùng 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g nước cà phê, theo tỷ lệ 1:6 mà Front Street Coffee đã thử nghiệm điều chỉnh nhiều lần, tức là cho vào 240g nước nóng 88°C, thế là cà phê Americano nóng hoàn thành.
Nếu làm cà phê Americano đá, sẽ thay nước nóng bằng 120g đá viên và 120g nước thường, hương vị ngon nhất là trước khi đá tan.
Hương vị và cảm giác của cà phê Americano
Qua phần trình bày ngắn gọn của Front Street Coffee về cách pha chế cà phê Americano, không khó để thấy hương vị của một ly cà phê Americano phụ thuộc vào hạt cà phê được sử dụng. Cà phê Americano trong quán cà phê thường dùng hạt cà phê phối trộn Ý chuyên dụng, cửa hàng Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê Ethiopia sơ chế khô Anh Đào Đỏ và hạt cà phê Honduras Sherry ủ thùng gỗ sồi whisky, phối trộn theo tỷ lệ 3:7 thành Hướng Dương Ánh Nắng Ấm. Pha thành cà phê Americano có hương rượu nồng đượm, kem vani, vị chua ngọt của quả mọng, cùng hương vị hạt nướng. Ngoài ra, nếu lấy espresso làm nền, pha thành latte nóng, cà phê sẽ thể hiện hương vị sô-cô-la ngọt ngào mượt mà.
Loại cà phê phối trộn chất lượng cao có thể dung hòa và bổ sung lẫn nhau các hương vị trong hạt cà phê, muốn làm nổi bật hương thơm trong hạt cà phê, đồng thời cân bằng tông hương vị của từng loại hạt, nên sẽ dùng rang vừa đến đậm. Chiết xuất thành espresso nồng độ cao cũng không dễ xuất hiện vị chua gắt kích thích và hương vị mỏng manh, giúp việc chiết xuất ổn định hơn.
Ngoài hạt cà phê phối trộn cân bằng hương vị, cà phê Americano còn dùng SOE, tức là espresso làm từ hạt cà phê đơn nguyên. Cùng với văn hóa cà phê đặc sản ngày càng thấm sâu, hạt cà phê đơn nguyên chất lượng cao dùng để pha thủ công cũng được đưa vào cà phê Ý, thường chọn những hạt cà phê có độ rang không quá đậm, sẽ thể hiện tông hương vị đặc trưng của vùng sản xuất.
Cà phê Americano pha bằng hạt cà phê gì thì ngon?
Không ít bạn bè trang bị thiết bị cà phê tại nhà, cũng hào hứng muốn tự tay pha chế cà phê Americano, bèn hỏi Front Street Coffee nên dùng hạt cà phê gì thì tốt. Front Street Coffee cho rằng dù chiết xuất bằng cách nào, trước tiên cần chọn một gói hạt cà phê chất lượng cao mà mình yêu thích. Tức là cần chất lượng tốt, thứ hai là chọn loại hương vị mình ưa thích. Dưới đây Front Street Coffee lấy cà phê trong danh sách hạt làm ví dụ giới thiệu vài loại hạt cà phê phong cách khác nhau, mọi người có thể chọn theo khẩu vị của mình. Ngoài ra, Front Street Coffee khuyên nên chọn hạt cà phê mới rang, như vậy dễ chiết xuất ra hương thơm trong cà phê hơn. Vì thế hạt cà phê mà Front Street Coffee gửi đi đều được rang trong vòng 5 ngày tươi mới, mọi người khi nhận được có thể thưởng thức giai đoạn hương vị tuyệt nhất của hạt cà phê.
Gợi ý cà phê phối trộn
Trong danh sách hạt của Front Street Coffee có tổng cộng bốn loại hạt cà phê phối trộn espresso, bao gồm Hướng Dương Ánh Nắng Ấm đã nhắc ở trên, cùng ba loại hạt phối trộn cũng có giá trị cực cao:
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt phối trộn đặc sản Front Street Coffee 100% hạt cà phê Arabica:
Hạt cà phê Colombia sơ chế ướt (30%) + hạt cà phê Brazil sơ chế bán khô (70%), có biểu hiện hương vị hạt, sô-cô-la đen, caramel.
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee:
Hạt cà phê Robusta sơ chế ướt (10%) + hạt cà phê Colombia sơ chế ướt (30%) + cà phê Brazil sơ chế bán khô (60%), có biểu hiện hương vị hạt, cacao, caramel.
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt cà phê phối trộn ca-cao đen Front Street Coffee (100% Arabica):
Hạt cà phê hạt nhỏ Vân Nam sơ chế ướt (30%) + hạt cà phê Brazil sơ chế bán khô (70%), có biểu hiện hương vị chua trái cây dịu nhẹ, caramel, hạt.
Gợi ý cà phê đơn nguyên SOE
Nếu chúng ta chọn hạt cà phê đơn nguyên để pha espresso, do cà phê cần trải qua chiết xuất ở nhiệt độ cao áp suất cao, và bột cà phê sẽ được xay rất mịn, nếu không tìm được phạm vi chiết xuất phù hợp, cà phê dễ xuất hiện vị kích thích, điều này cũng làm tăng độ khó chiết xuất của chúng ta. Vì thế Front Street Coffee khuyên chọn hạt cà phê đơn nguyên rang từ mức vừa trở lên.
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt cà phê Brazil Hoàng Hậu Estate:
Loại hạt cà phê rang vừa đến đậm này sau khi chiết xuất SOE có lớp dầu béo phong phú của espresso, pha thành cà phê Americano có hương hạt nướng, bánh quy hạt dẻ, độ đậm đà như sô-cô-la đen cùng dư vị caramel.
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt cà phê Costa Rica Mozart:
Cà phê Mozart được sơ chế mật ong, khiến hạt cà phê có độ ngọt cao. Khi pha thành SOE Americano, vị chua ngọt của nho khô, quả mọng, uống xong trong khoang miệng còn mang hương hoa hồng, vô cùng dễ chịu.
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-Hạt cà phê Ethiopia Anh Đào Đỏ sơ chế khô:
Anh Đào Đỏ sơ chế khô được làm từ những quả cà phê chín mọng đầy đặn, độ sạch tổng thể và cảm giác ngọt đều rất cao, vì thế dùng để pha espresso cũng rất phù hợp. Lớp dầu béo trên bề mặt espresso mịn màng, màu sắc thiên về vàng nhạt, đổ vào nước pha thành SOE Americano có hơi thở ngọt ngào của quả mọng, vị chua ngọt của quả mọng cùng caramel, cảm giác vô cùng sạch sẽ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
