Hiện nay, cà phê espresso phổ biến trong các quán cà phê chủ yếu sử dụng hai loại hạt cà phê: cà phê pha trộn (blend) hoặc cà phê espresso từ một vùng trồng duy nhất (SOE). Vậy, hai loại hạt cà phê này khi làm thành cà phê espresso có gì khác biệt?
Trước tiên, hãy nói về cà phê espresso truyền thống của Ý, thường được gọi là Espresso, chỉ loại cà phê có hương vị mạnh mẽ, đậm đà, êm dịu. Những người yêu thích cà phê espresso thường theo đuổi hương vị đậm đà và ít chua. Nó còn có đặc điểm là lớp crema phong phú, hương thơm quyến rũ, vị mượt mà, đậm đà và cân bằng. Đồng thời, các loại cà phê sữa chúng ta thường gọi hàng ngày như latte, cappuccino đều lấy espresso làm nguyên liệu cơ bản, rồi thêm sữa hoặc bọt sữa với tỷ lệ khác nhau.
Nói chung, để tạo ra một ly espresso chuẩn cần đáp ứng các điều kiện sau:
A. Dung tích của một phần espresso là 25-35ml.
B. Liều lượng bột cà phê tùy thuộc vào loại cà phê và độ xay.
C. Nhiệt độ nước chiết xuất từ 90,5-96°C.
D. Áp suất từ 8,5-9,5 atm.
E. Thời gian chiết xuất cà phê tốt nhất từ 20-30 giây, nhưng không có quy định bắt buộc.
Các điều kiện có vẻ đơn giản, nhưng hầu hết người dùng tại nhà không thể đạt được mục tiêu này, đây cũng là lý do các quán cà phê phải trang bị một chiếc máy pha espresso chuyên nghiệp hơn.
Cà phê pha trộn espresso còn gọi là cà phê hỗn hợp, nói đơn giản là sau khi barista pha trộn chuyên nghiệp, các loại hạt cà phê khác nhau được trộn lại với nhau để đạt được một hương vị cụ thể. Mục tiêu pha trộn truyền thống thường là hương vị cân bằng hơn, lớp crema phong phú hơn, và hạt cà phê rang vừa hoặc rang vừa đậm là lựa chọn ưu tiên.
Những hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau, phương pháp chế biến khác nhau, hương vị khác nhau đều mang ít nhiều đặc trưng vùng miền. Ngay cả khi một loại hạt cà phê ngon trong vụ mùa năm nay, cũng không thể đảm bảo năm sau khí hậu thổ nhưỡng sẽ đạt được hiệu quả tương tự. Lợi ích của việc pha trộn là dựa trên đặc tính khác nhau của hạt cà phê, phát huy sở trường, bù đắp sở đoản, hòa quyện lẫn nhau, tạo ra cà phê có hương vị ổn định, phong phú và cân bằng hơn. Vì người mới chưa quen với máy pha espresso và các thông số khác nhau, dễ thất bại trong chiết xuất, nên chọn cà phê pha trộn là lựa chọn an toàn nhất và tiết kiệm nhất.
1. Hương vị đậm đà thơm ngon: Hạt cà phê pha trộn espresso cổ điển Front Street Coffee
Người yêu cà phê thường chỉ nghe nói đến cà phê Mamba, nhưng không biết công thức và nguồn gốc của "Mamba". Thực ra Mamba là sự kết hợp giữa hạt Mandheling của Indonesia với hạt cà phê Brazil, hương vị có thể bổ sung và hài hòa lẫn nhau. Các quán cà phê ở Đài Loan thời xưa rất chuộng cà phê pha trộn Mamba, có thể coi là hương vị cà phê cổ điển. Hạt cà phê pha trộn espresso cổ điển Front Street Coffee dựa trên công thức Mamba, thêm Robusta, nâng cao đáng kể độ crema của cà phê, làm cho body của espresso mạnh hơn, phù hợp để pha chế tại nhà, dùng để vẽ latte art.
2. Hương hoa quả phong phú: Hạt cà phê pha trộn espresso kẹo dâu Front Street Coffee
Nếu bạn muốn tạo ra espresso có hương hoa quả, nên chọn hạt cà phê rang vừa. Đề xuất hạt cà phê espresso kẹo dâu Front Street Coffee, có thể đặt hàng trực tiếp trên Taobao hoặc cửa hàng Tmall. Đây là sự kết hợp của hai vùng trồng lớn: Tarrazú Costa Rica của Front Street Coffee nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê. Trên cơ sở đó, thêm hạt cà phê Colombia, như vậy có thể tạo ra espresso không chỉ không gắt, mà dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê, còn có lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu, phù hợp để làm Americano hoặc Latte.
3. Giá cả phải chăng: Hạt cà phê pha trộn espresso cơ bản Front Street Coffee
Đối với người mới bắt đầu, tất nhiên chúng ta ưu tiên cân nhắc giá cả phải chăng, và loại cà phê này có thể đáp ứng nhu cầu của hầu hết người dùng tại nhà. Nó có vị chua trái cây nhẹ nhàng, vị ngọt caramel, hương hạt dẻ, socola đen, mượt mà đặc sánh, đồng thời giá cả ưu đãi, phù hợp cho người mở quán và người dùng tại nhà ưu tiên chi phí và yêu cầu hương vị ở mức bình thường.
Điều đáng nhấn mạnh là khi mua hạt cà phê tươi, hãy nhớ chọn nhà rang xay cà phê có uy tín thương hiệu hoặc cửa hàng flagship chính thức, Front Street Coffeemột thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời.
Cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại cà phê single origin được tuyển chọn từ khắp các vùng trồng cà phê trên thế giớicà phê pour-overhạt và hạt cà phê espresso được bày bán, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả cực kỳ phải chăng, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới bắt đầu, hay người yêu cà phê đã ở trình độ chuyên nghiệp nâng cao, hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được nhiều người yêu cà phê và nền tảng đề xuất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
