Kiểm soát dòng chảy, thời điểm rót nước, và sự hài hòa giữa các thông số khác nhau đều là những chi tiết chúng ta cần chú ý trong quá trình pha cà phê. Ngay cả phương pháp ba giai đoạn mà Front Street Coffee cho là dễ pha ra cà phê ngon nhất, tỷ lệ chịu lỗi cao nhất, thì ba chi tiết này khi pha cũng không thể bỏ qua chi tiết nào.Khi tập trung cao độ trong thời gian/số lần dài, đôi khi cũng muốn thử một cách pha đơn giản hơn một chút. Ví dụ như cách không cần chú ý thời điểm rót nước, không cần kiểm soát dòng chảy mọi lúc mà vẫn dễ dàng pha được cà phê ngon. Đúng lúc, Front Street Coffee hôm qua đã khai quật ra một cách pha thỏa mãn các điều kiện trên! Chỉ cần chúng ta rót lượng nước cố định trong thời gian cố định, là có thể dễ dàng pha ra một ly cà phê ngon.Và phương pháp này được chia sẻ bởi người sáng lập thương hiệu cà phê Na Uy April -- Patrik Rolf! Ngoài việc là người sáng lập thương hiệu cà phê, anh ấy còn là á quân WBrC năm 2019.Patrik có một bộ hiểu biết độc đáo và hệ thống về cà phê, giống như cách pha mà Front Street Coffee chia sẻ hôm nay, tuy khác xa với cách pha truyền thống, nhưng hương vị cà phê lại thể hiện khá tốt, vô cùng thực dụng.Front Street Coffee trước tiên giới thiệu phương án pha này, vô cùng đơn giản! Chúng ta chỉ cần chia lượng nước rót thành hai giai đoạn, sau đó rót trong thời gian cố định là được. Nhưng này, phương án này có một hạn chế -- cần dùng kèm phễu phẳng/phễu bánh ngọt.Lý do cần dùng phễu bánh ngọt có hai điểm, lý do thứ nhất là do đáy phễu bánh ngọt là một "mặt phẳng", nên bột cà phê có thể phân bố khá đều, không đòi hỏi cao về kiểm soát dòng chảy. Đồng thời tầng bột không quá dày, cà phê pha ra sẽ có độ đồng nhất cao hơn!Thứ hai là do tốc độ chảy của phễu bánh ngọt nói chung khá chậm, nước nóng có thể lưu lại trong phễu nhiều thời gian hơn. Sau đó vì nước nóng được chia thành hai giai đoạn rót, nên lượng rót mỗi lần không hề ít. Điều này kết hợp với đặc điểm tốc độ chảy chậm có thể tạo ra nhiều chiết xuất kiểu ngâm hơn, khiến hương vị cà phê cân bằng hơn.Tương tự, cách này áp dụng cho tất cả hạt cà phê ở mọi mức rang, nên việc chọn hạt cà phê có thể tự do lựa chọn theo sở thích khẩu vị của chúng ta. Những bạn thích hương hoa vị chua trái cây có thể chọn hạt cà phê rang nhạt, ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi trong danh sách hạt của Front Street Coffee, hoặc Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate · Sidra, Front Street Coffee Boquete Washed Geisha;Nếu là những bạn thích hương vị đậm đà thì có thể chọn hạt cà phê rang sâu, ví dụ như Front Street Coffee Sumatra · Golden Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee, hoặc Front Street Coffee Brazil · Queen Estate~ Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách pha này cụ thể nên thao tác thế nào!Vậy lần pha này Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee Emerald Estate · Washed Diamond Mountain trong danh sách hạt của Front Street Coffee, thông số pha như sau:Mức xay: tỷ lệ qua rây 90% của rây số 20, xay cỡ đường cát mịn(khá mịn)Phễu dùng: Origami(phễu gấp giấy)Tổng lượng nước cần rót là 240ml, vì chúng ta cần chia đều nó thành hai giai đoạn rót, nên lượng nước mỗi giai đoạn là 120ml.Vậy trước tiên, chúng ta rót 120ml nước nóng giai đoạn một! Dùng dòng chảy vừa phải bắt đầu rót từ giữa, sau đó chậm rãi xoay vòng từ trong ra ngoài.Khi xoay đến vòng ngoài, chúng ta giữ xoay vòng lớn để rót, cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu. Khoảng 50 giây, nước nóng trong phễu sẽ thấm hết, xuất hiện một hố sâu. Khi thời gian đến 1 phút, chúng ta có thể bắt đầu rót giai đoạn hai.Lượng nước rót giai đoạn hai cũng là 120ml, lần này cũng bắt đầu rót từ giữa, sau đó xoay vòng lớn, cuối cùng giữ xoay vòng lớn rót cho đến khi hết lượng nước mục tiêu.Khoảng 1 phút 20 giây chúng ta sẽ rót hết lượng nước mục tiêu, sau đó khoảng 2 phút rưỡi, cà phê trong phễu sẽ nhỏ giọt xong. Lúc này chúng ta có thể lấy phễu ra, kết thúc chiết xuất. Tiếp theo là thời gian thưởng thức!Như Front Street Coffee giới thiệu ở trên, cà phê pha theo cách này thực sự thể hiện khá tốt, ưu điểm, đặc trưng của Front Street Coffee Washed Diamond Mountain đều được thể hiện rõ. Vừa vào miệng là có thể nếm được hương hoa nhẹ nhàng, vị chua ngọt của cam quýt, cùng trà xanh tươi mát. Sau đó hương vị cân bằng, cảm giác nhẹ nhàng, tổng thể uống rất thoải mái, không có chút gánh nặng nào~Vậy nên những bạn quan tâm không ngại thử một lần, thao tác cũng khá đơn giản. Nhưng cần chú ý là, vì cách rót nước như vậy sẽ không có hiệu suất chiết xuất quá cao, nên việc xay có thể mạnh dạn mịn hơn một chút, nhiệt độ nước có thể mạnh dạn cao hơn một chút, tránh tình trạng chiết xuất không đủ~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
