Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「cacao」
Cà phê đen Americano được pha bằng cách thêm nước vào cà phê espresso hoặc cà phê lọc, không có sữa bao bọc, nên môi trường sinh trưởng của hạt cà phê sẽ thể hiện trực tiếp hơn trên vị giác. Cùng một cách uống, nhưng nếu đổi sang cà phê từ các châu lục khác nhau, hương vị có thể chuyển từ cảm giác nước ép cam quýt sang hương ngọt cacao, cũng có thể xuất hiện hương gia vị, mùi gỗ và hậu vị kéo dài hơn. Khi chọn hạt,
Đọc tiếp →
Cà phê pha bằng ấm Moka có độ đậm đặc nằm giữa pour-over và espresso, hương thơm tập trung, cảm giác trong miệng cũng nặng hơn. Nó phù hợp cho buổi sáng dùng kèm bánh mì, buổi chiều thêm đá nhâm nhi chậm rãi, cũng thích hợp thêm sữa để làm cà phê sữa tại nhà. Khi chọn hạt, có thể bắt đầu từ việc hôm nay uống thế nào, rồi xem xét độ chua ngọt, mức độ đậm đà và phong cách rang có hài hòa hay không
Đọc tiếp →
Hạt cà phê espresso không chỉ phù hợp để pha espresso, mà cà phê Americano buổi sáng, latte buổi chiều, cà phê hương trái cây thêm đá đều có thể tương ứng với những hướng hương vị khác nhau. Trước khi quyết định mua, bạn có thể tưởng tượng mình thường pha loại đồ uống nào nhất: cần cảm giác đậm đầy của hạt dẻ và cacao, hay mong muốn cà phê đen có hương trái cây tươi sáng? Khi đã có tình huống rõ ràng, hạt cà phê
Đọc tiếp →
Những hương vị như hạt dẻ, ca cao, caramel thường mang lại cảm giác dịu nhẹ, ngọt ngào, dễ uống. Nó không chỉ phù hợp với một cách pha chế nhất định, buổi sáng có thể pha thành cà phê đen thanh mát, giữa giờ làm việc có thể dùng máy chiết xuất nhanh, buổi chiều kết hợp với bánh ngọt, buổi tối cũng có thể trở thành một ly đồ uống nóng không làm phiền vị giác. Thực sự phù hợp với bản thân
Đọc tiếp →
Trong quá trình rang, hạt cà phê liên tục diễn ra phản ứng caramel hóa và phản ứng Maillard. Trong đó, phản ứng caramel hóa giải phóng nhiều chất đường hơn, mang đến cho cà phê hương ngọt thơm như socola; còn phản ứng Maillard hình thành một lượng lớn hợp chất pyrazine, đây là hợp chất hương thơm phong phú nhất trong socola, nó ban cho sự khéo léo
Đọc tiếp →
Độ đậm đà không đồng nghĩa với vị đắng gắt, cũng không phải rang càng đậm thì càng có độ dày. Nó gần với trọng lượng, độ mượt và thời gian lưu lại của cà phê trên bề mặt lưỡi, thường xuất hiện cùng với các hương vị như hạt dẻ, ca cao, caramel, thảo mộc. Nếu bạn muốn cà phê uống có cảm giác chắc chắn, vị chua dịu nhẹ, có thể dựa vào thời điểm uống, có thêm sữa hay không và tại nhà
Đọc tiếp →
Khi chọn hạt cho cold brew, người ta thường bàn nhiều về vùng trồng và phương pháp sơ chế, nhưng mức rang lại hay bị bỏ qua. Cùng một loại hạt xanh, cold brew làm từ hạt rang medium và rang dark là hai loại đồ uống khác nhau. Bài này tách riêng biến số mức rang để nói cho rõ ràng, giúp bạn chọn hạt phù hợp cho bình cold brew của mình. Trước tiên hãy hiểu một sự thật cơ bản: Môi trường nhiệt độ thấp của cold brew sẽ phóng đại một số
Đọc tiếp →
Yirgacheffe không chua là một lựa chọn trái với trực giác — Yirgacheffe nổi tiếng với vị chua, nhưng mức độ rang và phương pháp chế biến có thể thay đổi cách thể hiện của vị chua: phiên bản rang vừa đến đậm giúp chất chua được làm tròn đi, vị ngọt của hạt nut và caramel nổi lên. Front Street Coffee Brazil Queen Estate tuy không phải là Yirgacheffe, nhưng nó đại diện cho logic hương vị của hướng đi «vị ngọt ít chua» này;
Đọc tiếp →
Khi chọn cà phê hạt, có thể đặt bối cảnh uống hằng ngày lên trước: là một ly cà phê đen vào buổi sáng, hay cà phê sữa dùng kèm bữa sáng; là pha pour-over nhâm nhi từ từ, hay dùng máy để ra ly nhanh chóng. Bối cảnh khác nhau thì mức rang, độ đậm hương vị và cách pha cũng thay đổi theo. Pha espresso tập trung vào lượng bột, độ mịn xay,
Đọc tiếp →
Bạn đã từng uống cà phê Mandheling của Front Street Coffee chưa? Có nhận ra hạt cà phê trông rất to, bề mặt có màu đậm, tỏa ra mùi rang cháy nồng đượm, vị ngọt êm và đậm đà không? Tất cả những điều này đều nhờ vào vùng trồng và mức độ rang của nó. Nói một cách chính xác, chỉ những hạt cà phê Arabica được trồng ở khu vực hồ Toba trên đảo Sumatra của Indonesia mới có thể được gọi là
Đọc tiếp →
Hương thơm, vị ngọt, độ đậm, kết cấu và hậu vị, những chiều kích này cùng với vị chua và vị đắng tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn trong cốc. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định xem bạn muốn hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay phong cách cân bằng, rồi mới tìm vùng trồng, phương pháp sơ chế và mức độ rang tương ứng. Pha espresso, bản chất là cân chỉnh giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian
Đọc tiếp →
Khi mới bắt đầu mua hạt, bạn không cần theo đuổi nhiều hương vị ngay từ đầu. Cách thực tế hơn là chọn một loại hạt có phác thảo hương vị rõ ràng, tương thích cao với nhiều cách pha, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị giác khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị. Như vậy bạn có thể xây dựng hệ quy chiếu khẩu vị của riêng mình. Điểm then chốt khi chiết xuất espresso nằm ở lượng bột
Đọc tiếp →
Các dụng cụ pha khác nhau có yêu cầu khác nhau đối với cùng một loại hạt: pour over coi trọng hương thơm có rõ ràng hay không, máy espresso quan tâm đến độ đậm đà và vị ngọt, còn bình moka thì áp suất, lửa và lớp bột đều phải hài hòa. Chọn hạt tách rời khỏi dụng cụ pha dễ đi lệch hướng, các thông số cũng cần điều chỉnh theo mức độ rang thay đổi. Trong khuôn khổ espresso, lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời
Đọc tiếp →
Bối cảnh thưởng thức là vấn đề tiên quyết khi chọn hạt: ngày hôm đó mở đầu bằng cà phê đen, hay đi kèm cà phê sữa? Là pour over nhâm nhi từ từ, hay máy pha ra ngay lập tức? Bối cảnh thay đổi thì mức rang phù hợp, độ dày hương vị và cách pha chế cũng thay đổi theo. Trọng tâm của espresso nằm ở sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend
Đọc tiếp →
Hương vị không chỉ có hai đầu chua và đắng: hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị, đều là những chiều kích để cảm nhận một ly cà phê. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định hướng đi — hương hoa quả, hạt dẻ ca cao, hay cả hai, sau đó sàng lọc theo vùng trồng, phương pháp sơ chế và mức độ rang. Lượng bột, độ mịn xay, khối lượng chất lỏng, thời gian, mỗi biến số của espresso
Đọc tiếp →
Khi mới bắt đầu mua hạt, không cần theo đuổi nhiều hương vị ngay từ đầu. Cách thực tế hơn là trước tiên chọn một loại hạt có đường nét hương vị rõ ràng, khả năng tương thích với các cách pha cao, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị. Như vậy có thể xây dựng hệ quy chiếu khẩu vị của riêng mình. Điểm then chốt của chiết xuất espresso nằm ở lượng bột
Đọc tiếp →
Cùng một loại hạt cà phê khi cho vào các dụng cụ khác nhau sẽ có biểu hiện thay đổi rõ rệt. Pha thủ công coi trọng hương thơm và độ rõ nét hơn, máy espresso nhấn mạnh độ đậm đặc và vị ngọt, còn bình moka thì cần cân bằng giữa áp suất, lửa và lớp bột. Chọn hạt không thể tách rời khỏi dụng cụ, thông số cũng phải điều chỉnh tương ứng theo mức độ rang của hạt. Chiết xuất espresso tập trung vào lượng bột, độ nghiền
Đọc tiếp →
Hạt blend là gì, chính là việc trộn các loại hạt cà phê từ nhiều quốc gia/vùng trồng khác nhau, thường xuất hiện trong cà phê espresso. Đối lập với blend là cà phê đơn nguồn gốc, còn gọi là SOE, khi uống sẽ mang phong cách rõ rệt, phần lớn thiên về vị chua trái cây. Còn blend espresso thì nhờ kết hợp cà phê từ nhiều nơi
Đọc tiếp →
Để hiểu hạt cà phê rang medium cho máy pha espresso, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt dẻ và cacao không phải là cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài
Đọc tiếp →
Chua và đắng chỉ là hai cực của hương vị, hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác chạm và hậu vị cũng là những nội dung trong ly. Khi chọn hạt trước tiên hãy xác định sở thích của mình——hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay vùng trung gian, sau đó dựa theo vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang để ghép nối. Hương vị yêu thích và độ khó pha chế có thể chấp nhận, hãy nghĩ rõ ràng riêng ra rồi
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
