Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「nhiệt độ thường」
Là một trong những đại diện của cà phê đá, cold brew thường được pha chế bằng nước ở nhiệt độ thường (khoảng 20～30°C), nhưng do hiệu suất chiết xuất thấp, nên cần ngâm trong thời gian dài để thu được nhiều chất hương vị hơn, nhằm làm nổi bật vị ngọt và độ đậm đà trong cà phê. Những người có kinh nghiệm đều biết, để làm một bình (ly) cold brew,
Đọc tiếp →
Cho đến nay, dù là loại cà phê nào, trước khi pha chế chính thức, người ta đều làm nóng vật đựng cà phê bằng nhiều cách khác nhau! Ví dụ như tráng bằng nước nóng, đặt trên máy pha cà phê để "đun" v.v.
Đọc tiếp →
Buổi sáng thức dậy, lấy một cái ly, cho vài viên đá vào, thêm chút nước, cuối cùng rót phần cà phê espresso đã chiết xuất vào, thế là xong một ly cà phê đá kiểu Mỹ vừa giảm sưng lại vừa tỉnh táo! Chắc mọi người đều biết, thêm đá và pha nước là để làm loãng nồng độ của Espresso, giúp cà phê dễ uống hơn. Nhưng cũng có bạn sẽ gặp khó khăn ngay ở bước "cà phê kiểu Mỹ rốt cuộc nên thêm bao nhiêu đá? Pha vào bao nhiêu nước?" Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ cùng mọi người nói về việc espresso nên pha bao nhiêu nước, thêm bao nhiêu viên đá, và thêm như thế nào mới phù hợp? Pha bao nhiêu nước? Hương vị của một ly cà phê kiểu Mỹ chủ yếu đến từ hạt cà phê, vì vậy tỷ lệ nồng độ pha loãng bao nhiêu nước cho một ly cà phê kiểu Mỹ phải phụ thuộc vào hương vị mà hạt cà phê thể hiện. Ví dụ
Đọc tiếp →
Từng có một người bạn gửi đến Front Street Coffee nỗi băn khoăn trong lòng: "Dòng chữ 'hương trái cây nhiệt đới' ghi trên đó rốt cuộc là gì vậy? Nếu chỉ hương vị của một loại trái cây nào đó, tại sao không viết thẳng tên nó ra, mà lại dùng 'trái cây nhiệt đới' để miêu tả?". Trái cây nhiệt đới, có những đặc trưng tiêu biểu nào? Trái cây nhiệt đới (tropical fruit), đúng như tên gọi, là những giống trái cây tập trung sinh trưởng ở vùng nhiệt đới, tức là thường có nguồn gốc từ những nơi nằm giữa hai chí tuyến, ví dụ như vùng Vân Nam, Hải Nam, Quảng Đông của nước ta là những tỉnh đại diện sản xuất nhiều trái cây nhiệt đới. Những nơi này có nhiệt độ và độ ẩm quanh năm cao, ranh giới bốn mùa không rõ rệt
Đọc tiếp →
Trước đó Front Street Coffee đã đề cập trong bài viết "Cà phê có nhiệt độ uống ngon nhất không?" rằng một quy trình thưởng thức cà phê hoàn chỉnh cần phải thử từ khi cà phê còn nóng cho đến khi nguội, bởi vì hương vị và mùi thơm của cà phê sẽ liên tục thay đổi theo thời gian và nhiệt độ, nên mục đích thưởng thức của chúng ta ở mỗi giai đoạn cũng sẽ vì thế
Đọc tiếp →
Gần đây rất nhiều bạn nhỏ mua cà phê túi lọc treo và hỏi về cách pha được đề xuất, barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hôm nay sẽ chia sẻ cách pha cà phê túi lọc treo. Cần biết rằng, một tách cà phê ngon trước tiên không thể tách rời hạt cà phê ngon, ở đây Front Street Coffee xin liệt kê đơn giản cho mọi người vài loại phù
Đọc tiếp →
Trong thế giới pha chế cà phê, ngoài hạt cà phê ra, có ba biến số chính ảnh hưởng đến giai đoạn chiết xuất, đó là độ xay, nhiệt độ nước, tỷ lệ bột nước, đây cũng là những thông số mà mọi người thường dùng nhất để nhanh chóng điều chỉnh một ly cà phê thủ công. Theo nguyên tắc an toàn, so với hai yếu tố còn lại, nhiệt độ nước thường là giá trị cố định "quanh năm không đổi" của chúng ta, hoặc dùng thấp hơn một chút là 88°C, hoặc dùng cao hơn một chút là 93°C, nếu không thì lấy giá trị trung bình 90°C, chủ yếu là không sai là được. Nhưng trong mắt một số nhà vô địch pha chế, nhiệt độ nước lại có thể trở thành biến số then chốt để họ điều chỉnh hương vị cà phê, sử dụng hai hoặc ba nhiệt độ nước khác nhau để tiến hành chiết xuất theo từng giai đoạn
Đọc tiếp →
Không biết mọi người đã từng gọi "Americano không đá" ở quán cà phê chưa, nếu có, thì Front Street Coffee tin rằng mọi người phần lớn sẽ cảm thấy bối rối với ly cà phê được mang ra. Tại sao vậy? Bởi vì Americano không đá mà phần lớn các quán cà phê pha chế sẽ có chút khác biệt so với tưởng tượng của mọi người. Về Americano không đá, trong tưởng tượng của mọi người
Đọc tiếp →
Trong một lần pha chế hàng ngày, có một vị khách đã đặt câu hỏi với Front Street Coffee: "Tại sao không ai dùng nước sôi 100°C để pha cà phê?" Nhiệt độ nước, như một "công cụ" điều chỉnh tốc độ chiết xuất, thường là thông số pha chế mà nhiều người quan tâm đầu tiên. Nhìn vào tất cả các hướng dẫn pha cà phê, nhiệt độ nước được khuyến nghị đều nằm trong khoảng an toàn từ 86～93°C, hầu như rất ít người dùng dưới 80°C hoặc trên 95°C để chiết xuất cà phê, vì chúng ta biết rằng điều này có thể tránh tình trạng cà phê bị chiết xuất quá mức và chiết xuất không đủ từ nhiệt độ nước. Vậy khi dùng nước sôi pha cà phê, hương vị cuối cùng sẽ trở nên như thế nào? Thực hành mới biết chân lý
Đọc tiếp →
Thưởng thức cà phê cũng giống như thưởng rượu vang, luôn có những bí quyết trong ngành, khi chúng ta uống một tách cà phê specialty, đương nhiên cũng có nhiều góc độ khác nhau để phân tích chất lượng của nó, ví dụ như sự khác biệt giữa cà phê nóng và lạnh là một điểm khởi đầu khá đơn giản.
Đọc tiếp →
Mọi người có biết không? Cho dù là quán cà phê nào, khi phỏng vấn barista, người tuyển dụng thường sẽ đưa ra một bài kiểm tra thực hành, đó chính là -- pha một ly latte nóng! Bởi vì việc chiết xuất espresso và đánh sữa đều là những kỹ năng cốt lõi bắt buộc của một barista, và việc pha latte nóng lại vừa vặn có được hai yếu tố để đánh giá điều này
Đọc tiếp →
Trong bài viết ngày hôm qua, Front Street Coffee đã giới thiệu rằng pour-over đá cần dùng đá viên để nhanh chóng hạ nhiệt độ cà phê, sau đó có bạn hỏi liệu có thể chỉ cho cà phê lướt qua đá một chút, sau khi hạ nhiệt thì vớt đá ra không. Bởi vì đá viên tồn tại không có lợi cho việc để cà phê lâu, nếu trong thời gian ngắn cà phê không được uống hết,
Đọc tiếp →
Phương pháp chế biến tự nhiên, đúng như tên gọi, là dùng ánh nắng mặt trời để phơi, đem những quả cà phê chín đỏ phơi dưới nắng mặt trời khoảng một tuần, đôi khi tùy tình hình mà tăng giảm thời gian. Đợi đến khi vỏ và thịt quả được phơi khô thành màu sẫm, sau đó dùng máy xay vỏ để loại bỏ vỏ và thịt quả, cuối cùng loại bỏ những hạt khiếm khuyết là hoàn thành. Ưu điểm của phương pháp chế biến tự nhiên
Đọc tiếp →
Giống như người Quảng Đông trước khi ăn ngoài thường tráng bát, trước khi pha trà thường dùng nước sôi tráng ấm tráng tách, người làm cà phê cũng sẽ hâm nóng tách trước khi pha cà phê, đây là cà phê
Đọc tiếp →
"Sau khi chiết xuất xong espresso thì nên đặt tay cầm ở đâu?" Đây là câu hỏi mà thỉnh thoảng có bạn băn khoăn. Bởi vì ở các quán cà phê khác nhau, vị trí cất giữ tay cầm sau khi sử dụng đều khác nhau. Một số quán cà phê sẽ gắn tay cầm trở lại đầu chiết xuất của máy pha cà phê, một số quán khác lại đặt tay cầm vào một khay chuyên dụng
Đọc tiếp →
Nói đến điều khó chịu nhất vào mùa đông, theo góc nhìn của Front Street Coffee - một người Quảng Đông lâu năm, ngoài việc không biết mặc áo nào để ra ngoài, đôi khi còn gặp tình huống "khiến cà phê biến vị", vì vậy cần tìm ra thủ phạm và giải quyết kịp thời. Hôm nay, Front Street Coffee sẽ kết hợp tình hình thực tế của cửa hàng và các trường hợp khách hàng phản hồi để điểm qua những điều cần lưu ý khi pha cà phê mùa đông
Đọc tiếp →
Nhiều bạn khi pha cà phê cho một người có thể nói là như cá gặp nước, có thể pha ra một bình cà phê ngon một cách rất dễ dàng. Nhưng khi lượng bột tăng gấp đôi, khi pha cà phê cho nhiều người thì phong độ lại không xuất sắc như vậy! Sau một hồi thao tác, cà phê pha ra không chỉ không có độ tầng hương phong phú như ban đầu,
Đọc tiếp →
Cà phê Americano nóng ngon hơn hay đá ngon hơn cũng giống như đậu hũ non ăn mặn hay ngọt, khiến các bạn yêu cà phê chia thành hai phe. Lúc này luôn có người hóng chuyện nói: Rõ ràng đều là espresso pha nước, nóng hay đá chẳng phải giống nhau sao? Thật sự không giống đâu! Cà phê Americano là gì? Cà phê Americano bắt nguồn từ Thế chiến thứ hai
Đọc tiếp →
Trong cuốn sách «Làn sóng thứ tư · Học thuyết cà phê đặc sản», thầy Hàn Hoài Tông đã mô tả phương pháp phơi nắng như sau: "Phương pháp phơi nắng là thông qua việc giữ nguyên cả quả cà phê, tôn sùng tự nhiên, không xâm phạm tính
Đọc tiếp →
Nhiều bạn pha cà phê túi lọc treo trong bối cảnh đều là ở văn phòng khi đi làm, bởi vì muốn uống được cà phê single origin chất lượng cao trong lúc làm việc, nhưng lại không muốn rầm rộ bày biện đủ loại dụng cụ như pha cà phê thủ công, nên đã chọn loại túi lọc treo đơn giản tiện lợi. Rất nhiều khách hàng và bạn bè của Front Street Coffee cũng mang trong mình suy nghĩ như vậy, khi mua
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
