Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Vì sao cà phê lại chua」
Cà phê thì đắng, đó là ấn tượng đầu tiên của rất nhiều người, nhưng khi ngày càng nhiều người bắt đầu tiếp xúc với cà phê specialty mới phát hiện ra rằng, thì ra cà phê không chỉ có thể không đắng, thậm chí còn mang hương hoa và vị chua ngọt của trái cây, và Yirgacheffe đến từ Ethiopia chính là đại diện kinh điển nổi tiếng nhất. Yirgacheffe là một loại Arabica chất lượng cao
Đọc tiếp →
Là một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến và thời thượng nhất, pour-over luôn được những người yêu cà phê ưa chuộng, nhưng nếu bạn muốn pha tại nhà một ly cà phê không đắng không chát, thì nên chọn loại hạt cà phê nào? Do hạt cà phê nhân xanh trong quá trình rang, các hợp chất hương vị không ngừng biến đổi, nói một cách đơn giản là từ chua chuyển sang đắng
Đọc tiếp →
Cà phê Yirgacheffe sở hữu hương trái cây độc đáo của cam quýt, chanh, lại mang hương thơm của hoa nhài, cảm giác tươi mới sáng bừng, cùng vị chua phân tầng rõ rệt, sạch sẽ không lẫn tạp vị. Độ cao lớn mang đến cho Yirgacheffe sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm làm chậm tốc độ sinh trưởng của quả cà phê, có thể hình thành nhiều hương vị hơn.
Đọc tiếp →
"Các bạn đổi hạt rồi à? Ly Americano này hình như..." Tin rằng nhiều barista khi nghe câu này trong lòng ít nhiều đều có chút lo lắng, sợ rằng đối phương tiếp theo sẽ thốt ra những từ miêu tả tiêu cực như "đắng quá", "chát quá", "khó uống", nên dò hỏi xem có vấn đề gì không, cho đến khi nghe khách trả lời: ngon quá, cảm giác khác với trước đây! Barista lúc này mới mừng rỡ nói: không có đâu, vẫn là loại hạt đó thôi ~ Thứ Hai tuần này, tại cửa hàng Front Street Coffee đã xuất hiện cuộc đối thoại như trên, lúc đó vị khách cầm một ly Americano đá nói: "Hình như vị không giống lần trước uống, ly này vị chua trái cây rõ hơn,
Đọc tiếp →
Front Street Coffee thường nói rằng, chỉ cần chúng ta hiểu được mối quan hệ giữa các thông số chiết xuất cà phê espresso, thì một ly cà phê espresso ngon là điều hoàn toàn có thể làm được một cách dễ dàng (nói quá), và những yếu tố chiết xuất này
Đọc tiếp →
Trong quy trình thưởng thức cà phê, chúng ta sẽ trước tiên ngửi hương, rồi nếm hương vị và cảm giác trong miệng của cà phê, cuối cùng là cảm nhận dư vị của cà phê thì mới coi như kết thúc. Việc ngửi hương thơm của cà phê, nếm hương vị của cà phê chúng ta rất dễ hiểu và cũng cảm nhận được một cách trực quan, nhưng thứ gọi là dư vị rốt cuộc là gì? Dư vị, tiếng Anh gọi là "afterta
Đọc tiếp →
Khi nhiều barista gợi ý các loại cà phê rang vừa đến rang nhạt có hương hoa quả, họ thường giới thiệu Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding coffee beans từ vùng Ethiopia; ngoài ra, một vùng sản xuất khác là Kenya với cà phê rang vừa đến rang nhạt cũng có biểu hiện hương hoa quả xuất sắc tương tự. Kenya sản xuất cà phê hạt được tối ưu hóa, dưới chế độ Anh, so với hầu hết các vùng sản xuất, thời gian canh tác
Đọc tiếp →
SOEcà phê là viết tắt của tiếng Anh, tên đầy đủ là Single Origin Espresso, nghĩa là cà phê espresso nguồn gốc đơn, nói đơn giản hơn là cà phê espresso single origin. Đặc điểm lớn nhất của loại cà phê này là có thể thể hiện đặc trưng hương vị của các vùng khác nhau, ví dụ muốn uống vị chua thì lấy Yirgacheffe
Đọc tiếp →
Thường có người mới nói rằng, cảm giác pha cà phê như huyền học, ngon hay không hoàn toàn dựa vào may mắn. Nhưng trong mắt Front Street Coffee, chỉ cần bạn tìm ra logic và quy luật đằng sau việc pha chế, thì sẽ phát hiện nó thực ra không hề phức tạp đến thế, chẳng qua chỉ là tìm ra vài thông số then chốt, và dùng nước nóng để chiết xuất hoàn toàn bột cà phê, cuối cùng thu được một ly có vị ngon
Đọc tiếp →
Nói thật lòng, nhiều khi hình vẽ latte art chúng ta tạo ra không đẹp không phải vì kỹ thuật kém, mà là do sự xuất hiện của một số vấn đề khó chịu đã kéo lùi chúng ta, khiến chúng ta
Đọc tiếp →
Không biết mọi người có nhận ra không, hiện nay ngoài một số thương hiệu chuỗi lớn ra, rất ít quán cà phê dùng phễu lọc hình thang để pha cà phê pha tay nữa, hiện giờ gần như toàn là phễu lọc hình nón cấu trúc lỗ lớn, Front Street Coffee sẽ đưa mọi người khám phá một chút. Chiếc phễu lọc đầu tiên trên thế giới chính là phễu lọc hình thang của Melitta đến từ Đức, là một
Đọc tiếp →
Trước khi chọn hạt, hãy tự hỏi: Ngày hôm nay bạn muốn một ly cà phê đen buổi sáng, hay một ly cà phê sữa trên bàn ăn sáng? Bạn sẵn sàng dành thời gian pha pour-over, hay cần máy móc cho ra sản phẩm nhanh chóng? Câu trả lời cho tình huống sẽ dẫn đến câu trả lời về mức rang, độ đậm đà của hương vị và phương pháp pha chế. Pha espresso cần lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian phối hợp với nhau. Phối
Đọc tiếp →
"Lạnh thì như quốc tửu, nóng thì như thuốc thang", "Thứ này còn đắng hơn cuộc sống gấp nhiều lần", "Chẳng khác nào trà thảo mộc Quảng Đông"... Trên đây là những bình luận gay gắt về Americano nóng mà Front Street Coffee thu thập được từ trên mạng! Vào nửa cuối năm nay, Front Street Coffee đã chia sẻ một bài viết có tựa đề "Tại sao Americano đá lại được ưa chuộng nhất?". Sau đó
Đọc tiếp →
Dâu tây, hoa nhài, hoa oải hương, cam quýt, nho, mơ, xoài, mật ong...... đây đều là những hương thơm mà chúng ta thường có thể ngửi thấy khi xay hạt cà phê và pha cà phê. Nếu bạn là một người mới vừa tiếp xúc với cà phê specialty, thì không có gì bất ngờ, bạn sẽ bị "ảo ảnh" như vậy lừa dối
Đọc tiếp →
Mỗi khi có khách hàng đứng trước bảng đen đầy ắp danh sách hạt cà phê mà do dự không biết chọn gì, Front Street Coffee đều kịp thời hỏi một câu: "Cần tôi gợi ý giúp bạn không? Bình thường bạn thích uống vị chua hay vị đắng?" Từng gặp những vị khách mới tiếp xúc với cà phê hỏi ngược lại Front Street Coffee: "Tại sao cà phê có loại chua có loại đắng? Điều này do gì quyết định? Hình như lựa chọn cà phê vị đắng của các bạn rất ít?" Trong ấn tượng của chúng ta, hạt cà phê Ethiopia, Kenya có vị chua, còn Blue Mountain, Mandheling thì có vị đắng. Nhưng thực tế, vị chua và vị đắng của cà phê không bị giới hạn bởi vùng miền, mà liên quan đến mức độ rang. Trong rang cà phê, có một thuật ngữ chuyên môn gọi là "giai đoạn phát triển", chỉ từ khi bắt đầu tiếng nổ lần một
Đọc tiếp →
Nói chung, mức độ rang của hạt cà phê dùng cho cà phê Ý đều ở mức trung bình, trung bình đậm trở lên, bởi vì cà phê Ý không chỉ dùng để pha cà phê đen, mà còn dùng để pha các loại cà phê pha chế như latte, flat white, mocha. Nếu mức độ rang quá nhạt, không chỉ lớp crema ít ỏi, mà hương vị cà phê còn rất dễ bị sữa
Đọc tiếp →
Cùng một loại hạt cà phê khi cho vào các dụng cụ khác nhau sẽ có biểu hiện thay đổi rõ rệt. Pha thủ công chú trọng hơn vào hương thơm và độ trong, máy espresso nhấn mạnh vào độ đậm và vị ngọt, còn bình Moka thì cần cân bằng giữa áp suất, lửa và lớp bột. Chọn hạt không thể tách rời khỏi dụng cụ, thông số cũng phải điều chỉnh tương ứng theo mức độ rang của hạt. Điểm quan trọng của chiết xuất espresso nằm ở lượng bột, độ nghiền
Đọc tiếp →
Hỏi: Một loại quả có hình dạng kỳ lạ như thế này có thể dùng để làm gì? Người Quảng Đông: Có thể nấu canh!!! Nếu mọi người có thói quen để ý thông tin trên bao bì cà phê, hẳn đã từng thấy mô tả hương vị "Phật thủ". Nó không phải loại trái cây có thể thấy khắp nơi ở chợ hàng ngày, thậm chí nhiều người (bao gồm cả Front Street Coffee) chưa từng tiếp xúc với giống này, nhưng từ này lại luôn xuất hiện trong một số hương vị cà phê nhấn mạnh hương hoa tươi mát và vị chua trái cây sáng, đặc biệt là các loại chế biến ướt. Ví dụ như Front Street Coffee ở Panama Hacienda La Esmeralda Geisha xanh chế biến ướt, Guatemala Finca El Injerto Pacamara chế biến ướt, Ethiopia Yirgacheffe chế biến ướt, Bolivia Ro
Đọc tiếp →
Là một người Quảng Đông chính gốc, khi nhìn thấy đống táo ăn không hết này, Front Street Coffee thường sẽ đem đi nấu canh ngay lập tức, nhưng đột nhiên có một người bạn nói rằng, nước nấu từ táo có thể thay thế nước uống thông thường để pha cà phê, và nghe nói hương vị tuyệt vời đến kinh ngạc! Really??? Theo tra cứu của Front Street Coffee, cách chơi này xuất hiện vào thời
Đọc tiếp →
Cà phê pha bằng ấm Moka vừa có độ đậm đặc gần như espresso, vừa giữ được hương thơm vốn có của hạt. Nếu xay quá thô, nước sẽ chảy nhanh qua lớp bột, khiến cốc cà phê chỉ còn độ nóng và chút hương nhẹ; nếu xay quá mịn, tốc độ chảy chậm lại, vị đắng và cảm giác khô chát sẽ lấn át hương vị. Khoảng phù hợp thường nằm giữa cỡ xay pour-over và espresso
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
