Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Khi chiết xuất espresso」
Nhà bạn vừa có thêm một chiếc máy espresso bán tự động, vấn đề tiếp theo phải đối mặt là: nên mua loại hạt nào? Logic chọn hạt cho máy espresso không giống với pour-over — máy đòi hỏi cao hơn về độ xay, áp suất, chiết xuất, và lớp dầu, độ ổn định hương vị, khả năng chịu lỗi của hạt đều rất quan trọng. Bài này đi theo lộ trình từ phổ thông đến cao cấp
Đọc tiếp →
Chúng ta thường thấy barista khi pha chế espresso, động tác rất gọn gàng đơn giản, dường như chỉ hai phút là làm xong một ly cà phê nền đậm đà. Tuy nhiên trên thực tế, một ly espresso lý tưởng cần kiểm soát tốt tỷ lệ và sự cân bằng giữa các thông số, để theo đuổi hương vị và khẩu cảm tốt nhất, mà nắm vững những tỷ lệ này cần
Đọc tiếp →
Lúc này đây bạn đang đứng trong siêu thị, đối mặt với từng hàng hạt cà phê espresso trên kệ mà phátlo, bạn nhận ra mỗi loại cà phê đều khác nhau, có loại rang đậm, có loại rang nhạt; có loại ghi là phối trộn, có loại lại dán nhãn đủ loại hương vị. Có lẽ lúc này bạn đang nghĩ: rốt cuộc loại nào mới là espresso thật sự ngon
Đọc tiếp →
Khi máy pha cà phê chiết xuất espresso, quá trình crema tiết ra luôn là một khung cảnh chữa lành lòng người. Đặc biệt là sau khi pha xong nhìn thấy lớp bọt vàng óng dày mịn, những người mê latte art vui mừng không tả xiết. Nhưng nếu một ngày nào đó bạn phát hiện crema chiết xuất ra ít ỏi, mỏng, thậm chí có thể nói là không có, thì vấn đề rất có thể
Đọc tiếp →
Cà phê bẩn (Dirty), nổi lên nhờ sự thịnh hành của văn hóa "bẩn". Nó vừa được biết đến rộng rãi vì chữ "bẩn", vừa được mọi người yêu thích cũng vì "bẩn". Nhưng "bẩn" ở đây không phải chỉ sự bẩn theo nghĩa thực sự, mà là hiệu ứng ngoại hình được tạo ra thông qua cách pha chế cụ thể. Cách pha chế rất đơn giản
Đọc tiếp →
Gần đây, nhiều cửa hàng cà phê specialty đã bắt đầu bán một loại cà phê "niche" - 「Lungo」. Đối với những người bạn chưa hiểu sâu về cà phê, Lungo có thể nói là vô cùng xa lạ, nên thời gian gần đây thường có bạn bè hỏi Front Street Coffee, Lungo là gì. Nói một cách công bằng, Front Street Coffee cho rằng, lý do mọi người cảm thấy nó xa lạ chủ yếu
Đọc tiếp →
Nhiều bạn mới làm quen với cà phê đều bị mấy câu hỏi này làm khó, ví dụ như cà phê Americano là gì? Cà phê Ý và cà phê Americano khác nhau ở điểm nào? Loại nào chính gốc hơn và ngon hơn? Hôm nay Front Street Coffee sẽ lần lượt giải đáp cho mọi người. Trước tiên chúng ta cùng làm rõ vài mối quan hệ: cà phê Americano là gì? Dùng Esp
Đọc tiếp →
Những người bạn thường xuyên theo dõi Front Street Coffee hẳn đã biết, Front Street Coffee chủ yếu cung cấp cà phê rang tươi, cà phê xay tại chỗ không đồng nghĩa với tươi, và tất nhiên cũng không phải càng tươi càng tốt, Front Street Coffee thường cung cấp hạt cà phê cách ngày rang khoảng hai đến ba ngày, hạt cà phê đã ủ vài ngày khi pha sẽ phát huy được hương vị thực sự hơn. Front Street Coffee không chỉ cung cấp đơn
Đọc tiếp →
Front Street Coffee tin rằng, sau khi mọi người đã tiếp xúc với cà phê espresso một thời gian, chắc chắn sẽ không còn xa lạ với tỷ lệ bột - chất lỏng "1:2" này, bởi vì nó thường được ca ngợi là "tỷ lệ vàng" của espresso, khi chiết xuất cà phê espresso, tỷ lệ được sử dụng phổ biến nhất chính là nó. Tỷ lệ bột - chất lỏng đề cập đến bột cà phê được sử dụng
Đọc tiếp →
Trao đổi kiến thức cà phê chuyên nghiệp, để biết thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChat cafe_style). Để biết thêm hạt cà phê đặc sản, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: qjcoffeex. Từ lâu đã có rất nhiều
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy vẫn còn không ít bạn bè mắc kẹt trong câu hỏi "cà phê Americano nên cho nước trước hay cho nước sau". Bởi vì mỗi khi Front Street Coffee pha cà phê Americano luôn có bạn bè hỏi như thế này: "Cách làm Americano chuẩn nhất là rót espresso trước rồi rót nước sau, nhưng tại sao Americano pha ra hiện nay phần lớn đều là rót nước trước rồi rót espresso sau
Đọc tiếp →
Để giảm chi phí cho người tiêu dùng về thiết bị và thao tác, hầu hết các nhà bán cà phê hạt đều cung cấp dịch vụ "xay sẵn". Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng dịch vụ xay sẵn để xay cà phê hạt dùng cho espresso, thì Front Street Coffee không khuyến khích điều đó! Bởi vì so với cà phê pha phin, việc pha chế espresso đòi hỏi độ chính xác cao hơn trong việc xay cà phê. Tại sao việc pha chế espresso lại yêu cầu cao hơn về xay? Rất đơn giản, bởi vì việc chiết xuất espresso cần phải trong một lượng nước hạn chế và thời gian cực ngắn, đưa các chất ẩn chứa trong bột cà phê ra ngoài (với lượng thích hợp). Điều này khiến nó có yêu cầu cực kỳ cao về việc xay
Đọc tiếp →
Câu hỏi: Một tách espresso ngon cần được chiết xuất với thông số như thế nào? Khi bạn đặt ra câu hỏi này, có thể nhiều người chơi lâu năm sẽ nói với bạn rằng hãy dùng lượng bột bằng dung tích của rổ lọc, rồi chiết xuất ra lượng nước gấp đôi trọng lượng bột trong một khoảng thời gian nhất định. Ví dụ dùng 20g bột, chiết xuất ra 40ml cà phê trong 25~30 giây, người ta gọi đó là "tỷ lệ vàng của espresso". Sau đó nhiều bạn mới nhập môn sẽ tuân theo công thức tỷ lệ bột/nước 1:2 này để điều chỉnh espresso. Khi thời gian chiết xuất vượt quá khoảng thời gian của công thức này, hoặc hương vị không lý tưởng như vậy (xuất hiện chiết xuất quá mức
Đọc tiếp →
Thường có bạn bè phản hồi với Front Street Coffee rằng họ mới mua máy pha cà phê nhưng không biết làm sao để pha ra một tách espresso chuẩn. Cụ thể là không biết nên dùng bao nhiêu gram bột, chiết xuất ra bao nhiêu gram chất lỏng, và mất bao lâu.
Đọc tiếp →
Công thức espresso của một quán cà phê được gọi là House Blend, thường được pha trộn từ hai hoặc nhiều loại cà phê single origin khác nhau, chủ yếu dùng để pha chế các loại đồ uống espresso như cappuccino, americano, latte, flat white, v.v. Sở hữu một gói đậu espresso giống như của quán cà phê chính là cách chúng ta tái tạo tại nhà
Đọc tiếp →
Điều chỉnh espresso là một kỹ năng mà mọi barista đều cần phải nắm vững. Bởi vì nếu không thành thạo, đến khi trời mưa thì khỏi phải nói sẽ khổ sở đến mức nào.
Đọc tiếp →
Chắc hẳn mọi người đều biết, nghề chính của Front Street Coffee chính là làm cà phê! Vậy nên nội dung mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay đương nhiên sẽ là -- cocktail!! Nhưng! Cocktail này không phải cocktail kia, bởi vì ly rượu này sẽ được thêm espresso vào. Và vì espresso chiếm tỷ lệ khá lớn trong ly rượu, nên chất lượng của espresso sẽ gắn liền với ly cocktail này. Chính vì thế, ly cocktail này làm thì vừa đơn giản lại vừa khó! Đơn giản ở chỗ nguyên liệu dễ thu thập, khó là ở chỗ đòi hỏi rất cao khả năng kiểm soát của bartender ở các lĩnh vực khác nhau. Vậy thì tiếp theo hãy để chúng ta hơi ngà ngà say một chút trong ngày đông này nhé! Ly cocktail tỉnh táo nhất thế giới
Đọc tiếp →
"Sau khi chiết xuất xong espresso thì nên đặt tay cầm ở đâu?" Đây là câu hỏi mà thỉnh thoảng có bạn băn khoăn. Bởi vì ở các quán cà phê khác nhau, vị trí cất giữ tay cầm sau khi sử dụng đều khác nhau. Một số quán cà phê sẽ gắn tay cầm trở lại đầu chiết xuất của máy pha cà phê, một số quán khác lại đặt tay cầm vào một khay chuyên dụng
Đọc tiếp →
Hiện nay, cà phê pour over và cà phê espresso là hai phương pháp pha chế phổ biến nhất, vì vậy hạt cà phê trên thị trường tiêu dùng gần như đều được phát triển xoay quanh hai mục đích sử dụng này. Nguyên lý chiết xuất của pour over và espresso khác nhau: cà phê pour over thuộc phương pháp chiết xuất nhỏ giọt ở áp suất thường, có chút giống như pha trà, hương vị khá thanh mát; còn cà phê espresso thuộc phương pháp tăng
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Khi nói đến chủ đề pha cà phê, nhiều người thích hỏi dùng bao nhiêu g bột cà phê, rồi tỷ lệ bột và nước là bao nhiêu. Nói cho cùng, điều mọi người quan tâm thực ra là tỷ lệ chiết xuất của cà phê. Cần
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
