Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「trứng」
Điều chúng ta thường nói đến nhiều hơn là cách pha cà phê, hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người kiến thức về rang hạt cà phê. Chúng ta biết rằng quá trình từ hạt cà phê xanh đến hạt chín chính là quá trình rang, và quá trình này có rang nhạt, rang vừa và rang đậm. Rốt cuộc loại hạt cà phê nào thì cần rang như thế nào, đồng thời, rang nhạt, rang vừa
Đọc tiếp →
Nhiều bạn muốn học rang hạt cà phê tò mò về một vấn đề như thế này, đó là về việc mức độ rang của hạt cà phê nên được xác định như thế nào. Một loại hạt cà phê nên rang đậm hay rang nhạt, rồi nhạt thì phải nhạt đến mức nào, đậm thì phải đậm đến mức nào, những hạt cà phê mà Front Street Coffee bán này rốt cuộc dựa vào điều gì để xác định mức rang của chúng
Đọc tiếp →
「Hiệu ứng kênh」, nói về việc nước dựa vào quán tính, tìm được một đường tắt trong quá trình chiết xuất và đi xuyên qua đó, do phần nước đi đường tắt này không thực hiện được tác dụng chiết xuất đầy đủ
Đọc tiếp →
Khi chúng ta quan sát một mẻ hạt cà phê, ngoài việc phân biệt giống và phương pháp chế biến của nó thông qua các đặc điểm ngoại hình, chúng ta còn dựa vào màu sắc bề ngoài của nó để đưa ra phán đoán sơ bộ về mức độ rang. Hạt cà phê có màu càng đậm thì mức độ rang càng sâu; hạt cà phê có màu càng nhạt thì mức độ rang càng nhạt. Nhưng cách đánh giá bằng mắt thường này rõ ràng không đủ khoa học, dễ tạo ra sự khác biệt trong giao tiếp. Vì vậy trong ngành, người ta sẽ đo giá trị mức độ caramel hóa của hạt cà phê bằng phương pháp khoa học, lấy đó làm tham chiếu cho việc rang.Giá trị mức độ caramel hóa là gì
Đọc tiếp →
Cà phê là thức uống được pha chế từ hạt cà phê, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng điểm đặc biệt của cà phê nằm ở chỗ hạt cà phê phải được rang mới có thể dùng để chế biến, mà nhiệt độ rang lại lên tới hơn 200°C, cao hơn nhiều so với nhiệt độ rang các loại hạt. Mà
Đọc tiếp →
Cà phê ngày nay không còn chỉ là một "thức uống chức năng" dùng để tỉnh táo, mà nó còn là một vật chứa đựng những trải nghiệm phong phú. Nhờ sự phổ biến của khái niệm cà phê đặc sản, chất lượng cà phê đã có bước nhảy vọt, nên chúng ta có thể thông qua một ly cà phê nhỏ bé để nếm trọn hương vị phong thổ của nhiều nơi. Như là
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè đang gặp khó khăn với vấn đề cà phê ấm Moka thường xuyên bị chiết xuất quá mức. Bởi vì mỗi khi Front Street Coffee chia sẻ các bài đăng liên quan đến ấm Moka, đều có bạn bè để lại bình luận như: "Làm thế nào để tránh cà phê ấm Moka bị chiết xuất quá mức", hoặc "Cà phê chiết xuất ra quá đắng là sao vậy" và những câu hỏi tương tự. Đúng vậy, so với
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn sử dụng bình Moka tìm đến Front Street Coffee vì vấn đề chiết xuất quá mức, dù họ điều chỉnh thế nào, cà phê pha bằng bình Moka luôn có vị đắng rõ rệt, mùi lạ, hoặc nếu không thì uống vào thấy rất gắt, nghẹn cổ, khiến người ta cảm thấy khó chịu.
Đọc tiếp →
Khi cà phê đã trở thành thói quen hàng ngày của mọi người, không khó để chúng ta học được rất nhiều kiến thức mới và toàn diện về cà phê từ các ứng dụng video. Ngoài việc nghiên cứu cách pha, cách nếm và cảm nhận hương vị bên trong, không ít bạn bắt đầu nảy sinh hứng thú mãnh liệt với việc rang hạt cà phê. Nhưng không ít bạn chỉ là bốc đồng nhất thời, đem cà
Đọc tiếp →
Giới thiệu về mức độ rang hạt cà phê của Front Street Coffee Rang nhẹ Light Roast: hạt cà phê được rang đến gần giai đoạn nổ lần thứ nhất, hương vị và mùi thơm đều chưa đủ, thường dùng để thử nghiệm, ít khi dùng để thưởng thức. Rang quế Cinnamon Roast: hạt cà phê được rang đến khoảng giữa giai đoạn nổ lần thứ nhất
Đọc tiếp →
Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ sản sinh ra rất nhiều khí carbon dioxide do các phản ứng hóa học bên trong hạt, những khí này sẽ tích tụ trong hạt do áp suất
Đọc tiếp →
Vì các hợp chất hương vị của cà phê phần lớn đều có tính bay hơi, nên khác với hầu hết các loại thực phẩm thông thường, ngoài hạn sử dụng, cà phê còn có một mốc thời gian đặc biệt, đó là -- "thời gian thưởng thức tối ưu". Cà phê trong thời gian thưởng thức tối ưu có biểu hiện hương vị vô cùng xuất sắc, vì lúc này các hợp chất hương vị là phong phú nhất, và hàm lượng carbon dioxide không dồi dào như khi vừa mới rang xong (cũng vẫn nhiều, chỉ là ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất không lớn đến thế), nên chúng ta có thể dễ dàng hòa tan các hợp chất hương vị trong cà phê ra. Còn khi thời gian lưu trữ hạt cà phê vượt quá thời gian thưởng thức tối ưu, thì ly cà phê pha ra sẽ kém hơn hẳn so với trước đó
Đọc tiếp →
Trong các bài viết của Front Street Coffee thường nhắc đến thuật ngữ "hiệu ứng kênh dẫn", bởi vì trong quá trình chiết xuất cà phê, sự xuất hiện của hiệu ứng kênh dẫn đều gây ra những ảnh hưởng tiêu cực nhất định đến hương vị cà phê
Đọc tiếp →
Chúng ta thường nghe thấy hai từ "đậu cứng, đậu mềm" trong cuộc trò chuyện của các barista, như là đậu mềm dễ xay hơn một chút, đậu cứng khó chiết xuất hơn, v.v. Nhưng khi chúng ta cầm hạt được gọi là đậu mềm lên bóp thử thì phát hiện, ơ? Cái này cũng không mềm mà! Tại sao lại có barista nói nó là một hạt đậu mềm? Đậu cứng/đậu mềm là gì Thật ra đậu mềm và đậu cứng không phải chỉ mức độ dẻo dai của hạt đậu này, mà là nói đến mật độ cao thấp của nó! Tại sao? Bởi vì ngay từ đầu, cách nói đậu cứng bắt nguồn từ cấp độ hạt cà phê! Giống như Panama, Costa Rica, Guatemala và các quốc gia Trung Mỹ khác, hệ thống phân loại hạt cà phê mà họ sản xuất đều là
Đọc tiếp →
Sau khi uống nhiều cà phê espresso rang đậm truyền thống, khó tránh khỏi việc muốn đổi khẩu vị. Vì vậy, hầu hết mọi người sẽ thay hỗn hợp rang đậm trong phễu đựng hạt bằng hạt cà phê SOE làm nổi bật hương vị, từ đó tạo ra loại cà phê chua có hương vị đặc sắc.
Đọc tiếp →
Front Street Coffee khi giới thiệu hương vị hạt cà phê cho khách hàng, sẽ phổ biến nhiều kiến thức liên quan. Từ một hạt cà phê đến ly cà phê chúng ta thưởng thức, cần trải qua hái, sơ chế khô, bóc vỏ sàng lọc, rang, cuối cùng là chiết xuất, mỗi công đoạn đều ít nhiều ảnh hưởng đến biểu hiện hương vị của cà phê. Mức độ rang là điều nhiều người quan tâm nhất
Đọc tiếp →
Khi chúng ta pha cà phê pour-over, luôn thấy trên bề mặt nổi lên nhiều bọt do tác động của carbon dioxide, đúng không.
Đọc tiếp →
Làm thế nào để giữ dòng nước ổn định và thẳng đứng khi rót là vấn đề mà không ít bạn mới nhập môn khá quan tâm, bởi vì các bạn mới trong quá trình pha chế thường rót ra dòng nước lúc lớn lúc nhỏ, đứt quãng, và khi rót theo vòng tròn thì vòng vẽ ra cũng không đủ tròn, nên mỗi khi có bạn nhìn thấy kỹ thuật pha chế "điêu luyện" của Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Trong quá trình pha chế, các yếu tố ảnh hưởng đến cà phê bao gồm tỷ lệ bột nước, mức độ xay, nhiệt độ nước, v.v. Trong đó mức độ xay có thể nói là vô cùng quan trọng. Trong ngành có câu "máy pha cà phê có thể mua loại kém một chút, nhưng máy xay hạt nhất định phải là loại tốt nhất". Không thể phủ nhận rằng xay thực sự ảnh hưởng đến cà phê
Đọc tiếp →
Mấy ngày gần đây, Front Street Coffee lại nghe được từ bạn bè khách hàng một từ ngữ mà hiện nay rất ít người biết: "đậu ếch"!
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
