Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Làm thế nào để chiết xuất cà phê rang đậm có vị ngọt cao và hậu ngọt」
Có lẽ nhiều người từng trải qua chuyện này: khi mới bắt đầu tìm hiểu cà phê, đã nhận được hạt cà phê đắt tiền từ những người bạn xung quanh là dân ghiền, dù bản thân chẳng hiểu gì về chúng, nhưng thấy trên thẻ thông tin có rất nhiều thứ như "TOH", "BOP", "CoE", "cuộc thi hạt nhân xanh", "hạng...", "vô địch
Đọc tiếp →
Mức độ rang sẽ thay đổi trọng tâm hương vị và nhịp độ chiết xuất của hạt cà phê. Rang nhạt thường giữ lại nhiều hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa dễ thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, còn rang đậm thì nghiêng về hạt dẻ, cacao và cảm giác đậm đầy. Chúng không có phân biệt cao thấp, điều quan trọng là có phù hợp với cách uống của mình hay không. Chiết xuất kiểu Ý tập trung vào lượng bột, độ
Đọc tiếp →
Chọn hạt cho cold brew không giống với cách nghĩ của pour-over hay espresso. Cold brew dùng nước lạnh ngâm trong thời gian dài, đường cong chiết xuất ở môi trường nhiệt độ thấp hoàn toàn khác với chiết xuất nhiệt độ cao, có những hạt khi pha nóng thể hiện xuất sắc nhưng sau khi cold brew lại nhạt nhòa hương vị. Chọn đúng hạt, cold brew mới ngon. Hạt rang nhạt kiểu chua trái cây làm cold brew, đi theo hướng tươi mát
Đọc tiếp →
Mức độ rang của cà phê phần lớn quyết định xu hướng hương vị của cà phê. Khi mua hạt cà phê đơn nguyên, mọi người có thể để ý thấy trên nhãn sẽ ghi rõ mức độ rang là gì, như rang nhạt, rang vừa hoặc rang đậm. Một số còn ghi rang quế, rang thành phố, rang kiểu Pháp, v.v. khiến nhiều
Đọc tiếp →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng hạt cà phê blend espresso là để tăng độ phong phú và tính hài hòa của hương vị, nhưng điều đó không thực sự bắt buộc. Hiện nay cũng có cách làm cà phê SOE, tức là dùng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất để pha espresso, làm nổi bật đặc trưng cà phê của vùng trồng đó
Đọc tiếp →
Front Street Coffee thường gặp nhiều người mới chơi pour over hỏi một câu: Tại sao cà phê pour over cần phải ủ (blooming)? Bước không thể thiếu nhất trong pha cà phê pour over chính là giai đoạn ủ. Mục đích của việc ủ là để cà phê giải phóng khí và đảm bảo chiết xuất đồng đều, cũng có thể hiểu rõ loại hạt đang pha có tươi mới hay không. Front Street Coffee chủ yếu cung cấp cà phê tươi
Đọc tiếp →
Là một loại cà phê single origin cực kỳ phổ biến, Yirgacheffe có rất nhiều loại, nên nếu mua bừa sẽ rất dễ dính bẫy. Nếu bạn là người mới, thực ra có thể dựa vào cách pha và kết hợp với mức độ rang để chọn loại hạt cà phê phù hợp. Nói chung, cách pha có thể chia thành hai loại lớn, một loại lấy pour-over làm đại diện
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Mandheling là một loại cà phê được sản xuất tại Sumatra, Indonesia, châu Á, vì vậy nó còn được gọi là cà phê Sumatra. Các vùng sản xuất chính bao gồm đảo Java, đảo Sulawesi và đảo Sumatra
Đọc tiếp →
Front Street Coffee thường gặp nhiều người mới pha pour-over hỏi một câu: tại sao pha cà phê pour-over cần ủ? Một bước không thể thiếu nhất trong pha cà phê pour-over chính là giai đoạn ủ. Mục đích của ủ là để cà phê giải phóng khí và đảm bảo chiết xuất đồng đều, cũng có thể hiểu rõ hạt cà phê đang pha này có tươi mới hay không. Front Street Coffee chủ yếu cung cấp cà phê tươi
Đọc tiếp →
Hương hoa trắng, vị trái cây họ cam quýt, cảm giác trà tươi mát, đó chính là những hương vị chính mà cà phê Geisha truyền thống thể hiện. Vì uống thật sự không giống một ly cà phê, nên giống Geisha này từ khi ra mắt đã được vạn người săn đón, và trở thành "ánh trăng trắng" trong lòng vô số người. Thông thường,
Đọc tiếp →
Cho đến ngày nay, cà phê pour over vẫn luôn là sở thích của mọi người. Bởi vì cách pha chế đơn giản và tiện lợi, lại còn có thể làm nổi bật hương vị của cà phê một cách tuyệt vời!
Đọc tiếp →
"Khi cà phê vào miệng có chút đắng nhẹ, sau đó vị ngọt lặng lẽ xuất hiện và dần vượt qua vị đắng, cuối cùng kết thúc bằng vị ngọt tràn đầy khoang miệng." Trải nghiệm "đắng trước ngọt sau" này chính là lý do chính khiến một số bạn rất thích cà phê rang đậm, nó có một thuật ngữ chuyên môn gọi là -- "hậu ngọt". Nhưng để pha ra một ly có vị ngọt rõ
Đọc tiếp →
Khi máy pha cà phê chiết xuất espresso, quá trình crema tiết ra luôn là một khung cảnh chữa lành lòng người. Đặc biệt là sau khi chiết xuất xong, nhìn thấy lớp bọt vàng óng dày mịn, những người đam mê latte art vui mừng không thể tả. Nhưng nếu một ngày nào đó bạn phát hiện crema chiết xuất ra thưa thớt, mỏng, thậm chí có thể nói là không có, thì vấn đề rất có thể
Đọc tiếp →
Dù vị ngọt trong cà phê không hoàn toàn đến từ đường, nhưng cảm giác ngọt này cũng đủ khiến chúng ta tiết ra dopamine vui vẻ, nên khi theo đuổi cà phê, mọi người luôn đặt "ngọt" lên hàng đầu. Ngược lại, vị đắng là vị khó ưa nhất, nó khiến chúng ta chống lại ly cà phê này, khó nuốt trôi. Vậy có cách pha nào giúp tránh việc giải phóng nhiều vị đắng mà chỉ giữ lại vị ngọt của cà phê không? Thật sự là có! Front Street Coffee thường nói rằng hương vị trong cà phê sẽ có tốc độ hòa tan khác nhau do kích thước phân tử khác nhau. Đầu tiên là chua ngọt, cuối cùng là vị đắng tạp. Nếu chúng ta không muốn cà phê có quá nhiều vị đắng,
Đọc tiếp →
Trong lĩnh vực ấm Moka, có một thương hiệu được xem là "thần cấp", đó chính là Bialetti. Tại sao nói nó thần? Bởi vì chiếc ấm Moka đầu tiên trên thế giới chính là do người sáng lập Bialetti, Alfonso Bialetti, phát minh vào năm 1933.
Đọc tiếp →
Cùng với sự phổ biến của cà phê kiểu Ý, cà phê espresso SOE cũng bắt đầu trở nên thịnh hành, vì vậy thường xuyên có khách đến Front Street Coffee hỏi những câu hỏi liên quan như "cà phê kiểu Ý có thể chọn hạt không", "có loại cà phê SOE nào để lựa chọn không". Cà phê SOE là gì Tên đầy đủ của SOE là "Single
Đọc tiếp →
Ai cũng biết! Hạt cà phê vừa mới rang xong không thích hợp để đưa ngay vào pha chế cà phê, bởi vì trong quá trình rang, hạt cà phê tích tụ rất nhiều carbon dioxide bên trong, sự tồn tại với số lượng lớn của lượng carbon dioxide này sẽ cản trở nước nóng chiết xuất hương thơm của cà phê, làm giảm sự giải phóng các hợp chất hương vị. Nói đơn giản, chính là ly
Đọc tiếp →
Rang medium có thể bảo tồn rất tốt cá tính vùng nguyên liệu mà hạt cà phê nhân được nuôi dưỡng tại nơi sản xuất, đồng thời thông qua phản ứng Maillard vừa phải phát triển được vị ngọt đầy đặn. Khi những hạt đậu này đi vào hệ thống chiết xuất áp suất cao của máy espresso, các chất thơm được tạo nên bởi môi trường địa lý, khoáng chất trong đất và điều kiện ánh sáng khác nhau sẽ được cô đọng và khuếch đại
Đọc tiếp →
Front Street Coffee thường xuyên nhận được rất nhiều câu hỏi tương tự như thế này: "Ấm Moka phù hợp với loại hạt nào", "Máy pha cà phê phù hợp với loại hạt nào", hoặc là "Cold brew phù hợp với loại hạt nào"... Nhiều bạn mới nhập môn luôn lầm tưởng rằng một phương pháp chiết xuất nào đó sẽ có loại hạt cà phê phù hợp nhất để chiết xuất, nhưng thực tế mà nói, bất kể là pha
Đọc tiếp →
Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ cao, hương thơm tập trung, hạt rang đậm ít chua khi ở trong đó dễ thể hiện hương ca cao, hạt dẻ, caramel và gỗ. Muốn tìm một ly cà phê không gắt, khi vào miệng có độ nặng, có thể bắt đầu từ tính cách vùng đất của vùng trồng: hạt châu Phi thiên về hương thơm và vị chua trái cây, hạt Trung Nam Mỹ thiên về vị ngọt và sự cân bằng, hạt châu Á thường có vị thảo mộc,
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
