Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Pulp Natural là gì」
Như chúng ta đã biết, "phương pháp phơi nắng" là cách chế biến cổ xưa nhất, không có cách nào khác. Trước khi các phương pháp chế biến khác ra đời, trên thế giới chỉ có duy nhất phương pháp phơi nắng để chế biến cà phê. Vào thời điểm đó, phương pháp phơi nắng cũng không được gọi là phương pháp phơi nắng, bởi vì chưa có khái niệm về cách chế biến hạt cà phê. Giống như chúng ta thường phơi đậu phộng vậy, chỉ là đem quả đi phơi khô tự nhiên, dùng nhiệt độ của ánh nắng và luồng không khí để dần dần giảm độ ẩm trong quả, sau đó lấy hạt ra, chỉ có vậy mà thôi. Và cùng với sự lan truyền của cà phê, ngày càng nhiều nơi bắt đầu trồng cà phê. Nhưng đáng tiếc, việc sử dụng ánh nắng để làm khô lại không phù hợp với tất
Đọc tiếp →
Quá trình biến quả cà phê thành hạt cà phê được gọi là phương pháp sơ chế, có ngày càng nhiều phương pháp sơ chế cà phê, nhưng thực tế các phương pháp sơ chế phổ biến vẫn là vài cách truyền thống: sơ chế khô (natural), sơ chế ướt (washed), sơ chế bán ướt (semi-washed), sơ chế mật ong (honey). Cấu trúc của quả cà phê, quả cà phê giống như quả anh đào, từ ngoài vào trong lần lượt là vỏ quả, thịt quả, quả
Đọc tiếp →
Theo nghiên cứu, các hợp chất tạo hương trong cà phê lên tới hàng nghìn loại. Nhưng chính vì chủng loại đa dạng và phức tạp như vậy, con người rất khó đạt được sự đồng thuận thống nhất thông qua việc miêu tả bằng ngôn ngữ!
Đọc tiếp →
Khi cà phê dần được nhận biết, việc quảng bá cà phê đặc sản tại cửa hàng cũng theo đó mà ra đời, chúng tôi cũng bắt đầu truy tìm nguồn gốc, chúng tôi coi cà phê như một nền văn hóa. Sự trỗi dậy của cà phê phin thủ công đặc sản, không nghi ngờ gì đã trải nghiệm nhu cầu của thị trường, nhu cầu mà cửa hàng phát hiện. Quầy bar của cửa hàng cũng bắt đầu tự hạ "thân phận", không còn là kiểu thiết kế quầy cao một thước như thời kỳ đầu
Đọc tiếp →
Các phương pháp chế biến cà phê rất đa dạng và phong phú, chỉ riêng những phương pháp chế biến mà chúng ta quen thuộc cũng không dưới năm loại! Như là phơi nắng, rửa nước, chế biến mật ong, vân vân và vân vân. Chúng ta đều biết rằng, phương pháp chế biến vì các bước khác nhau sẽ khiến cà phê phát triển những biểu hiện hương vị hoàn toàn khác biệt, nhưng khi khái niệm cà phê đặc sản vẫn chưa phổ
Đọc tiếp →
Có những người bạn rất giỏi, chỉ cần uống một ngụm cà phê là có thể nói chính xác đây là loại hạt cà phê gì, thậm chí chỉ nhìn một cái là có thể nói được đại khái nguồn gốc, giống loài và phương pháp chế biến của hạt cà phê. Điều này không phải vì họ thông minh thiên bẩm, mà là vì họ đã nắm được một số kỹ năng phán đoán. Về việc phán đoán giống loài, Front Street Coffee đã chia sẻ trước đây rồi, lần này Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Nhu cầu về cà phê của mọi người ngày càng mạnh mẽ, sản lượng cà phê hạt trên thế giới mỗi năm lên tới 8,4 tỷ kg, sản lượng vô cùng đáng kinh ngạc. Đối với cà phê, Front Street Coffee cho rằng ngoài giống, vùng sản xuất, phương thức trồng trọt, còn có một quá trình quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cà phê: phương pháp chế biến cà phê hạt, các loại hạt cà phê chế biến theo phương pháp khác nhau
Đọc tiếp →
Những năm gần đây, cùng với sự phổ biến không ngừng của cà phê specialty, những nghề mới đi kèm theo đó: thợ rang, người thử nếm (cupper) đã trở thành những nghề hot trong ngành, rang cà phê cũng đã trở thành lựa chọn khởi nghiệp hàng đầu của một số barista và người đam mê, đối với một hạt cà phê, có rất nhiều yếu tố quyết định hương vị của nó, giống cây cà phê, phương pháp chế biến hạt cà phê,
Đọc tiếp →
Có lẽ không ít bạn cũng giống như Front Street Coffee, khi nhắc đến cà phê ngọt hơn, trong đầu lập tức nảy ra hai câu trả lời, một là natural, hai là honey process. Cà phê natural thường nhấn mạnh hương thơm lên men của trái cây chín, cà phê honey process lại có xu hướng thể hiện vị ngọt đầy đặn về mặt vị giác, dường như trên thị trường, điểm chính của hai phương pháp chế biến hậu kỳ này đều là chữ "ngọt". Tại sao chúng ta lại yêu thích cà phê natural đến vậy? Còn nhớ khi mới vào nghề, Front Street Coffee từng được hỏi một câu như thế này: "Trong nhiều loại hạt cà phê như vậy, bạn thích loại nào nhất?" Front Street Coffee lập tức trả lời: thích natural. So với các phương pháp chế biến khác
Đọc tiếp →
Tại Front Street Coffee, trên thực đơn cà phê phong phú, Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe luôn được mọi người yêu thích cà phê yêu mến. Trên danh mục vùng Ethiopia, ở dòng thứ nhất và dòng thứ hai, Front Street Coffee Red Honey Red Cherry và Front Street Coffee Natural Red Cherry nổi bật một cách đặc biệt. Lần này Front Street Coffee sẽ nói về Red Cherry là gì
Đọc tiếp →
Cà phê hạt chế biến khô, hương trái cây thường rõ rệt hơn, vị ngọt cũng dễ phát triển theo hướng trái cây chín, mứt trái cây hoặc quả mọng. Nó không chỉ phù hợp với những người biết phân biệt hương vị phức tạp, mà cà phê đen buổi sáng sớm, đồ uống đá buổi chiều, cuối tuần thưởng thức chậm rãi, đều có thể tìm thấy cách uống tương ứng. Khi mua có thể bắt đầu từ việc hôm đó định uống thế nào, rồi xem
Đọc tiếp →
Front Street Coffee Queen Estate bán ướt Yellow Bourbon cà phê hạt Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon Quốc gia: Brazil Mức độ rang: Rang vừa Quốc gia: Brazil Hạng: COE Vùng: Mogiana (
Đọc tiếp →
Là những thuật ngữ phổ biến trong ngành, natural và washed là hai phương pháp chế biến chủ lưu nhất trong khâu sản xuất cà phê, cũng là hai cách xử lý mà nhiều người mới dễ tiếp cận nhất. Đối với những người yêu cà phê không phải dân trong nghề, tuy qua tên gọi có thể đơn giản phán đoán rằng hai loại này đại diện cho những thứ khác nhau, sẽ có các bước và quy trình khác nhau, nhưng ở khâu nếm thử, lại rất khó làm được như những barista chuyên nghiệp, chỉ nhấp một ngụm nhỏ là có thể ngay lập tức đoán ra đó là natural hay washed. Vậy rốt cuộc trong đó có bí quyết gì? Có một người bạn từng để lại một câu hỏi ở phần bình luận: cà phê natural ngọt hơn, cà phê washed chua hơn, đây là
Đọc tiếp →
Cà phê hạt chế biến khô (natural) phù hợp để từ từ xây dựng phán đoán từ kinh nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận thực tế khi uống; vị chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, cảm giác trong miệng có mượt hay không đều đáng để lưu ý. Rang
Đọc tiếp →
Là quê hương của cà phê, Ethiopia từ lâu đã là điểm hành hương của nhiều người làm cà phê chuyên nghiệp. Rất nhiều bạn đến với Front Street Coffee vừa bước vào đã hỏi có hạt Ethiopia không, có hạt Yirgacheffe không. Đúng vậy, dù là người mới bắt đầu tìm hiểu cà phê hay những người sành cà phê, hương vị tươi sáng
Đọc tiếp →
Trong các quán cà phê specialty, gần một nửa đều phục vụ cold brew, có thể thấy thức uống này được yêu thích đến nhường nào. Nhiều người yêu cold brew chủ yếu là vì thích hương vị độc đáo của nó - thanh mát nhưng không mất đi hương vị, ngọt dịu mà không đắng. Để thể hiện phong cách này không khó, thực ra chỉ cần dành chút tâm sức vào việc chọn hạt đậu là được.
Đọc tiếp →
Là một loại cà phê single origin cực kỳ phổ biến, Yirgacheffe có rất nhiều loại, nên nếu mua bừa sẽ rất dễ dính bẫy. Nếu bạn là người mới, thực ra có thể dựa vào cách pha và kết hợp với mức độ rang để chọn loại hạt cà phê phù hợp. Nói chung, cách pha có thể chia thành hai loại lớn, một loại lấy pour-over làm đại diện
Đọc tiếp →
Cà phê nhỏ giọt đá còn được gọi là cà phê nhỏ giọt nước, cà phê ủ đá, là một cách pha chế đồ uống cà phê. Cà phê nhỏ giọt đá sử dụng nước đá, nước lạnh hoặc đá viên để chiết xuất cà phê, quá trình này diễn ra rất chậm, thường phải mất hàng giờ đồng hồ, vì vậy giá của cà phê nhỏ giọt đá khá đắt đỏ. Cách pha cà phê nhỏ giọt đá, mấu chốt nằm ở "lạnh" và "chậm"
Đọc tiếp →
Mở điện thoại lên, thường xuyên có thể thấy trong những bức ảnh chụp cùng của một số ngôi sao xuất hiện một ly đồ uống màu đen, đó chính là Americano trong truyền thuyết. Một số bạn tò mò sẽ hỏi Americano có phải là cà phê đen không? Đúng vậy, Americano là một loại cà phê đen, và Americano là thức uống được ưa chuộng nhất trong quán cà phê ngoài cà phê sữa
Đọc tiếp →
Cùng một loại hạt, cà phê rang tươi và túi lọc nhỏ sẽ có sự khác biệt nhất định về hương vị, vì sau khi cà phê được xay thành bột, hương thơm tự nhiên sẽ biến mất rất nhanh, tất nhiên Front Street Coffee cũng có không ít khách hàng lâu năm yêu cầu xay sẵn bột rồi gửi hàng, thường trong trường hợp này Front Street Coffee khuyên nên uống hết càng sớm càng tốt. Tất nhiên, so với pha thủ công thì túi lọc nhỏ là
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
