Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Rót nước theo từng giai đoạn tối đa có thể chia thành mấy giai đoạn」
Nhắc đến cà phê châu Phi, nhiều người ngay lập tức nghĩ đến nơi khởi nguồn của cà phê——Ethiopia, cam quýt, chanh chua, hoa nhài, dâu tây chín, trái cây nhiệt đới, quả mọng, mật ong đều là những từ ngữ hương vị thường dùng để miêu tả hạt cà phê Ethiopia. Trong đó Yirgacheffe nổi tiếng nhất, hương vị Yirgacheffe chính là tinh
Đọc tiếp →
Cách đây không lâu, cửa hàng Front Street Coffee đón một vị khách ruột rất mê cà phê hạt washed, từng mua rất nhiều cà phê chế biến ướt, nhưng khổ nỗi ở nhà pha mãi vẫn không ra được tầng hương vị, bèn hỏi Front Street Coffee có bí quyết hay gợi ý gì không. Vậy hôm nay chúng ta cùng bàn về phương án pha cà phê washed nhé. Cà phê washed là gì?
Đọc tiếp →
Nhờ tỷ lệ chịu lỗi cực cao và thể hiện hương vị xuất sắc, pour-over đã trở thành một trong những phương pháp chiết xuất hàng đầu sau khi cà phê specialty thịnh hành. Đồng thời, vì thao tác đơn giản, ngưỡng đầu tư thấp, nên nhiều bạn bè đã tự mua dụng cụ pour-over, bắt đầu tự học cách pha pour-over tại nhà. Nói thật lòng, tự học pour-over
Đọc tiếp →
Thông thường, sau khi ủ, trong lúc dòng nước cuốn bột cà phê đảo lộn, bề mặt chất lỏng phía trên sẽ được bao phủ bởi lớp bọt vàng óng đầy đặn, và nơi mép phễu lọc sẽ dần dựng lên một bức tường bột một cách có trật tự, qua đó bằng thị giác cho thấy toàn bộ nhịp điệu chiết xuất đang diễn ra ổn định. Nhưng có không ít bạn nhỏ phát hiện ra rằng ở giai đoạn giữa và cuối khi pha cà phê, toàn bộ
Đọc tiếp →
Vị đắng của cà phê thay đổi tùy theo mức độ rang. Tất nhiên, còn bao gồm cả đặc tính vốn có của hạt, nhưng ở một mức độ nhất định có thể kiểm soát được thông qua rang. Ở đây, chúng ta hãy cùng xem xét "vị đắng" của hạt cà phê thay đổi theo điều kiện rang như thế nào. Trước hết, cà phê không đắng – hạt cà phê mà chúng ta thường thấy đang ở trạng thái đã rang. Màu nâu
Đọc tiếp →
Trước đây, trong ấn tượng của mọi người, cà phê hầu hết đều được rang đậm, mang lại hương vị cháy khét đậm đắng. Ngày nay, cùng với sự xuất hiện của khái niệm cà phê đặc sản, hạt cà phê rang đậm không còn được coi là ngon nhất, hạt cà phê rang nhạt và rang vừa dần trở thành xu hướng chủ đạo của làn sóng cà phê thứ ba. Front Street Coffee (Fr
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Nhìn lại làn sóng cà phê trong những năm gần đây, sau khi cà phê hòa tan xuất hiện, cà phê espresso theo đó trỗi dậy, không chỉ truyền tinh thần cà phê Ý ra khắp châu Âu, mà còn nhờ sự hưng thịnh của chuỗi cà phê mà
Đọc tiếp →
Trong hệ thống thử nếm cupping, nếu cảm thấy vị chua, độ ngọt, hương vị, độ sạch, cảm giác trong miệng và dư vị mà một loại cà phê thể hiện đều khiến người ta cảm thấy rất hài hòa, thì độ cân bằng của nó chắc chắn không thấp, đồng thời cũng cho thấy chất lượng của loại hạt này rất tốt, cuối cùng sẽ được chấm một số điểm không tồi. Nhưng đến giai đoạn pha chế, lại có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng, ví dụ như độ xay, tỷ lệ, nhiệt độ nước, chỉ một chút sơ suất là phá vỡ "sự cân bằng" này, cà phê hoặc là chua quá mức, hoặc là đắng đến tận cùng. Tuy không biết là khâu nào gây ra vấn đề, nhưng có thể khẳng định là quá trình chiết xuất đã có vấn đề. Bài viết này Front Street Coffee sẽ cùng mọi người thảo luận, khi gặp trường hợp này
Đọc tiếp →
So với nhiệt độ nước, độ xay, lượng bột, tỷ lệ – những đại lượng có thể kiểm soát thực sự, thì thời gian thường ngẫu nhiên hơn, đồng thời cũng là một nhân tố bị động hơn, vì vậy đối với nhiều người mới, đây là một thông số khó nắm bắt, nhưng đồng thời lại là tiêu chuẩn tốt nhất để kiểm tra tốc độ dòng chảy.
Đọc tiếp →
Trong bài đăng ngày hôm qua, Front Street Coffee đã đề cập rằng một trong những ưu điểm của cà phê pour over là khả năng kiểm soát cực cao, trong quá trình pha chế chúng ta có thể điều chỉnh cách rót nước dựa trên tình hình thực tế, từ đó giúp hương vị cà phê không đi chệch khỏi tiêu chuẩn ngon. Nhận định này không phải là vô căn cứ, có rất nhiều kỹ thuật có thể giúp chúng ta làm
Đọc tiếp →
Khi làm cà phê, tỷ lệ bột và nước là yếu tố pha chế đầu tiên mà chúng ta cần xác định. Vậy tỷ lệ bột và nước tiêu chuẩn là bao nhiêu? Câu trả lời là: tỷ lệ vàng là 1:18, tức là mỗi 1g bột tương ứng với 18ml nước, tỷ lệ này được Hiệp hội Cà phê Hoa Kỳ đưa ra thông qua khảo sát và thực hành với số lượng lớn. Nhưng
Đọc tiếp →
Nói đến Mandheling Indonesia, nổi tiếng và được ưa chuộng nhất không gì khác ngoài hạt cà phê Golden Mandheling do công ty PWN Indonesia sản xuất, vì vậy cũng có rất nhiều người nghe danh mà đến uống cà phê Golden Mandheling, và quyết định tự mua hạt cà phê về tự pha bằng phương pháp pour-over, nhưng lại luôn không pha ra được hương vị như khi uống ở quán cà phê, đây là vì sao
Đọc tiếp →
Như mọi người đều biết, trên thị trường có rất nhiều loại phễu lọc. Những hình dạng khác nhau, chất liệu khác nhau, rãnh khác nhau, lỗ thoát nước khác nhau đều có thể tạo ra những ảnh hưởng tinh tế đến quá trình chiết xuất cà phê. Chính vì vậy, việc lựa chọn phễu lọc cũng làm tăng thêm không ít tính thú vị cho cà phê pha tay. Vậy thì lúc này câu hỏi đặt ra là: "Khác nhau
Đọc tiếp →
Cà phê, ngày càng nhiều người Việt yêu thích nó, thậm chí có phần vượt qua cả trà sữa và đồ uống nhanh, ví dụ như trà sữa, tuy nhiên trong nhóm người tiêu dùng cũng mỗi người mỗi vẻ. Nói đến cà phê, không thể không nhắc đến cà phê phin và cà phê espresso, cà phê phin sử dụng nhiều nhất không gì khác ngoài cà phê hạt đơn, vẻ đẹp không tô vẽ của cà phê phin, không thô bạo,
Đọc tiếp →
Từ "quả mọng" không chỉ một loại trái cây cụ thể nào, mà là cách gọi chung cho một nhóm, chỉ tất cả các loại trái cây nhỏ và mọng nước. Nhưng khác với trái cây nhiệt đới, quả mọng có một nhóm riêng trong bánh xe hương vị cà phê phiên bản mới do SCA công bố năm 2016. Quả mọng trong bánh xe hương vị bao gồm dâu tây (Strawberry
Đọc tiếp →
Front Street Coffee khi được hỏi cách pha cà phê pour over, đều sẽ mở đầu bằng một câu đùa rằng hãy pha bằng sự kiên nhẫn. Đúng vậy, cà phê pour over so với cà phê đun nấu thì các bước thực hiện quả thật có chút rườm rà, nhưng quá trình pha cà phê lại rất chữa lành. Khi một người có tâm trạng tốt, ly cà phê pha ra sẽ ngon hơn so với khi tâm trạng không tốt
Đọc tiếp →
Mỗi khi có bạn mới tham gia vào đội ngũ của Front Street Coffee, các khóa học latte art cũng theo đó mà đến. Cứ đến giờ nghỉ luyện tập, âm thanh "xì~ xì~" phát ra từ vòi hơi nước lại vang vọng khắp cửa hàng. Có người chỉ trong vài ngày đã lĩnh hội được bí quyết bên trong, chỉ cần luyện tập một chút là có thể tạo ra đủ loại hình vẽ đẹp mắt. Có người lại càng luyện càng thụt lùi, vốn dĩ
Đọc tiếp →
Mandheling không phải là tên vùng trồng, tên địa danh, tên cảng, cũng không phải tên giống cà phê, nguồn gốc tên gọi của nó thực ra là do đọc sai âm của dân tộc Mandailing ở Indonesia. Cà phê Mandheling trong Thế chiến thứ hai khi Nhật Bản chiếm đóng Indonesia, một người lính Nhật Bản trong một quán cà phê uống được loại cà phê thơm ngon
Đọc tiếp →
"Lượng nước dùng khi ủ là bao nhiêu vậy?" "Thường thì sẽ được khuyến nghị dùng lượng nước gấp đôi lượng bột để ủ." "Nhưng tôi thấy có một số cửa hàng lại khuyến nghị dùng lượng nước gấp 4 lần lượng bột để ủ, nói là có thể giúp thoát khí đều hơn, cà phê pha ra ngon hơn!" Trên đây là cuộc trò chuyện giữa Front Street Coffee và một người bạn đến cửa hàng mua hạt cà phê vào sáng nay.
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, hãy theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Hằng ngày có rất nhiều bạn không dùng nhiệt kế khi pha cà phê pour-over, mà dùng nhiệt độ nước tương đối để pha một loại hạt cà phê, rồi vì mỗi lần vị đều khác nhau, nên bắt đầu nghi ngờ không biết có phải hạt cà phê
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
